Massas - Receitas de Minuto - A Solução prática para o seu dia-a-dia!

Macarrão com Linguiça da Rita Lee

Gisele Souza — Tue, 15 Jul 2025 13:00:00 +0000

Você sabia que a Rita Lee tem uma música que é, literalmente, uma receita? Sim! A canção “Macarrão com Linguiça e Pimentão” traz ingredientes, modo de preparo e até instruções detalhadas tudo embalado num som com a cara irreverente da Rainha do Rock brasileiro.

No novo quadro do canal Receitas de Minuto, chamado Receita com Refrão, eu, Chef Gi, me inspiro em músicas para criar receitas reais. E claro que a estreia tinha que ser com ela: Rita Lee!

A música “Macarrão com Linguiça e Pimentão” foi lançada no disco Fruto Proibido, de 1975. No meio do rock psicodélico, das críticas sociais e das melodias marcantes, Rita soltou essa pérola culinária-musical com cara de brincadeira, mas que funciona de verdade.

E como uma boa Chef brasileira que ama unir sabor e história, eu resolvi testar a receita dela na prática. E não é que ficou uma delícia?

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Macarrão com Linguiça da Rita Lee

Ingredients
1/2 xícara de azeite
200 g de linguiça calabresa
1 cebola picadinha
Um pouco de salsinha a gosto
4 tomates batidos no liquidificador
2 pimentões vermelhos
2 colheres sopa de massa de tomate
1 tablete de caldo de carne
Macarrão tipo caracol ou parafuso
Sal a gosto

Instructions
Aqueça o azeite e frite a linguiça até ficar douradinha.
Adicione a cebola e refogue até murchar.
Acrescente o tomate batido, os pimentões e o extrato de tomate.
Dissolva o tablete de caldo (não precisa ser em banho-maria como na música, tá?) e coloque na panela.
Tempere com sal e finalize com salsinha.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
Misture tudo e sirva quentinho.

A beleza dessa receita não tá só no sabor. Tá na mistura de cultura, memória e criatividade.
Rita Lee usou a música pra falar de coisas simples, da vida doméstica, da comida que sustenta — tudo com poesia, personalidade e muito rock’n’roll. E é essa mistura que eu quero trazer pra esse novo quadro: Receita com Refrão.
Receitas que nasceram em letras de música e que agora ganham vida no prato.

Gostou dessa receita? Já conhecia a música da Rita?
Deixa um comentário aqui no blog me contando qual música você gostaria de ver virar prato no próximo episódio!

Ah! E se quiser ouvir a playlist só pegar o link: https://bit.ly/receitacomrefrao

Descubra o Delicioso Mundo do Empadão: Carne Seca e Abóbora

Chef Gi Souza — Fri, 21 Jun 2024 15:43:12 +0000

Entre os pratos tradicionais da culinária brasileira, poucos conseguem conquistar tantos paladares quanto o empadão. Com sua massa leve e recheios variados, essa iguaria não apenas alimenta o corpo, mas também aquece o coração com memórias de refeições em família e momentos especiais ao redor da mesa.

Originário de Portugal, o empadão ganhou uma identidade única ao desembarcar nas terras brasileiras, onde cada região incorporou seus próprios ingredientes e técnicas, criando uma diversidade que encanta até os paladares mais exigentes.

E pra hoje trouxe uma receita criativa, combinando 2 ingredientes tradicionais da culinária brasileira: a carne seca e a abóbora.

Ingredients

BASE

2 xícaras chá de Farinha de Trigo
1 gema
1 colher chá de sal
100 g queijo Parmesão Ralado
170 g manteiga gelada

RECHEIO

1/2 abóbora cabotiá pequena
600 g de carne seca
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
¼ colher chá de Cominho em Pó
Endro a gosto
pimenta dedo de moça à gosto
cheiro verde à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
300 g de Queijo Mussarela ralado

Instructions

BASE

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, gema, sal, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e amasse com as mãos até ter uma massa que fique levemente úmida, mas ainda farinhenta. Nesse momento junte a água aos poucos, e amasse a massa até ter uma massa que consiga modelar. Não precisa sovar a massa, só juntar tudo em uma grande bola modelável! Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos (não pule essa parte).

RECHEIO

Cozinhe a abóbora até ficar bem macia e amasse bem. Cozinhe a carne seca, já previamente dessalgada, até que esteja bem macia, desfie a mesma e reserve; Refogue a cebola, alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca e o creme de abóbora; tempere com a pimenta e o endro e deixe ferver por uns dois minutos e corrija o sal se necessário; Acrescente o cheiro verde.

MONTAGEM

Forre com ¾ da massa uma forma de fundo removível de no máximo 23cm com massa no fundo e laterais deixando o mais uniforme que você conseguir. Adicione o recheio intercalando com camadas de queijo mussarela, você precisa terminar com uma camada de queijo! Com o restante da massa corte tiras e coloque por cima formando um jogo da velha, pressionando bem as laterais para se unir a parede de massa. Pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourado.

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Dicas para fazer uma lasanha perfeita!

Chef Gi Souza — Wed, 05 Jun 2024 15:03:51 +0000

Quem resiste a uma deliciosa lasanha? Este clássico da culinária italiana conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo com sua combinação irresistível de massa, molho e queijo derretido. Mas para muitos, preparar uma lasanha perfeita pode parecer uma tarefa desafiadora. Mas não se preocupe! Aqui, reunimos as melhores dicas e truques para te ajudar a criar a lasanha perfeita. Prepare-se para receber elogios e saborear cada camada deste prato reconfortante e saboroso!

