Como Fazer Empanadas Argentinas da Paola Carosella
Quando fui para a Argentina em 2014 eu me apaixonei pelas Empanadas Argentinas, aqui no Brasil não achei nenhuma que fosse algo parecido com o que comi por lá, mas é claro que quando descobri a existência da Rainha Paola Carosella e que ela tinha uma casa de Empanadas eu tinha que provar, bom e claro que são maravilhosas né! E ai que sai procurando na internet algum lugar onde tenha a receita original das Empanadas do Arturito e é essa receita que eu quero ensinar para vocês, a Empanada Argentina de Carne com Batata e Uvas Passa que é simplesmente maravilhosa!
Como Fazer Empanadas Argentinas da Paola Carosella
Ingredients
- MASSA:
- 500 g de Farinha de Trigo 4 xícaras de chá
- 115 g de Banha 1/2 xícara (chá
- 240 ml de Água 1 xícara (chá
- 1 Colher chá de Sal
- RECHEIO:
- 1 Colher sopa de Azeite
- 1 Colher sopa de Banha ou Manteiga
- 1 Cebola Picada
- 300 de Carne Moída Patinho Acém, Paleta
- 1 Colher chá de Sal
- 1/4 Colher chá Cominho em Pó
- 1/4 Colher chá de Louro em Pó
- 1/2 Colher chá de Páprica Doce
- 1/8 Colher chá de Pimenta Calabresa
- 4 Colher sopa de Água
- 1 Ovo cozido
- 1 Batata pequena Cozida
- 1/4 Xícara chá de Cebolinha
- 1/4 Xícara chá de Uvas Passa (opcional)
Instructions
- MASSA: Em uma panela coloque a água, banha e deixe ferver! Na tigela coloque a farinha de trigo sem fermento, sal e escalde com a água quente e misture com uma colher, assim que conseguir por a mão na massa sove até que fique homogênea, não precisa sovar muito, não é uma massa de pão é só para juntar a farinha crua com a cozida. Coloque em plastico filme e leve para o freezer por no mínimo 20 minutos ou deixe na geladeira por 12 horas.
- RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, banha e a carne moída e refogue até que perca a coloração vermelha, junte a cebola picada, os temperos e frite até que a carne fique bem dourada. Adicione um pouco de água para soltar os sabores da carne da panela, junte a bata cozinha em cubinhos, ovo cozido em cubos, uvas passas e cebolinha e deixe esfriar.
- MONTAGEM: Abra a massa e corte círculos do tamanho de um pires, coloque o recheio e feche muito bem se quiser pode fazer o fechamento decorado como mostrado no vídeo ou fechar com um garfo como um pastel. Coloque em uma assadeira untada, pincele uma gema e polvilhe um pouco de açúcar por cima.
Notes
RENDIMENTO: +ou- 20un.
CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira por até 5 dias ou congelar por até 3 meses.
BANHA: Pode trocar por manteiga, não recomendo usar margarina.
RECHEIO: Use qual quiser e gostar, só não coloque nada com muito molho.
AÇÚCAR: Não deixa a massa doce, não se preocupa ele carameliza e cria uma casquinha crocante.
CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira por até 5 dias ou congelar por até 3 meses.
BANHA: Pode trocar por manteiga, não recomendo usar margarina.
RECHEIO: Use qual quiser e gostar, só não coloque nada com muito molho.
AÇÚCAR: Não deixa a massa doce, não se preocupa ele carameliza e cria uma casquinha crocante.
