MANDIOCA, AIPIM OU MACAXEIRA: Aqui em São Paulo chamamos de Mandioca, mas sei que você pode conhecer por outro nome, afinal nosso Brasil é gigante!
COZINHAR MANDIOCA: Se você não tiver como cozinhar na pressão, faça na panela comum, mas saiba que leva o dobro do tempo e pode ser preciso adicionar mais água também.
CARNE SECA: Se você quiser pode trocar por calabresa moída, presunto, salame ou deixar sem nada, só a mandioca bem temperadinha.
FARINHA DE TRIGO: Ela só será necessária se a mandioca estiver muito mole, então só use se necessário, para que não seja preciso cozinhe o suficiente para conseguir amassar a mandioca.
CONGELAR: Essa etapa é essencial para que o dadinho não se desmanche na hora de fritar, como vocês vão perceber a massa é muito cremosa então se não congelar vai além de abrir absorver muito óleo e perder o formato de dadinho que tivemos todo o trabalho de fazer.
SEM FORMINHA: Se você não tem forminha para modelar, faça bolinhas com a mão acomode em uma assadeira ou prato untado e leve aberto para o congelador até ficar firme depois empane ou guarde em saquinho próprio para congelamento.
CONSERVAÇÃO: Você pode manter congelado empanado ou não por até 3 meses em um saquinho bem fechado.