Receita de Bao Chinês Vegano: A Massa Perfeita (Pão do Kung Fu Panda)

• Por: Gisele Souza
• Em: Comidas Típicas, Receitas, Saudáveis

O Bao Chinês, também conhecido como Baozi ou Dumpling, é muito mais do que o famoso pãozinho no vapor que o Po devora no filme Kung Fu Panda. Fofo, leve e incrivelmente versátil, ele conquistou o mundo e, agora, chega à sua cozinha em uma receita especial e vegana, feita pelas Chefs Gi Souza e Pu Jiang.

Neste post, mergulhamos na história milenar do Bao, desvendamos curiosidades e te damos dicas essenciais para que o seu pãozinho seja tão perfeito quanto o das Chefs!

A Origem do Baozi

O Baozi (que significa “pão recheado”) é um dos alimentos mais antigos e reverenciados da culinária chinesa. Sua história está envolta em lendas que datam do período dos Três Reinos (cerca de 220-280 d.C.).

A lenda mais famosa credita a invenção ao estrategista militar Zhuge Liang. Diz a lenda, que ao retornar de uma campanha vitoriosa, ele precisava atravessar um rio turbulento que, segundo a tradição local, exigia a oferenda de cabeças humanas. Para evitar o sacrifício de seus soldados, Zhuge Liang teria tido uma ideia engenhosa: modelar pães de trigo no vapor em formato de cabeça humana e recheá-los com carne (ou recheios vegetarianos), jogando-os no rio como oferenda simbólica. Essa invenção garantiu a passagem segura e criou o que hoje conhecemos como Baozi.

Originalmente, os pães não recheados eram chamados de Mantou, enquanto os recheados eram o Baozi.

Por Que Ele É Tão Fofo?

O segredo do Bao Chinês, que o diferencia de pães ocidentais, está no cozimento a vapor.

Enquanto o pão tradicional é assado, o Bao é cozido em cestos de bambu sobre água fervente. Este método:

1. Mantém a umidade: A massa não forma crosta e permanece branca, macia e úmida.
2. Dupla Fermentação: A técnica geralmente envolve duas fermentações (uma na massa e outra nas trouxinhas modeladas), o que garante a textura super aerada e a famosa “nuvem” que derrete na boca.

Bao na Cultura Pop: O Pãozinho do Kung Fu Panda

A popularidade do Bao se estendeu para além da Ásia, ganhando destaque na cultura pop. A animação Kung Fu Panda imortalizou o pãozinho como a comida preferida do panda Po, reforçando sua imagem como um alimento reconfortante e delicioso.

Em 2018, a Pixar também lançou o curta-metragem “Bao”, que usou o pão no vapor como uma metáfora emocionante para a maternidade e a relação entre pais e filhos, mostrando a importância do alimento na cultura familiar.

Bao Vegano com Chef Gi Souza e Pu Jiang

Neste vídeo, as Chefs Gi Souza e a ex-masterchef Pu Jiang (com seu profundo conhecimento da culinária oriental) se unem para desmistificar o Bao.

Elas criaram uma receita de Bao com recheio vegano que é perfeita para quem busca uma opção saborosa, leve e totalmente vegetal.

Assista agora ao vídeo completo para pegar o passo a passo da massa e do recheio vegano!

Dicas Essenciais da Chef Gi e Pu Jiang para o Seu Bao Perfeito

1. Não Apresse o Descanso: A fermentação (ou descanso) é o segredo da fofura. Deixe a massa crescer em um local aquecido e sem corrente de ar até dobrar de volume.

2. Cozinhe no Vapor: Use uma cuscuzeira ou um cesto de bambu tradicional. Nunca abra a tampa durante o cozimento! A mudança brusca de temperatura pode “chocar” o pão e fazer com que ele murche.

3. Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear as trouxinhas. O calor do recheio pode prejudicar a fermentação final da massa.

4. O Gênero do Bao: O Bao que as Chefs ensinam é o Baozi (recheado e fechado em formato de trouxinha). O Gua Bao é a versão aberta, em formato de “taco”, que virou febre para recheios de hambúrguer ou carne de porco.

E você, já experimentou o Bao? Qual seu recheio favorito? Conte para a gente nos comentários!