Risoto de Palmito com Tomate Seco
Aqui em casa o Risoto é a saída perfeita para um almoço ou janta diferente, com um ar de sofisticação, mas sem muito trabalho. Sei que ficar ali misturando o tempo todo o arroz, pode parecer um tanto quanto trabalhoso, mas a verdade é que risoto é um prato simples e versátil, afinal o que tiver na geladeira pode virar um risoto, por isso que sempre tenho um pacote de arroz arbóreo e uma garrafa de vinho no armário, assim quando da vontade de comer algo gostoso é só correr pra preparar um risoto cremoso e delicioso.
Risoto Palmito com Tomate Seco
Servings 2 porções
Ingredients
- 1 Colher sopa de Manteiga
- 2 Dentes de Alho picado
- 1 Xícara chá de Arroz Arbório
- 1 Xícara chá de Vinho Branco (seco)
- 50 g Tomate Seco
- 100 g Palmito Picado
- 3 Colheres sopa de Queijo Parmesão
- 1 Caldo de Legumes
- 2 1/2 Xícaras chá de Água
- Salsinha a gosto
Instructions
- Comece preparando o caldo de legumes, dissolvendo ele em 2 xícaras e 1/2 de água quente e reserve.
- Em uma panela derreta a manteiga (ou margarina) frite rapidamente o alho até começar a dourar, adicione o arroz e refogue.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir para evaporar o álcool misturando bem.
- Assim que o vinho estiver evaporado, comece a adicionar o caldo de legumes, 1 concha por vez e sem parar de misturar, para o que arroz solte o amido e fique cremoso.
- Quando tiver usado metade do caldo, junte o tomate seco picado, palmito picado, misture bem e continue adicionando o caldo até que o arroz esteja macio.
- Quando o arroz ficar no ponto, junte o queijo parmesão, acerte o sal e tempere com pimenta do reino e salsinha, misture bem e sirva ainda quente.
Notes
SUBSTITUIÇÕES: Troque o palmito e o tomate seco pelo que você quiser, faça a sua combinação, afinal risoto combina com tudo.
DICA: O Risoto não deve ficar como um arroz comum, que geralmente fica sequinho e soltinho, ele tem deve ficar cremoso e com um pouco de caldo, para ficar bem úmido.
ARROZ: O Arroz Arbório é próprio para risoto e pode ser encontrado em qualquer mercado.
DICA: O Risoto não deve ficar como um arroz comum, que geralmente fica sequinho e soltinho, ele tem deve ficar cremoso e com um pouco de caldo, para ficar bem úmido.
ARROZ: O Arroz Arbório é próprio para risoto e pode ser encontrado em qualquer mercado.