Eu havia comprado algumas mangas e como acabei esquecendo de comer elas ficaram ali amadurecendo e quando notei já estavam bem madurinhas e o único destino seria suco, né? Bom mas porque não fazer bolo? Afinal não é só banana madurinha que vira bolo né meu povo, outras frutinhas também podem e hoje vou provar isso para vocês com esse bolo super amarelo e fofinho!!!
Obs: Miguinhos que não podem consumir lactose a Gi sabe que vacilou e só percebeu que essa receita podia ser zero lactose depois de pronta, mas se quiserem troquem a manteiga por óleo que super funciona viu.
Coloque a manga madura e picada no processador ou liquidificador e bata até que fique um creme.
Em uma tigela coloque 2 ovos, açúcar, manteiga derretida e açúcar e misture bem.
Adicione o Suco de 1/4 de Limão e a Manga e misture mais um pouco.
Junte a Farinha de Trigo, fermento e misture até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma pequena de bolo inglês de no máximo 24cm de comprimento por 6cm de altura. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
PARA O GLACÊ: Coloque o açúcar em uma tigela, junte suco de 1/2 limão e 3 colheres (sopa) de água e misture bem, e jogue por cima do bolo.
Notes
MANGA: Aqui usei a Palmer que é tinha em casa, mas pode usar a Tommy ou qualquer outro tipo, o importante mesmo é ser bem bem madura, assim seu bolo vai ter mais sabor de manga. SEM LACTOSE: Pedimos perdão pelo vacilo e não ter usado óleo, mas podem usar na mesma quantidade que super rola ai você tem um bolinho zero lactose. CONSERVAÇÃO: Guarde em temperatura ambiente em um potinho com tampa por até 3 dias ou na geladeira por até 10 dias, caso queira ainda pode ser congelado se bem embalado por até 3 meses. FARINHA INTEGRAL: Gente não fizemos o teste então não posso dizer como será o resultado caso você faça conta aqui pra gente!