Dicas para fazer uma lasanha perfeita:

Escolha os ingredientes de qualidade: Opte por ingredientes frescos e de alta qualidade, como massa de lasanha fresca (se possível), queijo ricota fresco, carne magra e molho de tomate de boa qualidade.
Cozinhe a massa adequadamente: Se estiver usando massa de lasanha seca, cozinhe-a al dente antes de montar a lasanha. Isso evitará que a massa fique muito mole após o cozimento no forno.
Camadas equilibradas: Monte a lasanha em camadas equilibradas de massa, molho e queijo. Espalhe uniformemente o recheio para garantir que cada pedaço tenha os mesmos sabores.
Molho consistente: Certifique-se de que o molho seja consistente e não muito líquido, para evitar que a lasanha fique aguada. Se necessário, reduza o molho antes de montar a lasanha.
Tempere bem: Tempere cada camada de forma adequada. Adicione sal, pimenta e outras especiarias ao molho de carne e ao molho de tomate para dar sabor à lasanha.
Cubra com queijo: Cubra generosamente a última camada da lasanha com queijo ralado. Isso criará uma camada dourada e crocante após assar.
Cubra durante o cozimento: Cubra a lasanha com papel alumínio durante parte do tempo de cozimento para evitar que o queijo queime. Retire o papel alumínio nos últimos minutos para dourar o queijo.
Deixe descansar antes de servir: Após assar, deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso permite que os sabores se assentem e facilite o corte em pedaços uniformes.

Seguindo essas dicas, você estará no caminho para fazer uma lasanha perfeita!

Bom apetite!

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História da Lasanha

Chef Gi Souza — Tue, 04 Jun 2024 15:00:12 +0000

Se há um prato que transcende fronteiras culturais e conquista corações de todos, é a lasanha. Com suas camadas generosas de massa, molho de tomate, queijo derretido e recheios saborosos, a lasanha é mais do que apenas uma refeição, é um ícone culinário. Mas de onde vem essa maravilha da gastronomia? Viaje comigo através do tempo e mergulhe na história fascinante por trás desse clássico da cozinha italiana.

A lasanha é um prato de origem italiana que remonta aos tempos antigos. Mas a sua história tem início na Roma Antiga, onde se acredita que os antecessores da lasanha foram consumidos pelos romanos. No entanto, essas primeiras versões não se assemelhavam à lasanha moderna, mas sim a uma espécie de massa cozida em água e depois embebida em molho.

A lasanha moderna, com camadas de massa intercaladas com molhos, carnes e queijos, começou a se desenvolver na Itália durante a Idade Média. No início, a lasanha era um prato reservado para ocasiões especiais, como festas e celebrações religiosas.

Com o tempo, a lasanha se popularizou em toda a Itália e eventualmente se espalhou pelo mundo, especialmente com a imigração italiana. Hoje, a lasanha é um prato muito querido em muitos países, com inúmeras variações de receitas que incorporam diferentes tipos de queijos, vegetais, frutos do mar e carnes.

É um prato versátil que pode ser adaptado de acordo com as preferências regionais e individuais, mas sua essência sempre permanece: camadas de massa intercaladas com molho e ingredientes saborosos, assadas até ficarem douradas e deliciosas.

E recentemente no canal, soltei uma receita para a Lasanha Bolonhesa Perfeita, confira:

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Segredos de Chef para a LASANHA BOLONHESA Perfeita

Gisele Souza — Mon, 03 Jun 2024 15:30:00 +0000

Explore o segredo da verdadeira Lasanha Bolonhesa, uma jornada pelos sabores italianos em cada camada. Nossa receita clássica, com dicas de chef para fazer em casa, foi inspirada na paixão do Garfield pela boa comida. Revela um molho rico e saboroso, harmonizado perfeitamente com queijos derretidos e massa de lasanha. Prepare-se para uma experiência gastronômica marcante e mergulhe na autenticidade da culinária italiana. Delicie-se com o sabor autêntico e encante seus convidados com esta obra-prima da comida caseira gourmet.

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Segredos de Chef para a LASANHA BOLONHESA Perfeita

Culinária Italiana

Palavra-Chave bolonhesa, carne, comida de cinema, lasanha, massa, molho, molho com carne, molho de tomate

Servings 4

Ingredients

1 Pacote de Massa de Lasanha
2 Colheres sopa de Óleo
500 g de Patinho Moído
3 Dentes de Alho
1/2 Cebola picada
1/4 de Pimentão Vermelho picado
1 Cenoura Ralada
300 g de polpa de Tomate
1 colher chá de Sal
1/2 Colher chá de Orégano
1 Pitada de Pimenta Calabresa
1/2 Colher chá de Manjericão
200 ml de Água
1 Colher sopa de Mel
1 Pitada de Erva Doce
300 g de Queijo Mussarela
100 g de Queijo Parmesão
Manjericão fresco
Presunto opcional
Queijo Parmesão ralado opcional

Instructions

MOLHO:
Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e 500g de patinho moído.
Frite a carne até que perca a coloração rosada e seque toda a água.
Abra um buraco no centro e adicione 3 dentes de alho, 1/2 cebola (picada), 1/4 de pimentão vermelho (picado) e 1 cenoura ralada.
Misture bem e cozinhe até que a carne fique bem dourada e comece a agarrar no fundo da panela.
Junte 300g de polpa de tomate, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de orégano, 1 pitada de pimenta calabresa e 1/2 colher (chá) de manjericão.
Misture muito bem e adicione 200ml de água. Mexa um pouco, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Junte 1 colher (sopa) de mel e 1 pitada de erva doce.
Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.
Finalize com manjericão fresco e o molho está pronto!
MONTAGEM:
Em uma travessa, coloque uma fina camada de molho.
Adicione uma camada de massa de lasanha.
Coloque mais uma camada de molho por cima da massa.
Adicione uma camada de queijo.
Repita o processo (molho, massa, molho, queijo) até terminar com uma camada de molho.
Cubra a travessa com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 20 minutos.
Remova o papel alumínio e cubra com o queijo restante e queijo parmesão.
Aumente a temperatura do forno para bem alto e deixe gratinar até o queijo dourar.

