O Bao Chinês, também conhecido como Baozi ou Dumpling, é muito mais do que o famoso pãozinho no vapor que o Po devora no filme Kung Fu Panda. Fofo, leve e incrivelmente versátil, ele conquistou o mundo e, agora, chega à sua cozinha em uma receita especial e vegana, feita pelas Chefs Gi Souza e Pu Jiang.

Neste post, mergulhamos na história milenar do Bao, desvendamos curiosidades e te damos dicas essenciais para que o seu pãozinho seja tão perfeito quanto o das Chefs!

A Origem do Baozi

O Baozi (que significa “pão recheado”) é um dos alimentos mais antigos e reverenciados da culinária chinesa. Sua história está envolta em lendas que datam do período dos Três Reinos (cerca de 220-280 d.C.).

A lenda mais famosa credita a invenção ao estrategista militar Zhuge Liang. Diz a lenda, que ao retornar de uma campanha vitoriosa, ele precisava atravessar um rio turbulento que, segundo a tradição local, exigia a oferenda de cabeças humanas. Para evitar o sacrifício de seus soldados, Zhuge Liang teria tido uma ideia engenhosa: modelar pães de trigo no vapor em formato de cabeça humana e recheá-los com carne (ou recheios vegetarianos), jogando-os no rio como oferenda simbólica. Essa invenção garantiu a passagem segura e criou o que hoje conhecemos como Baozi.

Originalmente, os pães não recheados eram chamados de Mantou, enquanto os recheados eram o Baozi.

Por Que Ele É Tão Fofo?

O segredo do Bao Chinês, que o diferencia de pães ocidentais, está no cozimento a vapor.

Enquanto o pão tradicional é assado, o Bao é cozido em cestos de bambu sobre água fervente. Este método:

1. Mantém a umidade: A massa não forma crosta e permanece branca, macia e úmida.
2. Dupla Fermentação: A técnica geralmente envolve duas fermentações (uma na massa e outra nas trouxinhas modeladas), o que garante a textura super aerada e a famosa “nuvem” que derrete na boca.

Bao na Cultura Pop: O Pãozinho do Kung Fu Panda

A popularidade do Bao se estendeu para além da Ásia, ganhando destaque na cultura pop. A animação Kung Fu Panda imortalizou o pãozinho como a comida preferida do panda Po, reforçando sua imagem como um alimento reconfortante e delicioso.

Em 2018, a Pixar também lançou o curta-metragem “Bao”, que usou o pão no vapor como uma metáfora emocionante para a maternidade e a relação entre pais e filhos, mostrando a importância do alimento na cultura familiar.

Bao Vegano com Chef Gi Souza e Pu Jiang

Neste vídeo, as Chefs Gi Souza e a ex-masterchef Pu Jiang (com seu profundo conhecimento da culinária oriental) se unem para desmistificar o Bao.

Elas criaram uma receita de Bao com recheio vegano que é perfeita para quem busca uma opção saborosa, leve e totalmente vegetal.

Assista agora ao vídeo completo para pegar o passo a passo da massa e do recheio vegano!

Dicas Essenciais da Chef Gi e Pu Jiang para o Seu Bao Perfeito

1. Não Apresse o Descanso: A fermentação (ou descanso) é o segredo da fofura. Deixe a massa crescer em um local aquecido e sem corrente de ar até dobrar de volume.

2. Cozinhe no Vapor: Use uma cuscuzeira ou um cesto de bambu tradicional. Nunca abra a tampa durante o cozimento! A mudança brusca de temperatura pode “chocar” o pão e fazer com que ele murche.

3. Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear as trouxinhas. O calor do recheio pode prejudicar a fermentação final da massa.

4. O Gênero do Bao: O Bao que as Chefs ensinam é o Baozi (recheado e fechado em formato de trouxinha). O Gua Bao é a versão aberta, em formato de “taco”, que virou febre para recheios de hambúrguer ou carne de porco.

E você, já experimentou o Bao? Qual seu recheio favorito? Conte para a gente nos comentários!

Olá, Pessoas! Vocês provavelmente já comeram aquele Picadinho Carioca em algum boteco, né?
Hoje vou te mostrar como fazer essa referência da culinária do Rio de Janeiro na sua casa, um prato delicioso, cheio de sabor e incrivelmente cremoso. É a receita perfeita para um almoço especial!

O Picadinho Carioca nasceu e se popularizou no Rio de Janeiro, a partir da década de 50, mas antes de chegar nos salões chiques, ele era servido em botecos e botequins da época. Conhecido como uma comida da madrugada uma espécia de “levanta defunto” para ajudar os boêmios a restaurarem as energias após as longas noitadas. Mas também não podemos esquecer que ele se origina bem antes disso, pois é um prato que recebe influências portuguesas, indígenas e africanas!

