Creme de Milho Cremoso: a Receita com Técnica de Chef
Se você acha que creme de milho é só bater leite com milho de latinha no liquidificador, essa receita vai te mostrar um jeito bem mais gostoso de fazer. Com uma técnica simples de chef, o resultado fica muito mais cremoso e saboroso, e a receita continua fácil de fazer em casa.
CREME DE MILHO PROFISSIONAL
Ingredients
- 4 espigas de milho cruas
- 500 ml de leite
- 1 cebola picada em cubinhos
- 1/2 cebola cortada ao meio
- 1 folha de louro
- 2 cravos da índia
- sal a gosto
- pimenta do reino branca a gosto
- noz moscada a gosto opcional
- 50 g de manteiga sem sal aproximadamente
Instructions
- Corte os grãos das espigas de milho cru com uma faca, apoiando a espiga na tábua. Guarde os sabugos, eles ainda têm muito sabor. Se preferir, use milho congelado no lugar do milho na espiga.
- Numa panela, coloque o leite. Junte a meia cebola com a folha de louro e os cravos da índia espetados nela, além dos sabugos do milho, e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, só para aromatizar o leite.
- Numa panela grande, coloque o milho cru e deixe tostar em fogo alto até pegar uns pontinhos de queimadinho. Isso ativa o açúcar do milho e deixa o creme mais saboroso.
- Junte a cebola picada em cubinhos e deixe caramelizar junto com o milho, mexendo de vez em quando.
- Retire os sabugos e a cebola piquê do leite. Bata o milho tostado com o leite aromatizado no liquidificador até formar um creme homogêneo. Se quiser um creme mais amarelinho, acrescente uma pitada de cúrcuma na hora de bater.
- Coe o creme e volte para a panela. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca.
- Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo sempre, até engrossar na consistência que você preferir.
- Desligue o fogo e finalize com a manteiga, mexendo até derreter por completo. Isso deixa o creme mais brilhante, mais saboroso e com uma textura sedosa.
- Sirva em seguida, puro ou como acompanhamento do seu prato preferido.