Eu sei que em muitos locais no Brasil o verão não foi embora e ainda não vimos a cara do Outono, mas já podemos começar a nos preparar porque o Inverno está chegando. E por isso hoje vou compartilhar uma receita de Sopa de Cebola com Batata que me parece deliciosa (afinal tem queijo), que a LeitoraBianca, mas quem realmente descobriu a receita foi a Mãe dela em uma embalagem há alguns bons anos atrás, e segundo a Bianca todo mundo que prova fica fã dessa sopa na hora.
Frite 3 cebolas médias em rodelas, em 1 colher de MANTEIGA até ficar transparente. Junte 4 batatas grandes em cubos, 1 e 1/2 litros de água, sal e cozinhe por 20 minutos. (Eu prefiro ir cozinhando as batatas em panela de pressão enquanto frito as cebolas, pois é mais rápido. Aí junto as batatas com a água já fervida na cebola, o tempo de "fervimento" das batatas é de 10 minutos após a panela de pressão começar a chiar)
Bata tudo aos poucos e com cuidado no liquidificador e volte à panela.
Mexendo sempre, após fervura, junte 100g de parmesão ralado e 200g de queijo prato picado, até derreter. (Eu às vezes uso menos queijo, pode ser mussarela)
Tempere com 1 colher (café) de aji-no-moto e orégano, desligue o fogo e acrescente 5 colheres de creme de leite.