O salto social veio quando um barão austríaco (contratado para modernizar o Copacabana Palace) o introduziu ao cardápio, o prato adotou o nome de “Meia-Noite” (e era servido também, a partir da meia-noite).

O prato foi adaptado, sendo muitas vezes feito de Filé Mignon e servido em panelas de barro ou cobre. Acompanhado sempre de arroz, agrião ou couve e um ovo poché em cima para garantir aquela cremosidade.

Bora aprender essa jóia da gastronomia carioca?!

Essa receita tem o tempo aproximado de preparo de 10 a 15 minutos e tempo de cozimento entre 20 a 30 minutos, super fácil de fazer e rende entre 2 a 3 porções.

Dicas de Chef

Nessa receita preparei o Picadinho com Contra Filé e servi com um cuscuz e Ovo Poché, mas você também pode utilizar Filé Mignon como na receita original e ainda adicionar acompanhamentos como farofa de ovo e até  Banana a Milanesa.

No preparo, adicionar farinha de trigo a mistura de temperos da carne ajuda a criar aquele molho mais encorpado e deixando naturalmente cremoso, não pule essa etapa!

E aí, gostou da receita de Picadinho Carioca? Esse prato é puro conforto!

Agora é sua vez: Me conta se você tem o costume de fazer picadinho em casa e se a sua receita é diferente. Comenta aí a sua dica favorita! Seu feedback e suas variações são valiosos para nossa comunidade!
Compartilha com quem você quer dividir essa maravilha!

Ah, não se esqueça de se inscrever no canal lá no YouTube e ativar o sininho para não perder a próxima receita deliciosa!

Se você ama comida brasileira, vai se apaixonar por essa receita incrível de Rubacão Nordestino, o prato vencedor da final do MasterChef. Um prato que é puro aconchego, cheio de história, sabor e aquele jeitinho nordestino que abraça a alma e o paladar.

Neste post, você vai descobrir:

• O que é Rubacão
• A origem e a história desse prato nordestino
• Como fazer Rubacão tradicional (receita do prato campeão!)
• Dicas para deixar seu Rubacão ainda mais especial

O que é Rubacão?
O Rubacão é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente da Paraíba, mas também muito querido no Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco. Uma receita simples na essência, mas rica em sabor e tradição.

Ele leva uma mistura apaixonante de arroz, feijão fradinho, carne de sol, bacon, queijo coalho e temperos frescos, tudo cozido junto, bem temperado, pra criar aquele caldinho cremoso que a gente ama. É comida de raiz, de mesa cheia, de risada em volta do fogão.

A História do Rubacão: 
O Rubacão nasceu da criatividade do povo nordestino, que sempre soube transformar ingredientes simples em pratos incríveis. Era (e ainda é) muito comum nas mesas das famílias sertanejas, preparado com o que se tinha à mão: feijão do dia anterior, arroz fresquinho, carne de sol bem curada e aquele toque final de queijo coalho douradinho.

Mais do que uma refeição, o Rubacão é uma celebração da cultura, da resistência e da fartura nordestina.

O Rubacão no MasterChef – O Prato Campeão!

Na grande final do MasterChef, esse clássico nordestino foi elevado a outro nível, provando que comida de raiz pode, sim, brilhar na primeira classe!

O briefing da prova era criar um menu completo para um serviço de primeira classe em um voo internacional. E o Rubacão brilhou com sua elegância rústica, seu sabor marcante e, claro, aquele abraço nordestino em cada garfada.

Detalhe curioso: Mesmo com um contratempo durante a prova onde a nata, ingrediente chave do prato, foi pega pelo outro finalista, a criatividade e o jogo de cintura fizeram esse Rubacão se tornar um prato vencedor, mostrando que quem tem talento, faz mágica na cozinha!

Por que você precisa provar essa receita de Rubacão?

• É fácil de fazer
• Usa ingredientes acessíveis
• É uma explosão de sabor e textura
• Leva a alma do Nordeste pra sua mesa
• E, claro… é o prato campeão do MasterChef

Dicas de Chef pra um Rubacão Perfeito:

• Use uma carne de sol de boa qualidade, bem dessalgada.
• Capriche na manteiga de garrafa – ela faz TODA a diferença.
• Finalize com bastante queijo coalho dourado e coentro fresquinho.
• Sirva com pimentinha caseira e se quiser uma farofinha crocante.