Panquecas de Cebolinha

Gisele Souza — Wed, 08 May 2024 12:23:28 +0000

As Panquecas de cebolinha é um prato tradicional da culinária chinesa, feitas com uma massa fina e recheadas com cebolinha e temperos. São grelhadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro, oferecendo um sabor delicioso e aromático, são perfeitas para servir como entradas e pode acompanhar os mais diversos molhos.

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Panqueca de Cebolinha

Aperitivo

Ingredients
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1/2 colher (chá) de Sal
3/4 xícara (chá) de Água Morna (não fervente)
1 Colher (sopa) de Óleo
5 Hastes de Cebolinha
50 ml de Shoyu Sakura Premium
1 Colher (chá) de Óleo de Gergelim Torrado
1 1/2 Colher (chá) de Açúcar
2 Colheres (chá) de Gengibre
1/2 Colher (chá) de Pimenta Calabresa.

Instructions
MASSA: Na bancada coloque a farinha de trigo, o óleo, uma pitada de sal, a água aos poucos e com uma espatula vai começar a mexer com se estivesse cortando a massa entre ela, fazendo movimento de corte e puxa, até que você consiga ter uma massa que consiga sovar, ai você pode colocar a mão na massa e começar a sovar por uns 10 minutos. Depois embrulhe em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
MOLHO: Coloque em uma panela o shoyu, o óleo de gergelim, o açúcar, o gengibre, a pimenta calabresa, misture e vai deixar cozinhar por pelo menos 3 minutos.
Em uma panela coloque o óleo e assim que estiver quente coloque as cebolinhas e deixe dar uma leve fritada, se pare a cebolinha frita e esse mesmo óleo coloque coloque em uma tigela, adicione um pouco de farinha de trigo, misture muito bem até formar uma colinha.
MONTAGEM: Pegue a massa, corte em partes menores, abra ela com rolo até que fique bem fininha, ai pincela um pouco dessa colinha, coloca a cebolinha, enrola bem devagar formando um rolinho, depois rola novamente ao contrário, formando um caracol e fecha com um pouco da colinha.
Agora abra esse rolinho com o rolo até ficar bem fininho, coloque óleo em uma panela para fritar essa massinha assim que o óleo estiver bem quente, tampe e deixe fritar até ficar bem douradinho, vire do outro lado e faça o mesmo, e está pronto!

Coxinha de Batata Roxa

Gisele Souza — Sun, 07 Apr 2024 12:00:34 +0000

Eu posso dizer que fui criada comendo e fazendo Coxinha com minha mãe! Ela sustentou 4 filhos vendendo coxinha de porta em porta e até hoje continua fazendo para quem pede., então se tem uma coisa que eu entendo é de fazer Coxinha e aqui posso dizer que tem Coxinhas de todos os tipos possíveis! Mas uma que ainda não tinha é a Coxinha de Batata Roxa que além de linda é uma delicinha! E ai, quer aprender?? Então vem ver como é fácil!

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Coxinha de Batata Roxa

Aperitivo

Ingredients

500 gr Peito de Frango
1/2 Cebola cortada ao meio
1 Dente de Alho
2 colher chá de Sal
1/2 colher chá de Pimenta do Reino
1 colher sopa de Páprica Doce
Salsinha (a gosto)
Catupiry a gosto
150 gr Batata Doce Roxa
200 gr de Farinha de Trigo
375 ml de Caldo do Cozimento
1 colher (sopa) de Óleo
Farinha Panko (para empanar)
Ovos (para empanar)
900 ml de Óleo (para fritar)

Instructions

RECHEIO: Em uma panela coloque o frango cru, cebola, dentes de alho, alho-poró, cenoura, louro e as 2 Batatas e cozinhe por cerca de 30 minutos, deixo frango esfriar passe no processador para ficar bem desfiado e reserve o caldo. Em uma panela coloque frango desfiado, tempere com o sal, páprica doce, pimenta do reino, salsinha, o catupiry e um pouco do caldo do cozimento. Cozinhe em fogo baixo até que fique cremoso e leve para gelar.
MASSA: Em uma panela coloque a água e a batata com casca e cozinhe até que ela fique macia, remova a casca e passe em um processador e reserve.
Em uma panela coloque 750ml de caldo, 1 colher (chá) de sal, óleo, batatas cozidas e amassadas e toda a farinha, e misture bem, cozinhe até que a massa fique maleável e se soltando do fundo da panela.
Unte uma superfície com óleo, coloque a massa e deixe ela esfriar levemente, unte as mãos e sove bem a massa até que ela fique lisa e homogênea.
Pegue um pedaço da massa e modele bolinhas, com o dedão faça uma cavidade para adicionar o recheio. feche e modele usando a parte inferior das palmas da mãos.
Passe as coxinhas em Ovo Batido e Depois na Farinha de Rosca e Frite em Óleo bem Quente até Dourar.

