Barca de berinjela recheada com frango
Berinjela é algo que ou você gosta ou odeia, eu não gosto muito dela refogada, mas ela empanada e frita é uma maravilha. Infelizmente não estou podendo abusar de frituras então o modo de comer berinjela é inventar e como tinha sobras de frango, tomate e cebola resolvi fazer essa barca de berinjela recheada com cubinhos de frango com tomate. É uma ótima opção para uma refeição rápida e diferente. Veja o passo-a-passo logo abaixo:
Barca de berinjela recheada com frango
Ingredients
- 1/2 Berinjela.
- 1/2 Tomate S/ Semente.
- 1 Colher Chá de Cebola.
- 1 Colher Chá de Azeitonas
- 1 Filé de Frango em cubos.
- Queijo Parmesão p/ polvilhar.
- Orégano Pimenta e Sal á gosto.
- Azeite para Refogar.
Instructions
- Separe os ingredientes, para adiantar o processo de preparo.
- Lave e corte ao meio a Berinjela, com a ajuda de uma faca retire a polpa de modo que vire uma barquinha para rechear.
- Salpique a berinjela com sal, pimenta e água e leve ao microondas por 3 minutos.
- Corte o Frango em cubinos tempere com sal e pimenta e frite com azeite, retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira do frango adicione azeite, cebola e refogue até ficar transparente, junte o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao refogado até ficar bem mole.
- Adicione o frango, deixe refogar mais um pouco, adicione orégano, sal e pimenta.
- Retire a berinjela do microondas e recheie com o refogado, polvilhe o queijo e leve ao microondas por um minuto e meio.
- Retire do microondas e é só comer.
Notes
1) – Essa receita é para 1 barca, caso queria fazer os dois lados dobre a quantidade.
2) – Você pode trocar o queijo por um queijo mais magro e o frango por carne moida ou soja.
3) – Você também pode usar sobras de frango ou carne já fritos ou cozidos.
2) – Você pode trocar o queijo por um queijo mais magro e o frango por carne moida ou soja.
3) – Você também pode usar sobras de frango ou carne já fritos ou cozidos.