Agora é com você!
Se joga nessa receita, prepara o Rubacão mais gostoso da sua vida e me conta aqui nos comentários o que achou! E não esquece: já deixa seu like, compartilha com quem ama uma comidinha nordestina e corre lá no nosso canal do YouTube pra ver o vídeo completo dessa receita campeã!

Aqui, o clássico picadinho ganha um upgrade com purê de mandioca super cremoso, vinagrete fresquinho e uma farofa crocante que vai roubar seu coração.

E o melhor: é fácil de fazer e perfeito pra impressionar qualquer pessoa — seja num almoço de domingo ou naquele jantar especial.

Quer aprender como fazer o picadinho campeão do MasterChef Creators? Vem comigo que te ensino tudo!

O vinagrete original levava maxixe, mas você pode substituir por pepino japonês, que fica perfeito. Quer mais sabor? Adicione feijão-fradinho! Fica simplesmente incrível.

No MasterChef, o Picadinho era feito com carne de sol, mas aqui trazemos uma versão acessível usando contra filé fresco, que mantém todo o sabor e suculência.

Dicas Extras:

• Para um sabor mais intenso, use caldo de carne caseiro para cozinhar a mandioca.
• Se quiser um toque defumado extra, escolha azeite defumado para o vinagrete.

Sugestão de Harmonização:

Esse prato cai super bem com um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Malbec. Para uma opção não alcoólica, um chá preto gelado ou um suco de uva integral complementam perfeitamente o sabor.

Gostou da receita? Deixe seu comentário e compartilhe com quem ama uma boa comida caseira!

Se você está procurando por uma receita deliciosa e cheia de contrastes, o Frango Agridoce é a escolha perfeita! Essa combinação única de sabores doces e ácidos faz parte da tradição culinária chinesa há séculos. Além de ser fácil de preparar, o frango crocante com o molho agridoce vai conquistar toda a sua família.

Curiosidade:

O frango agridoce tem origem na antiga China, durante a Dinastia Ming, onde os cozinheiros buscavam o equilíbrio perfeito entre os cinco sabores tradicionais. Hoje, essa receita se popularizou ao redor do mundo, sendo uma das queridinhas em restaurantes chineses.

Dica da Chef:

Para um frango ainda mais crocante, combine farinha de trigo com amido de milho. Isso vai garantir uma crosta mais leve e menos oleosa.

Prepare uma deliciosa receita mexicana inspirada no filme Deadpool! Hoje, a Chef Gi Souza ensina como fazer Chimichangas de Frango, uma receita fácil e cheia de sabor. Perfeitas para qualquer ocasião, essas chimichangas são crocantes por fora e suculentas por dentro, garantindo uma explosão de sabores em cada mordida.

Para saber mais sobre o modo de preparo, acesse o vídeo abaixo:

Agora, vá em frente e coloque suas habilidades culinárias à prova. E lembre-se: se algo der errado, sempre há um chimichanga de reserva à mão para salvar o dia. Até a próxima, e bom apetite!

Entre os pratos tradicionais da culinária brasileira, poucos conseguem conquistar tantos paladares quanto o empadão. Com sua massa leve e recheios variados, essa iguaria não apenas alimenta o corpo, mas também aquece o coração com memórias de refeições em família e momentos especiais ao redor da mesa.

Originário de Portugal, o empadão ganhou uma identidade única ao desembarcar nas terras brasileiras, onde cada região incorporou seus próprios ingredientes e técnicas, criando uma diversidade que encanta até os paladares mais exigentes.

E pra hoje trouxe uma receita criativa, combinando 2 ingredientes tradicionais da culinária brasileira: a carne seca e a abóbora.

As festas juninas estão chegando e nada melhor do que um bolo de milho molhadinho para celebrar! Neste post, conheça a história desse bolo tradicional e aprenda a fazer uma versão sem glúten e sem lactose, perfeita para todos. Com uma deliciosa calda de goiabada, essa receita vai encantar sua festa junina. Veja o vídeo completo e surpreenda-se com essa delícia!

Arroz Doce é uma sobremesa tradicional em muitas culturas ao redor do mundo, incluindo a brasileira e a portuguesa. Feito cozinhando arroz em leite adoçado com açúcar e aromatizado com canela e casca de limão. Às vezes, é enriquecido com gemas de ovo. É servido quente ou frio, como uma deliciosa e reconfortante sobremesa.

Donburi é um prato japonês composto por uma tigela de arroz coberta com uma variedade de ingredientes, como carne, frutos do mar, tofu ou vegetais, geralmente cozidos e temperados. É uma refeição completa e reconfortante, frequentemente servida com acompanhamentos como salada ou sopa miso.