Pizza Napolitana

Gisele Souza — Sat, 06 Apr 2024 12:00:25 +0000

Você sabia que a Pizza Napolitana apesar de acharmos que é um recheio na verdade é um estilo de pizza que tem até regulamentação para que ela seja chamada assim!?! Em geral essa é uma pizza um pouco mais rústica, aberta a mão e por isso tem as bordas mais grossas e também sempre assado em forno a lenha, mas aqui vamos fazer uma versão caseira que vai ser sucesso também! Então vem comigo que hoje nós vamos nos aventurar por Nápoles e fazer uma Pizza Napolitana super simples que eu tenho certeza que vai ser a sua pizza favorita da vida!!!!

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Pizza Napolitana

Massa

Ingredients

250 ml DE ÁGUA
8 gr DE SAL
400 gr DE FARINHA DE TRIGO
5 gr DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
1 Lata Lata de Tomate Pelado
Sal
Pimenta do Reino
Manjericão Picado
Queijo Parmesão (Fresco)
Queijo Mussarela (Fresco)
Manjericão (Fresco)

Instructions

MASSA 1: A primeira coisa é fazer a nossa massa, pois essa não é uma pizza que você vai fazer para comer rapidinho ok! vamos fazer ela com amor e carinho e deixar ela ter o tempo dela! Então em uma tigela coloque a água em temperatura ambiente, sal, metade da farinha de trigo e o fermento. misture bem e junte o restante da farinha e agora misture na tigela mesmo por mais 5 minutos, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
MASSA 1.1: Depois de 30 minutos faça a primeira série de dobras por 1 minutos, puxe a massa e dobre ela sobre ela mesma e então deixe descansar mais 30 minutos e então faça a segunda série de dobras por mais 1 minuto e agora deixe a massa crescer em local abafado até dobrar de tamanho.
MASSA 1.2: Divida a massa em duas partes de +ou- 300g de acomode em um pote untado e com tampa e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, se você por usar logo pode deixar em temperatura ambiente agora se quiser pode deixar na geladeira para usar no dia seguinte. Depois da massa fermentada, enfarinhe bem a bancada e abra ela com as pontas dos dedos de forma que a borda fique mais grossa e depois pegue a massa com as costas dos dedos e vai rodando e deixando a gravidade fazer o trabalho tomando cuidado para não rasgar a massa. coloque ela em uma tábua enfarinhada, passe o molho de tomate, o queijo parmesão e o queijo mussarela fresco.
MASSA 1.3: Para assar em casa e ficar o mais parecido com uma pizzaria você vai precisar de uma pedra de pizza então coloque ela no forno e deixe o mais alto que você tiver e deixe ela lá por 40 minutos, então coloque a pizza já montada e asse em forno bem alto por cerca de 7 minutos! Aqui queremos bordas chamuscadas e não queremos que a pizza resseque então quanto menos tempo ela ficar no forno melhor. Finalize com Manjericão Fresco e Azeite e tá pronto!

Brownie Red Velvet

Gisele Souza — Fri, 05 Apr 2024 15:18:38 +0000

Se você me conhece bem sabe que uma das minhas melhores habilidades é fazer brownies, e hoje vamos além do básico! Você conhece o Brownie Red Velvet? Existem várias teorias e uma delas é que ele foi criado meio que sem querer, que ao usar o Cacau Alcalino ele reagiu com os ingredientes ácidos e por isso ficou avermelhado. E tem ainda a origem capitalista que dizem que a receita foi criada pela empresa de corantes Adam Extract, mas independente da teoria esse Brownie além de delicioso fica lindo!! Então vamos de Brownie Red Velvet com Cobertura de Creamcheese que vai deixar tudo equilibrado com aquele leve salgadinho do queijo!

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Brownie Red Velvet

Sobremesa

Ingredients

250 gr de Cream Cheese
30 gr de Açúcar
1 Ovo
150 gr de Manteiga
160 gr de Açúcar
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
6 gr de Corante Vermelho
3 gr de Sal
3 gr de Vinagre de Vinho
2 Ovos Inteiros

Instructions

RECEITA RECHEIO: Em uma tigela coloque os ingredientes do recheio Cream Cheese, Açúcar e Ovo e misture bem até virar um creme.
RECEITA BROWNIE: Em uma tigela coloque todos os ingredientes: Manteiga Derretida, Açúcar, Cacau, Corante, Sal, Vinagre e Ovos e misture bem, acomode metade da massa na forma em uma forma de no máximo 20cm bem untada e forrada com papel manteiga, coloque um pouco do recheio e cubra com mais massa e use um palito para dar uma leve misturada agora é só levar para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Taco de Tapioca com Recheio de Costelinha e Melaço

Gisele Souza — Wed, 28 Feb 2024 22:30:43 +0000

Chama a galera, chama a família, e bora juntos fazer essa delícia que é o Taco de Tapioca!! A Tapioca tá dominando as cozinhas do país, é levinha e versátil, uma base que deixa qualquer taco no ponto certo. Já o o recheio não tem como não amar!! A Costelinha, toda desfiadinha e temperada com melaço, é uma viagem pelos sabores brasileiros, com aquele toque caseiro que só a gente sabe dar. Tá preparado para aprender a fazer um Taco de Tapioca?? Essa é uma receita que tem um gostinho especial de história e tradição, vem comigo e vamos se aventurar nessa jornada gastronômica!

