Vegetarianas

Se você acha que creme de milho é só bater leite com milho de latinha no liquidificador, essa receita vai te mostrar um jeito bem mais gostoso de fazer. Com uma técnica simples de chef, o resultado fica muito mais cremoso e saboroso, e a receita continua fácil de fazer em casa.

CREME DE MILHO PROFISSIONAL

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Ingredientes
  

  • 4 espigas de milho cruas
  • 500 ml de leite
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 1/2 cebola cortada ao meio
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos da índia
  • sal a gosto
  • pimenta do reino branca a gosto
  • noz moscada a gosto opcional
  • 50 g de manteiga sem sal aproximadamente

Instruções
 

  • Corte os grãos das espigas de milho cru com uma faca, apoiando a espiga na tábua. Guarde os sabugos, eles ainda têm muito sabor. Se preferir, use milho congelado no lugar do milho na espiga.
  • Numa panela, coloque o leite. Junte a meia cebola com a folha de louro e os cravos da índia espetados nela, além dos sabugos do milho, e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, só para aromatizar o leite.
  • Numa panela grande, coloque o milho cru e deixe tostar em fogo alto até pegar uns pontinhos de queimadinho. Isso ativa o açúcar do milho e deixa o creme mais saboroso.
  • Junte a cebola picada em cubinhos e deixe caramelizar junto com o milho, mexendo de vez em quando.
  • Retire os sabugos e a cebola piquê do leite. Bata o milho tostado com o leite aromatizado no liquidificador até formar um creme homogêneo. Se quiser um creme mais amarelinho, acrescente uma pitada de cúrcuma na hora de bater.
  • Coe o creme e volte para a panela. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino branca.
  • Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo sempre, até engrossar na consistência que você preferir.
  • Desligue o fogo e finalize com a manteiga, mexendo até derreter por completo. Isso deixa o creme mais brilhante, mais saboroso e com uma textura sedosa.
  • Sirva em seguida, puro ou como acompanhamento do seu prato preferido.

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