Dadinho de Mandioca
Eu amo mandioca frita e sou o tipo de pessoa que troca um prato de batata frita por uma porção de mandioca bem douradinha e crocante, e depois que conheci os Dadinhos de Mandioca que geralmente é servido em barzinhos foi mais amor ainda, afinal tem a crocancia da mandioca e uma cremosidade sem igual, e ainda pode ganhar um complemento como fizemos nessa receita com carne seca e calabresa moída.
Obs: Gente eu tentei assar e não muito certo, como é uma massa sem farinha ela não tem estrutura para aguentar o forno então acaba se desfazendo, por isso não aconselho assar esses dadinhos, use óleo novo para fritar e tenha em mente que as vezes não tem problema consumir algo frito desde que seja feito da forma correta.
Dadinho de Mandioca
Ingredients
- 1 kg de Mandioca descascada
- 1/2 xícara chá de Queijo Parmesão
- 1 xícara chá de Carne Seca (dessalgada e desfiada)
- 1 colher sopa de Manteiga
- Salsinha
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Ovos
- Farinha de Rosca
- Óleo para Fritar
Instructions
- Corte a mandioca em pedaços médios e coloque na panela de pressão e adicione água até cobrir a mandioca, e cozinhe por cerca de 20 minutos após a panela "chiar" ou até ficar bem macia.
- Escorra e amasse com um garfo para transformar em um purê, junte queijo parmesão, salsinha, manteiga, sal e pimenta do reino e misture bem.
- Junte a Carne Seca desfiada misture bem para que toda a massa fique com pedaços de carne seca.
- Acomode em forminhas de gelo untada ou modele com as mãos e leve para o congelador até que fique bem firme.
- Assim que congelar, passe no ovo e na farinha de rosca e depois frite em óleo bem quente até que fique dourado e crocante.
Notes
MANDIOCA, AIPIM OU MACAXEIRA: Aqui em São Paulo chamamos de Mandioca, mas sei que você pode conhecer por outro nome, afinal nosso Brasil é gigante!
COZINHAR MANDIOCA: Se você não tiver como cozinhar na pressão, faça na panela comum, mas saiba que leva o dobro do tempo e pode ser preciso adicionar mais água também.
CARNE SECA: Se você quiser pode trocar por calabresa moída, presunto, salame ou deixar sem nada, só a mandioca bem temperadinha.
FARINHA DE TRIGO: Ela só será necessária se a mandioca estiver muito mole, então só use se necessário, para que não seja preciso cozinhe o suficiente para conseguir amassar a mandioca.
CONGELAR: Essa etapa é essencial para que o dadinho não se desmanche na hora de fritar, como vocês vão perceber a massa é muito cremosa então se não congelar vai além de abrir absorver muito óleo e perder o formato de dadinho que tivemos todo o trabalho de fazer.
SEM FORMINHA: Se você não tem forminha para modelar, faça bolinhas com a mão acomode em uma assadeira ou prato untado e leve aberto para o congelador até ficar firme depois empane ou guarde em saquinho próprio para congelamento.
CONSERVAÇÃO: Você pode manter congelado empanado ou não por até 3 meses em um saquinho bem fechado.
COZINHAR MANDIOCA: Se você não tiver como cozinhar na pressão, faça na panela comum, mas saiba que leva o dobro do tempo e pode ser preciso adicionar mais água também.
CARNE SECA: Se você quiser pode trocar por calabresa moída, presunto, salame ou deixar sem nada, só a mandioca bem temperadinha.
FARINHA DE TRIGO: Ela só será necessária se a mandioca estiver muito mole, então só use se necessário, para que não seja preciso cozinhe o suficiente para conseguir amassar a mandioca.
CONGELAR: Essa etapa é essencial para que o dadinho não se desmanche na hora de fritar, como vocês vão perceber a massa é muito cremosa então se não congelar vai além de abrir absorver muito óleo e perder o formato de dadinho que tivemos todo o trabalho de fazer.
SEM FORMINHA: Se você não tem forminha para modelar, faça bolinhas com a mão acomode em uma assadeira ou prato untado e leve aberto para o congelador até ficar firme depois empane ou guarde em saquinho próprio para congelamento.
CONSERVAÇÃO: Você pode manter congelado empanado ou não por até 3 meses em um saquinho bem fechado.