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Taco de Tapioca

Lanche

Ingredients

100 ml de Água
1 Ovo
1 Pitada de Sal
30 gr de Fubá
120 gr de Goma de Tapioca
1 kg Costelinha Defumada
50 ml de Melaço
2 colheres (chá) de Orégano
2 colheres (chá) de Cominho em Pó
100 gr Cebola
1/4 colheres (chá) de Pimenta Caiena
2 Dentes de Alho
1 colher (sopa) de Sal
1 colher (chá) de Azeite
250 ml de Suco de Laranja
Coentro a gosto

Instructions

Em uma tigela coloque Água, Ovo, Pitada de Sal, Fubá, Goma de Tapioca e misture muito bem!
Em uma panela pequena regue com azeite e espalhe bem, coloque cerca de 50ml de massa para cada taco e deixe dourar bem e só então vire e deixe dourar do outro lado. Na hora de montar seus tacos aqueça na frigideira novamente.
Em uma panela de pressão coloque a costelinha, orégano, cominho, alho, pimenta, cebola, sal, azeite, suco de laranja e a rapadurinha, de uma rápida misturada e coloque a tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão!
Remova a pressão e desfie a carne, acomode em uma assadeira regue com o caldo e leve ao forno bem alto até que a carne de uma leve chamuscada, finalize com coentro picado e sirva com o taco com guacamole e bastante coentro.

Macarrão à Putanesca

Gisele Souza — Fri, 23 Feb 2024 22:00:29 +0000

Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabores irresistíveis com a receita que vai conquistar o seu paladar: O Macarrão à Putanesca. Aqui você vai aprender a descomplicar a cozinha e mergulhar na tradição italiana, essa receita leva ingredientes simples e um toque de autenticidade. Não importa se você é um expert na cozinha ou está apenas começando, esta receita é para todos que buscam uma explosão de sabores sem complicação. Venha ver o passo a passo e descubra como transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Vamos juntos tornar a cozinha um lugar de sabor e diversão!

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Macarrão à Putanesca

Prato Principal

Ingredients

200 gr de Macarrão Parafuso
250 gr de Água
10 ml de Azeite
50 gr de Cebola picada
1 dente de alho
4 filés de anchova
400 gr de tomates pelados em cubos
2 ramos de manjericão
5 ramos de manjericão sem caroço
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa seca
queijo parmesão ralado para servir

Instructions

Descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; corte as azeitonas em quatro pedaços.
Leve uma panela pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e o sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Adicione os filés de anchova e o alho e cozinhe por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
Adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture, raspando todo o queimadinho que se formou na panela. Junte o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão. Tempere com a pimenta calabresa. Misture e, quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos.
Após os 5 minutos, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Transfira para um prato e decore com as folhas de manjericão restantes. Sirva a seguir com o queijo parmesão ralado.

Quiche Lorraine à Mineira

Gisele Souza — Wed, 07 Feb 2024 23:00:48 +0000

E hoje vamos explorar um pouco da Gastronomia Francesa com um toque de Brasil!?! Vamos dar um sotaque mineiro para um Clássico Francês e deixar ele com a cara do Brasil! A Quiche é uma torta aberta que vem do Norte da França e leva uma massa chamada Pâte brisée e um creme que na cozinha francesa é conhecida como Royale, a mais conhecida é a Quiche Lorraine que é feita de Bacon e Queijo, mas hoje vai dar uma toque Mineiro e adicionar um Torresmo para dar mais emoção!! Ficou curiosa? Vem ver então!

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Quiche Lorraine a Mineira

Prato Principal

Ingredients

200 gr de farinha de trigo
100 gr de Banha de Porco
1 Ovo
6 g de Pimenta do Reino Branca
6 g de Sal
30 ml de água (se necessário)
3 Ovos (Inteiros)
250 ml de Creme de Leite
250 gr de Queijo Serra da Canastra
150 gr de Torresmo (frito picado)
2 Abobrinhas Italiana
1 limão galego
10 folhas de hortelã picadas
50 gr de Amêndoas em Lascas
50 gr de Pimenta Biquinho (em conserva)

Instructions

RECEITA QUICHE: Vamos colocar em uma tigela a farinha de trigo tradicional e sem fermento, sal, abrir um burado no centro e adicione a banha de porco e o ovo levemente batido, agora aos poucos com a ajuda de uma espátula vamos incorporar os ingredientes, não queremos desenvolver o glúten da massa por isso só vamos colocar a mão na massa no último momento assim nossa massa fica quebradiça como deve ser. Com a massa pronta envolvida em um plástico filme e leve para geladeira, a massa deve descansar por 30 minutos.
Agora vamos pegar a massa, abrir ela entre dois saquinhos plásticos, isso faz com que fique mais fácil levar para a forma, aí vamos por com delicadeza em uma forma de 23cm e de fundo removível e aperte bem para ela assentar na forma! Uma coisa que precisamos fazer antes é alguns furos com um garfinho e também vamos por um papel manteiga e fazer peso com alguns feijões, isso serve para a massa não criar bolhas e ficar bem retinha!
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, depois retire os feijões e asse por mais 10 minutos para o centro ficar bem sequinho.
Enquanto nossa massa dá uma esfriada vamos fazer o nosso Recheio ou o que a cozinha francesa chama de Royale que é a técnica de misturar creme com ovos!
Então em uma tigela vamos por 3 Ovos (Inteiros), 250ml de Creme de Leite, 3g de Sal e 3g de Pimenta do Reino Branca.
Misture bem com um batedor de arame e junte o que vai ser nosso recheio 250g de Queijo Serra da Canastra e 150g de Torresmo (frito picado).
Coloque por cima da massa pré-assada e fria e agora volte ao forno em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar!
RECEITA SALADA: Enquanto nossa quiche dá uma leve esfriada vamos fazer aqui uma salada super simples e bem diferente! Uma salada de abobrinha e limão grelhados então vamos começar cortando a abobrinha em lâminas bem fininhas com um descascador de legumes e em uma frigideira quente levemente untada com azeite vamos dourar as abobrinhas e também vamos aproveitar para caramelizar o limão, isso vai fazer com que os sucos fiquem mais adocicados e também levemente defumado.
Agora em uma travessa coloque as abobrinhas, folhas de hortelãs picadas, amêndoas em lascas tostadas e as pimentas biquinho, tempere com um pouco de sal, azeite e esprema o limão tostado e tá pronto! Agora é só servir com nossa quiche e aproveitar cada mordida.

