Em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar e ficar mais transparente.

Acrescente os tomates cortados, a água, as folhas de manjericão/manjerona e louro e o sal.

Ainda em fogo médio, conte 20 minutos após levantar fervura.

Desligue o fogo, deixe esfriar (essa parte é muito importante! Eu tentei bater no liquidificador ainda quente e... imagine o desastre), tire o louro (bater a sopa com a folha de louro pode deixá-la amarga) e bata no liquidificador.

Passe a sopa por uma peneira fina e volte à panela em fogo médio.

Acerte o sal (eu acrescentei mais uma colher de chá rasa de sal), mexa até levantar fervura e está pronta!