Eu cresci comendo e ajudando minha mãe fazendo Esfiha, posso dizer que essa é sem dúvida a Melhor Esfiha do Mundo Todinho!!! E isso é porque eu nunca vi uma massa tão saborosa e fofinha, não é uma simples massa de Pão, tem todo um tempero que deixa essa receita única! Além disso tudo, essa é uma massa vegana o que deixa ela mais versátil já que é só trocar o recheio e fazer do seu jeitinho!
A melhor Esfiha do mundo! Esfiha Fechada de Frango!
Tipo Salgado
Culinária Fácil
Author Gisele Souza
Ingredients
RECHEIO:
2Colheressopa de Azeite
1Cebolapequena picada
4Dentes de Alhopicado
1Tomate Picadosem sementes
300gde Frango Cozido Desfiado
1/2Colherchá de Sal
1/2Colherchá de Páprica Doce
1/2Colherchá de Lemon Pepper
1/2xícarachá de Espinafre (opcional)
4Colheressopa de Requeijão cremoso
MASSA:
1Xícarachá de Água
1/2Colherchá de Sal
1Colhersopa de Açúcar
1Dente de Alhosem broto
750gde Farinha de Trigo Tradicional
1Colhersopa de Fermento Biológico (seco)
1Cebolapequena
½Xícarachá de Óleo
1Gema para Pincelar
Instructions
RECHEIO: Em uma panela coloque, azeite, cebola picada e refogue até ficar transparente e junte o alho e frite até dar uma douradinha.
Adicione o tomate picado (sem sementes), junte o sal, páprica doce, lemon pepper e misture muito bem.
Junte o espinafre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos e junte o requeijão cremoso de uma boa misturada e leve para gelar.
MASSA: Em uma tigela coloque a água, óleo, sal, açúcar, alho, cebola e bata muito bem e transfira para uma tigela. Junte a farinha de trigo aos poucos e vai misturando, quando ficar uma massa mais pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove a massa por cerca de 20 minutos e se for preciso pode adicionar mais farinha aos poucos, mas bem aos poucos mesmo, se lembre queremos que a massa não grude em excesso nas mãos, mas não deve ser seca e pesada ela deve ser levemente grudentinha! Coloque a massa sovada em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para crescer em local abafado até dobrar de tamanho! Depois modele bolinhas iguais e enfileire, comece modelando da primeira molinha da fila, abra na mão a massa formatando um disco, coloque o recheio e feche as pontas formatando um triangulo. Coloque em uma assadeira untada em enfarinhada, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar muito bem!
Notes
FARINHA: Eu não testei com farinha integral, porém minha mãe costuma fazer usando 50% integral e 50% farinha branca! Farinha sem glúten vai precisar de testes e adaptações! RECHEIO: Qualquer recheio é valido! Mas nunca coloque recheio quente ou muito molhado! NÃO TIRE: Pelo amor da Deusa!!! Não tire a cebola e o alho da massa isso é o que faz essa massa bem saborosa e além disso a acidez da cebola é o que faz essa massa ser tão leve e fofinha!