Bolinho de Bacalhau

Gisele Souza — Tue, 05 Dec 2023 12:01:29 +0000

Vem cá, você sabia que o Bolinho de Bacalhau que conhecemos não existe em Portugal? O Bolinho de Bacalhau vem sim de influência portuguesa, porém a nossa versão com batatas é coisa nossa! Ele foi inspirado no Pastel de Bacalhau que leva massa de pastel mesmo e é em formato de meia lua, e aqui nós adaptamos para os ingredientes que tínhamos acesso e acabamos criando essa maravilhosidade, então se você ama essa delícia vem aprender!

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Bolinho de Bacalhau

Aperitivo

Ingredients

250 g Batata Cozida
250 g Bacalhau Dessalgado
1 Ovo
Raspas de 1 Limão
Coentro (picado)
Sal e Pimenta do Reino a Gosto
Ovos (para empanar)

Instructions

Em uma panela coloque as 250g de Batatas Picadas e cubra com bastante água e deixe cozinhar até ficar em ponto de purê e passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas.
Em outra panela coloque o 250g de bacalhau dessalgado e cozinhe até que ele fique desfiando e desfie com as mão para ficar com pedaços irregulares, junte as batatas cozidas e amassadas, tempere com sal, pimenta do reino, 1 ovo, misture muito bem e adicione:
Raspas de 1 Limão, Bastante Coentro, e misture com as mãos até ter uma massa que dê para modelar.
Empane passando na farinha de rosca > clara de ovos > e farinha de rosca novamente.
Frite em óleo bem quente até ficar bem douradinho e tá pronto!

Notes

Você pode congelar por até 3 meses.

Empadão Goiano: Tradição e Sabor do Centro-Oeste

Gisele Souza — Sat, 14 Oct 2023 22:00:00 +0000

Descubra a autêntica receita do Empadão Goiano, uma joia da culinária do Centro-Oeste do Brasil. Nossa jornada culinária na escola de Gastronomia Le Cordon Bleu aperfeiçoou a massa que derrete na boca e o recheio saboroso de frango com linguiça. Esta iguaria é uma celebração da cultura e tradições goianas, conectando você a sabores únicos e memórias incríveis. Prepare-se para uma viagem gastronômica que transcenderá o seu paladar.

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Empadão Goiano

Ingredients

400 g de Farinha de Trigo
220 g de Banha
20 ml de Água Morna
2 Ovos
1 colher chá de Sal
Gema para pincelar
400 g Peito de Frango
1 Ovo cozido duro
200 g de Milho Verde
½ Cebola picada
3 dentes de Alho picados
200 g de Linguiça Calabresa Fresca
200 g de Queijo Meia Cura
200 ml de Leite
50 g de Amido
Cebolinha e Salsinha

Instructions

Na tigela coloque 400g de farinha de Trigo, 1 colher (chá) de Sal, 220 g de Banha de Porco, e amasse com as pontas dos dedos até ficar parecendo uma farofinha, adicione 2 ovos e misture bem e sove a massa até ficar uma massa que dê para modelar! Se achar que está seca pode adicionar água aos poucos, embrulhe em plástico filme e dele para descansar por uns 20 minutos.
Em uma panela coloque 400g de Peito de frango, 300ml de Caldo de Frango e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que fique cozido para desfiar.
Em uma panela coloque um fio de óleo e coloque 200g de linguiça calabresa fresca sem a pele, e frite até dar uma douradinha! Ah! aqui vai uma dica: depois de frito você pode cortar na faca ou passar num processador para ficar bem miudinho como uma carne moída. Adicione ½ cebola (pequena) e 3 dentes de alho (picados), ⅛ colher (chá) de pimenta caiena, o frango já cozido e desfiado, corrija o sal, adicione ½ colher (chá) de páprica defumada, pimenta do reino a gosto e cozinhe misturando muito bem por alguns minutos.
Polvilhe 50g de Amido e cozinhe por 1 minuto, e junte 200ml de leite, 200g de milho cozido e cozinhe, misturando sempre em fogo baixo até ficar cremoso e finalize com cheiro verde e deixe esfriar.
Em uma forma de fundo removível coloque a massa forrando fundos e laterais, coloque no recheio 200g de queijo minas meia cura, 1 ovo cozido picado e misture bem. coloque o recheio por cima da massa deixando ele bem nivelado e com o restante da massa abra e corte tiras para fazer um tramado, pincele uma gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.

