Como Fazer Chantininho

• Por: Gisele Souza
• Em: Bolos e Doces, Receitas, Vídeos

Se você não estava perdido em Marte, deve ter ouvido falar do Tal Chantininho que é basicamente um Chantilly de Leite em Pó, só que mais resistente e é perfeito para usar no saco de confeitar já que é leve e pode ser colorido facilmente para deixar seus bolos e cupcakes lindos! Uma coisa que talvez você não saiba é que existem algumas versões dessa receita, algumas levam leite condensado, outras pó para glace real, emulsificante de sorvete e essa minha versão com gelatina incolor. E de todas essas versões que eu achei que dura mais tempo em temperatura ambiente em dias mais quentes foi essa versão com gelatina, que depois de um tempo exposto acaba dando uma leve secada e isso faz com que fique mais resistente. Mas caso você queira testar as outras versões vou deixar abaixo as receitas.

Importante:

1. Recomendo você só bater o Chantininho quando você for usar, principalmente esse de gelatina, pois como falei ele acaba secando então é bacana usar logo após ser batido.
2. Outra coisa importante é saber que se você quer colorir deve adicionar corante em pó ou em gel junto com os ingredientes secos e só então bater, o liquido eu não recomendo, pois pode mudar a textura.
3. Se ao adicionar gelatina você achar que ficou muito duro (aquela textura de quando batemos em excesso a clara em neve sabe?) pode adicionar leite liquido aos poucos para dar uma leve amolecida.

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Como Fazer Chantininho

Tipo Sobremesa

Culinária Fácil

Servings 350 g

Author Gisele Souza

Ingredients

• 200 ml de Mistura para Chantilly
• 5 colheres sopa de Açúcar de Confeiteiro
• 5 colheres sopa de Leite em Pó
• 1 colher chá de Gelatina Incolor s/ Sabor
• 1 colher sopa de Água

Instructions

• Coloque na batedeira a caixinha de Chantilly bem gelada, junte o açúcar, leite em pó e bata até obter ondas leves.
• Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por 1 minuto, leve ao microondas por 8 segundos sem deixar que ferva e misture bem.
• Adicione a gelatina enquanto bate com a batedeira para evitar que crie grumos e continue batendo por cerca de 10 minutos ou até atingir picos firmes. '
• Use logo na sequencia.

Notes

Como Usar: Recomendo você só bater o Chantininho quando você for usar, principalmente esse de gelatina, pois como falei ele acaba secando então é bacana usar logo após ser batido.
Corante: Outra coisa importante é saber que se você quer colorir deve adicionar corante em pó ou em gel junto com os ingredientes secos e só então bater, o liquido eu não recomendo, pois pode mudar a textura.
Atenção: Se ao adicionar gelatina você achar que ficou muito duro (aquela textura de quando batemos em excesso a clara em neve sabe?) pode adicionar leite liquido aos poucos para dar uma leve amolecida.
Conservação: Olha esse com gelatina deve ser usado na hora, pois a gelatina vai secar e mudar a textura.

Com Emulsificante: 

• 200ml de chantilly de caixinha
• 6 colheres de sopa de leite em pó
• 1/2 lata de leite condensado
• 100ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de emulsificante (opcional)
• 6- Corante em gel (opcional)

Com Glacê Real: 

• 200ml de chantilly de caixinha
• 6 colheres (sopa) de leite em pó
• 25g de glacê real peneirado
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Com Manteiga: 

• 1 Lata Leite condensado
• 1 lata Creme de Leite s/ Soro
• 8 colhes (sopa) de leite em pó
• 180 gr de manteiga sem sal
  Bata na batedeira a manteiga e o leite condensado até formar um creme, adicionar o leite em pó aos poucos ainda batendo.
  Desligar e adicionar o creme de leite delicadamente.