VEGETARIANOS: Usem caldo de legumes, como eu só tinha o de galinha usei esse, mas o sabor não muda em nada.
MISTURE: Nunca pare de misturar o risoto, é preciso misturar até que ele esteja cozido, pois só assim ele libera o amido e deixa seu risoto cremoso como deve ser.
FUNGHI: Como esse é um risoto de Funghi não existe um substituto para ele em sabor, porém você pode usar outros cogumelos frescos que preferir.
MANTEIGA: A Manteiga ajuda a dar brilho e cremosidade, não substitua por margarina, pois o resultado não é o mesmo.
PARMESÃO: Use sempre o fresco, pois precisamos que ele derreta para deixar o risoto cremoso e não apenas salgue como acontece com o de saquinho industrializado.
ARROZ: Para Risotos é importante usar o arroz próprio para isso, então procure nos mercados pelo Arbóreo ou Carnaroli.
CEBOLA: No vídeo usei cebola flocada pois o namorado não come cebolo, porém aqui por escrito coloquei cebola (comum), os dois podem ser usados e caso não tenha ou também não goste pode fazer sem que o resultado não muda.
SAL: Adicione o sal apenas no final para não correr o risco de salgar muito, já que caldos prontos e queijos são salgados.