Bolinho de Pinhão

Gisele Souza — Sun, 01 Oct 2023 12:00:20 +0000

Se você me conhece bem sabe que eu amo transformar tudo em bolinho né! E hoje eu vou levar você um pouco pro sul, pois vamos fazer um Bolinho de Pinhão com recheio de Costelinha Defumada que é apenas incrível, vem comigo aprender essa gostosura que é esse Bolinho!

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Bolinho de Pinhão

Ingredients

500 gr pinhão cozido e sem casca
150 gr ricota
½ cebola picada
½ xícara de chá de Cebolinha
1 ovo
1 colher de chá de sal
ovos
Farinha de Rosca

Recheio

250 gr Costelinha Suína Defumada
4 colheres de sopa óleo vegetal
1 cebola picada
1 rapadurinha
100 ml Caldo de Carne
Salsinha
Sal
Pimenta Dedo de Moça

Instructions

Na panela de pressão coloque a 250g de costelinha defumada, ½ cebola, 25g de rapadura, 100ml de caldo, ½ pimenta dedo de moça s/ sementes e, assim que pegar pressão cozinhe por cerca de 25 minutos. Desfie e finalize com salsinha e tá pronto.
Comece colocando 500g de pinhão em uma panela de pressão com água até cobrir e assim que pegar pressão cozinhe por 30 minutos.
Coloque o 300g de pinhão cozido e descascado em um processador e bata até ficar uma farofa grossa, Junte 1 ovo, ½ cebola,150g de ricota, ½ xícara (chá) de Cebolinha, 1 colher (chá) de Sal, e bata até ficar uma massa, embrulhe a massa em plástico filme e reserve.
Pegue um pouco da massa, modele uma bolinha, faça uma cavidade e recheie com a costelinha, feche e modele novamente.
Empane passando na farinha de rosca, clara de ovos, e farinha de rosca e frite em óleo bem quente até ficar douradinho.

Coletânea de Receitas de Lasanha

Gisele Souza — Wed, 03 May 2023 12:00:55 +0000

E para as melhores mamães do mundo, uma Coletânea de Lasanhas de dar água na boca, para celebrar o Dia das Delas com muito sabor e amor em cada mordida. Se você queria uma Receita de Lasanha, agora você tem 7 para aproveitar e presentear sua mãe com uma refeição incrível feita por você. Tenho certeza que assim ela terá um Feliz Dia das Mães!

Lasanha Bolonhesa com Bacon – https://youtu.be/FXjMTYPI3pA
Lasanha de Linguiça com Massa de Pastel – https://youtu.be/LG29VId71kE
Lasanha Maravilhosa de Frango – https://youtu.be/RBEYPyQR7lk
Lasanha de Berinjela com Molho Caseiro – https://youtu.be/75HX_czCO9M
Lasanha Rápida de Frigideira – https://youtu.be/aX1YlO5ST0A
Lasanha de Frigideira de Fricassê de Frango –https://youtu.be/_oEsZW75IPM
Lasanha Bolonhesa com Massa de Pastel – https://youtu.be/rDPWSBmKjOE

Coletânea de Receitas do Mês de Março

Gisele Souza — Sun, 16 Apr 2023 12:00:22 +0000

E através dessa Coletânea do Mês de Março eu venho te lembrar que se você perdeu alguma receita, agora é hora de dar uma olhada no que tivemos em Março, vou falar que o mês foi recheado de comidas famosas!! Além de receitinhas que bombam na internet, também tivemos receitas de restaurantes famosos! Então corre e não perca nenhuma!

Kafta de Carne – https://youtu.be/VIz8neugb-4
Macarrão de Panela de Pressão – https://youtu.be/bZVTPDHZQJU
Arroz Carreiteiro – https://youtu.be/OmrkV-0G1cI
Bolo Toalha Felpuda – https://youtu.be/A_NFjaRlrnc
Coxinha da Isamara Amâncio – https://youtu.be/etFDKFA3jZM
Bolo de Chocolate da Cris – https://youtu.be/dMAmiqZsLxI
Bread Sticks do Pizza Hut – https://youtu.be/bvfBmodbqnc
Camarão Internacional do Coco Bambu – https://youtu.be/W3zcjjZ2HWI

Bread Stick – Pizza Hut

Gisele Souza — Fri, 24 Mar 2023 13:00:40 +0000

Se tem uma coisa que eu gosto mais que a Pizza do Pizza Hut são os Breadsticks quentinhos, fala sério, é puro amor, bem temperadinhos e fofinhos e se você também ama como eu se prepara que é essa a receita que vou te ensinar, afinal a Pizza eu já ensinei, então vem aprender como fazer essa delícia!!

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Bread Stick - Pizza Hut

Tipo Aperitivo

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

MASSA
4 xícaras chá de Farinha de Trigo
1 Colher chá de Fermento Biológico Seco
1 Colher chá de Açúcar
½ Colher chá de Sal
6 Colheres sopa de Manteiga Derretida
¾ xícara chá de Água
1 xícara chá de Leite
COBERTURA
50 g de manteiga
1 colher sopa de cebola em pó
1 colher chá de orégano
1 colher sopa de alho

Instructions

MASSA: Em uma tigela coloque a Farinha de Trigo, Fermento Biológico Seco, Açúcar, Sal, Manteiga Derretida, Água e Leite e misture bem, e coloque em uma bancada e sove adicionando mais farinha se necessário, vamos sovar a massa por cerca de 20 minutos ou até ficar bem lisinha e elástica. Cubra com um plástico filme e deixe crescer em local quentinho e abafado por 40 minutos. ‌
COBERTURA: Para fazer a manteiga temperada que vai servir para pincelar por cima dos nossos breadsticks em uma tigela coloque a manteiga e leve para derreter no micro-ondas, junte a cebola em pó, orégano, alho em pó e misture muito bem!
MONTAGEM: Abra a massa em uma assadeira retangular bem untada e enfarinhada de forma que fique uma massa bem retinha, corte com a faca e depois pincele a manteiga por toda a superfície e polvilhe Queijo Parmesão (a gosto), e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho e tá pronto!

