O frio não sabe se fica ou se vai embora, mas mesmo o tempo estando confuso sobre como deve ficar, ainda estamos no Inverno e isso significa que uma sopa cremosa é sempre bem vinda, ainda mais se for com batata e dois queijos.
Em uma panela adicione 1 colher (sopa) de margarina e 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1/2 cebola picada até que fique transparente.
Junte 400g de batata cozida picada, tempere com paprica doce, junte 200g de queijo mussarela e 500ml de água, misture e deixe cozinhar até levantar fervura.
Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, triture ate virar um creme, adicione 2 colheres de sopa de requeijão, tempere com noz moscada, sal e misture bem.
Sirva ainda quente com salsinha e queijo ralado.
Notes
Mais grossa: Se quiser uma sopa mais grossa pode adicionar um pouco de amido de milho diluído em água e misturar até dar o ponto desejado.Queijos: Substitua os queijos por quais você achar melhor e tiver na geladeira.