Quando fui para a Argentina em 2014 eu me apaixonei pelas Empanadas Argentinas, aqui no Brasil não achei nenhuma que fosse algo parecido com o que comi por lá, mas é claro que quando descobri a existência da Rainha Paola Carosella e que ela tinha uma casa de Empanadas eu tinha que provar, bom e claro que são maravilhosas né! E ai que sai procurando na internet algum lugar onde tenha a receita original das Empanadas do Arturito e é essa receita que eu quero ensinar para vocês, a Empanada Argentina de Carne com Batata e Uvas Passa que é simplesmente maravilhosa!
Como Fazer Empanadas Argentinas da Paola Carosella
Author Gisele Souza
Ingredients
MASSA:
500gde Farinha de Trigo4 xícaras de chá
115gde Banha1/2 xícara (chá
240mlde Água1 xícara (chá
1Colherchá de Sal
RECHEIO:
1Colhersopa de Azeite
1Colhersopa de Banha ou Manteiga
1Cebola Picada
300de Carne MoídaPatinho Acém, Paleta
1Colherchá de Sal
1/4Colherchá Cominho em Pó
1/4Colherchá de Louro em Pó
1/2Colherchá de Páprica Doce
1/8Colherchá de Pimenta Calabresa
4Colhersopa de Água
1Ovocozido
1Batatapequena Cozida
1/4Xícarachá de Cebolinha
1/4Xícarachá de Uvas Passa (opcional)
Instructions
MASSA: Em uma panela coloque a água, banha e deixe ferver! Na tigela coloque a farinha de trigo sem fermento, sal e escalde com a água quente e misture com uma colher, assim que conseguir por a mão na massa sove até que fique homogênea, não precisa sovar muito, não é uma massa de pão é só para juntar a farinha crua com a cozida. Coloque em plastico filme e leve para o freezer por no mínimo 20 minutos ou deixe na geladeira por 12 horas.
RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, banha e a carne moída e refogue até que perca a coloração vermelha, junte a cebola picada, os temperos e frite até que a carne fique bem dourada. Adicione um pouco de água para soltar os sabores da carne da panela, junte a bata cozinha em cubinhos, ovo cozido em cubos, uvas passas e cebolinha e deixe esfriar.
MONTAGEM: Abra a massa e corte círculos do tamanho de um pires, coloque o recheio e feche muito bem se quiser pode fazer o fechamento decorado como mostrado no vídeo ou fechar com um garfo como um pastel. Coloque em uma assadeira untada, pincele uma gema e polvilhe um pouco de açúcar por cima.
Notes
RENDIMENTO: +ou- 20un. CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira por até 5 dias ou congelar por até 3 meses. BANHA: Pode trocar por manteiga, não recomendo usar margarina. RECHEIO: Use qual quiser e gostar, só não coloque nada com muito molho. AÇÚCAR: Não deixa a massa doce, não se preocupa ele carameliza e cria uma casquinha crocante.