Notes

CONSERVAÇÃO: Depois de Assado pode congelar por até 6 meses, na geladeira consumir em 10 dias e temperatura ambiente de 3 a 5 dias

Coxinha de Frango da Isamara Amancio

Gisele Souza — Sat, 18 Mar 2023 13:00:04 +0000

Se você não gosta de coxinha, você tá totalmente errado!!! Vocês sabem que eu sou especialista em coxinha né? Mas, hoje eu quero testar uma receita de uma culinarista que eu respeito muito a Querida Isamara Amâncio! Essa receita tem mais de 8 milhões de visualizações e eu precisava testar ela né! Aqui eu vou tentar fazer a receita seguindo o passo a passo da Isamara para a gente conseguir fazer o mais fiel possível e eu juro que vou tentar não mudar a receita, vem comigo e vamos ver se dá certo!

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Coxinha da Isamara

Tipo Principal

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

RECHEIO
400 g de Peito de Frango s/ osso
6 xícaras chá de Água
1 Colher sopa de Suco de Limão
2 colheres sopa de Azeite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
1 colher sopa de extrato de tomate
1 Colher chá de Sal
1 Colher sopa de Salsinha
1 Colher sopa de Cebolinha
MASSA
6 xícaras chá da Água do cozimento
1 colher e 1/2 chá de Colorau
1 colher e 1/2 chá de Sal
1 colher e 1/2 Caldo de Galinha em Pó
2 colheres sopa de Azeite,
2 xícaras e 1/3 de farinha de trigo 320g
EMPANAR
1/4 xícara chá de Água
1/2 colher sopa de amido de milho
Farinha de Rosca a gosto
+ou- 900ml Óleo para Fritar

Instructions

RECHEIO: Em uma panela coloque o Peito de Frango (s/ osso), a Água, Suco de Limão e cozinhe por cerca de 30 minutos e depois desfia o frango e guarde a água do cozimento.
Em uma panela coloque Azeite, cebola grande ralada até começar a pegar no fundo da panela nessa hora coloque os dentes de alho picados e refogue até dourar, adicione o extrato de tomate e misture bem junte o frango desfiado e misture bem junte o Sal, Salsinha, Cebolinha misture muito bem e tá pronto o recheio.
MASSA: Na panela coloque a Água do cozimento, Colorau, Sal, Caldo de Galinha em Pó, misture, deixe ferver e depois misture para dar uma esfriada, coloque o Azeite, a farinha de trigo e misture bem sem levar ao fogo e só então leve para o fogo e cozinhe ela por 10 minutos e soltando do fundo da panela. Aí coloque na bancada e espalhe com uma com uma colher, assim que esfriar de um lado vire do outro e deixe esfriar novamente. Aqui é algo que eu faria diferente, eu tenho o costume de sovar a massa com um rolo, para esfriar ela mais rápido e não criar película de ressecamento e também evita a massa ficar exposta por muito tempo.
EMPANAMENTO: Coloque em um recipiente a Água e o amido de milho e leve ao microondas por 1 minuto e misture bem até virar uma colinha.
MONTAGEM E FRITURA: Molhe ou Unte as mão com óleo para modelar a Coxinha e depois empane passando na mistura de Água com Amido de milho, molhe a mão e passe na coxinha e depois passe na farinha de rosca. Leve para fritar em 900ml de óleo bem quente a 180°C até dourar.

Notes

CONSERVAÇÃO: Toda coxinha pode ser congelada, você pode congelar ela empanada e frita ou só empanada os dois métodos devem ser consumidos em até 3 meses. Na hora de fritar deve colocar ela ainda congelada no óleo e sempre aos poucos para não perder temperatura do óleo e acabar encharcando as coxinhas!
UNTE AS MÃO: Unte as mãos para modelar isso vai facilitar muito o processo!

Coletânea de Receitas do Mês de Fevereiro

Gisele Souza — Sat, 04 Mar 2023 12:00:09 +0000

Eu não sei você, mas a galera que pulou Carnaval foi bem alimentado, porque o que não faltou aqui no canal foi receitinhas deliciosas para a galera ir preparada pro bloquinho!! Teve lanchinho, uma Costelinha incrível, claro que uma Pizza não poderia faltar e até sobremesa teve!! Então se você perdeu qualquer uma dessas receitas dá só uma olhada nessa Coletânea de Receitas de Fevereiro!!

Shawarma – https://youtu.be/kM1x4EZDmAc
Costelinha ao Molho Barbecue – https://youtu.be/Ucdn-B9RyXI
Pudim Perfeito – https://youtu.be/oVdGMSn-14I
Pizza de Liquidificador – https://youtu.be/Xz3cBevbsh4
Brownie de Cerveja Preta – https://youtu.be/z3-E5LsY6lk