Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador (pode usar um batedor ou mixer), bata bem por uns 5 minutinhos até a massa ficar bem “furadinha”.
Pré aqueça a frigideira com um pouquinho de azeite (pode trocar por manteiga ou óleo) para não correr o risco de grudar a panqueca, mantenha o fogo baixo e com a ajuda de uma concha de feijão coloque a massa e faça movimentos circulares com a frigideira para que a massa cubra todo o fundo.
Frite a massa até ficar douradinha dos dois lados e deixe esfriar.
Passe maionese na massa que será a base, coloque os frios intercalando-os, adicione a alface e o tomate, passe maionese na outra massa que será a tampa e feche.
Informações adicionais
Dica: Você também pode esperimentar outros recheios frios (já testei com recheios quentes e não da muito certo).Obs: Antes de fechar você pode adicionar o catchup e a mostarda.