Amamos todas as coxinhas do Mundo! Mas outro dia bateu aqui a dúvida, será que A Melhor Coxinha do Brasil da Ana Maria Braga é realmente A Melhor? Então resolvi pegar a receita no site do programa Mais Você e fazer aqui em casa e dar minha opinião, afinal eu sou formada em Degustação Profissional de Coxinha hehehehehehe!
RECHEIO: Em uma panela coloque o azeite, cebola e refogue até que ela fique transparente, junte os dentes de alho bem picados e frite até dar uma leve douradinha! Adicione o Frango já cozido e desfiado, pimenta biquinho picada, sal, pimenta do reino e misture bem! Adicione o molho de tomate, água, milho e cozinhe por alguns minutos até ficar bem sequinho e finalize com salsinha e leve para gelar.
MASSA: Em uma panela coloque o leite, tempero em pó, margarina, sal e cozinhe até levantar fervura, nesse momento adicione toda a farinha de uma só vez e continue cozinhando misturando bem até forma uma massa que solte da panela. Passe a massa para uma bancada e abra com ajuda de um rolo de massa para ficar bem lisinha, embrulhe em um plástico filme e leve para gelar por pelo menos 30 minutos.
MONTAGEM: Pegue pequenos pedaços da massa, amasse nas mãos e modele uma bolinha, abra uma cavidade com o polegar adicione um pouco do requeijão, o recheio já frio e feche e modele a massa no formato da coxinha. Empane passando no leite e depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.
Notes
RECHEIO: Deixe o recheio bem sequinho ou vai ser dificil fechada a massa e não coloque muito recheio também! LEITE: Pode trocar por água viu! Não faz diferença nem no empanamento nem na massa. CONSERVAÇÃO: Toda coxinha pode ser congelada crua ou frita por até 3 meses. FICOU COM VINCOS? Molhe os dedos e alise a massa para ficar sem ranhuras! RENDIMENTO: Eu fiz aqui elas bem pequenas tipo de festa sabe? Rendeu cerca de 15 unidades