Você já ouviu falar de Entrevero? O tradicional entrevero é um prato de carne, de influência espanhola, e típico no sul do Brasil. Consiste numa mistura de carnes, pinhão e legumes, que conferem um colorido muito apetitoso, preparados numa panela wok, paellera ou disco de arado. Agora que você já sabe o que a Montana me convidou para criar a minha versão desse prato delicioso usando o Coração de Alcatra Montana.
Castanha Portuguesa: Faça um corte em toda a casca e coloque as castanhas em um panela de pressão, adicione água até cobrir, junte uma pitada de sal e cozinhe por 20 minutos após a panela pegar pressão.
Em uma tigela coloque o Coração de Alcatra Montana fatiado em tiras bem fininhas e adicione o Molho Shoyu, Pimenta do Reino e misture bem.
Em uma panela coloque o óleo e assim que estiver bem quente coloque a carne tempera e frite rapidamente até perder a coloração rosada e retire da panela.
Na mesma panela coloque o bacon, calabresa e frite até ficar bem douradinho! Junte a cebola fatiada, dentes de alho picados, pimentão verde fatiado, tomates picados sem sementes e misture bem cozinhando até que os vegetais deem uma leve murchada.
Junte a carne pré-frita, pinhão ou castanha portuguesa já cozida, picada e sem casca, tomilho fresco, cebolinha e misture bem cozinhando por mais 2 minutos e tá pronto!
Notes
PINHÃO: Para cozinhar o pinhão é o mesmo método, só não precisa fazer o corte na casca! SHOYU: Pode fazer sem, use sal e pimenta se quiser ou ainda molho inglês. CONSERVAÇÃO: Depois de pronto consumir em até 5 dias!