Empadinha que derrete na boca é perfeição, serve para lanchinho da tarde, um almoço com saladinha ou ainda para levar como lanche para o trabalho, faculdade e na lancheira da escola! Essa receita é perfeita pois tem um recheio de frango cremoso, molhadinho e cheio de sabor, ou seja nada parecido com aquela empadinha sem graça que fica toda farinhenta quando morde! Então se joga nessa receita e bora cozinhar!
RECEITA: Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, junte 1 cebola bem picada e refogue até ficar levemente dourado.
Junte 1/2 xícara (chá) de Salsão, 1/2 Pimentão Verde, 1 tomate picado (s/ sementes), 2 dentes de alho, 1 pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até começar dourar e agarrar no fundo da panela. Junte 400g de Peito de Frango Cozido e Desfiado, misture muito bem e tempere com 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de lemon pepper, 1 colher (chá) de páprica doce, 1 colher (sopa) de alecrim picado, 2 colheres (sopa) de manjericão picado e de uma boa misturada e adicione 50ml de água, coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Finalize com 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso e de uma boa misturada e leve para esfriar.
MASSA: Em uma tigela coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, e 250g de Margarina de Uso Culinário bem gelada e amasse com as mãos até que fique parecendo uma farofa com pedacinhos.
Ai comece a adicionar água gelada aos poucos e continue misturando até ter uma massa compacta que de para modelar, embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
Pegue a massa e você vai saber que ela deu certo se ficar assim cheia de estrias, ai corta um pedaço e acomode nas forminhas usando o dedão para pressionar e abrir a massa por toda a forma.
Coloque o recheio, abaixe a massa que sobrou e pegue um pedaço da massa abra nas palmas da mão e coloque no por cima do recheio apertando bem usando o próprio formato da mão, tire o excesso, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourado e tá pronto.
Notes
FARINHA: Essa receita foi feita com farinha de trigo tradicional e sem fermento, já temos uma receita sem glúten, veja os links acima. MARGARINA: Eu uso a para forno e fogão, mas pode usar a normal só que recomendo o uso das mais tradicionais com maior quantidade de lipídios. ou se quiser use Manteiga, Gordura Vegetal ou Banha. CONSERVAÇÃO: Na geladeira consumir em 5 dias ou congele ele assado ou não na geladeira por até 3 meses.