PICANTE: Se desejar picante adicione pimenta calabresa ou seu molho de pimenta favorito.
MENOS DOCE: Para um ketchup menos doce reduza a quantidade de açúcar para isso o ideal é ir colocando aos poucos até ficar com o sabor que lhe agrade.
PAPRICA DOCE: Ela pode ser substituída por 1 colher (sopa) de pimentão vermelho.
O QUE É O BROTO DO ALHO? Quando você cortar ele ao meio no sentido do comprimento vai ver uma fibra no meio, ela deve ser retirada para evitar que o sabor de alho fique forte.
MAIS CONSISTENTE: Gi o seu ficou molinho, mas quero o meu mais grosso como faço? Simples adicione mais maisena como explicado na receita, e cozinhe misturando sempre em fogo baixo para que ele tome a consistência que você deseja. Mas não esqueça que depois de frio ele fica sempre mais firme, ok?
AÇÚCAR DEMERARA: Ela pode ser substituída por qualquer tipo de açúcar ou adoçante culinário.
EXTRATO: Use um extrato de qualidade e sem nenhum tipo de tempero.
SAL: Experimente e veja se é o suficiente para equilibrar, lembre-se o Ketchup não é salgado, mas também não deve ser super doce.
VINAGRE: Usei o de maçã por ser mais suave, mas pode ser usado outros tipos, porém tome cuidado pois cada um tem um nível de acidez.
CONSERVAÇÃO: Esse ketchup pode ser mantido em um pote de vidro bem fechado por até 15 dias na geladeira.