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As Panquecas de cebolinha é um prato tradicional da culinária chinesa, feitas com uma massa fina e recheadas com cebolinha e temperos. São grelhadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro, oferecendo um sabor delicioso e aromático, são perfeitas para servir como entradas e pode acompanhar os mais diversos molhos.

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Panqueca de Cebolinha

Aperitivo

Ingredients

• 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo

• 1/2 colher (chá) de Sal
• 3/4 xícara (chá) de Água Morna (não fervente)

• 1 Colher (sopa) de Óleo
• 5 Hastes de Cebolinha
• 50 ml de Shoyu Sakura Premium
• 1 Colher (chá) de Óleo de Gergelim Torrado
• 1 1/2 Colher (chá) de Açúcar
• 2 Colheres (chá) de Gengibre
• 1/2 Colher (chá) de Pimenta  Calabresa.

Instructions

• MASSA: Na bancada coloque a farinha de trigo, o óleo, uma pitada de sal, a água aos poucos e com uma espatula vai começar a mexer com se estivesse cortando a massa entre ela, fazendo movimento de corte e puxa, até que você consiga ter uma massa que consiga sovar, ai você pode colocar a mão na massa e começar a sovar por uns 10 minutos. Depois embrulhe em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
• MOLHO: Coloque em uma panela o shoyu, o óleo de gergelim, o açúcar, o gengibre, a pimenta calabresa, misture e vai deixar cozinhar por pelo menos 3 minutos.
• Em uma panela coloque o óleo e assim que estiver quente coloque as cebolinhas e deixe dar uma leve fritada, se pare a cebolinha frita e esse mesmo óleo coloque coloque em uma tigela, adicione um pouco de farinha de trigo, misture muito bem até formar uma colinha.
• MONTAGEM: Pegue a massa, corte em partes menores, abra ela com rolo até que fique bem fininha, ai pincela um pouco dessa colinha, coloca a cebolinha, enrola bem devagar formando um rolinho, depois rola novamente ao contrário, formando um caracol e fecha com um pouco da colinha.
• Agora abra esse rolinho com o rolo até ficar bem fininho, coloque óleo em uma panela para fritar essa massinha assim que o óleo estiver bem quente, tampe e deixe fritar até ficar bem douradinho, vire do outro lado e faça o mesmo, e está pronto!

]]> https://receitasdeminuto.com/panquecas-de-cebolinha/feed/ 0 39316 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/bacalhau-gomes-de-sa/ https://receitasdeminuto.com/bacalhau-gomes-de-sa/#respond Mon, 08 Apr 2024 12:00:03 +0000 https://receitasdeminuto.com/?p=39244

Quer surpreender no almoço de Domingo? Aprenda a fazer o clássico Bacalhau à Gomes de Sá, uma receita tradicional portuguesa que atravessa gerações. É simples de fazer e vai deixar todo mundo pedindo mais! Batatas, bacalhau e azeitonas, tudo junto num prato cheio de sabor e tradição. Não tem erro! Vem comigo e aprenda a fazer essa delícia!

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Bacalhau Gomes de Sà

Prato Principal

Ingredients

• 500 gr DE BACALHAU DESSALGADO
• 300 gr DE BATATA
• 2 CEBOLAS
• 2 OVOS COZIDOS
• PIMENTA BIQUINHO
• AZEITONAS PRETAS
• AZEITE
• LEMON ERVAS
• SALSINHA

Instructions

• Coloque o Bacalhau para cozinha por 20 minutos, logo em seguida tire da água, desfie com as mãos tirando as espinhas.
• Em uma panela coloque o Azeite e a Cebola fatiada e refogue até ficar bem douradinha, acrescente o Alho fatiado e refogue por mais 1 minuto. Junto o Bacalhau desfiado tempere com Lemon Ervas, misture tudo muito bem e finalize com Salsinha.
• Cozinhe as batatas por 10 minutos, depois de cozida coloque em uma tigela e junte o bacalhau já refogado, a pimenta biquinho, as azeitonas pretas, dê uma boa misturada e depois coloque em uma travessa.
• Cozinhe os Ovos por 10 minutos e depois use para decorar a mistura que está na travessa, regue com bastante azeite e leve para assar por pelo menos 20 minutos e está pronto!

]]> https://receitasdeminuto.com/bacalhau-gomes-de-sa/feed/ 0 39244 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/quiche-lorraine-a-mineira/ https://receitasdeminuto.com/quiche-lorraine-a-mineira/#respond Wed, 07 Feb 2024 23:00:48 +0000 https://receitasdeminuto.com/?p=39130

E hoje vamos explorar um pouco da Gastronomia Francesa com um toque de Brasil!?! Vamos dar um sotaque mineiro para um Clássico Francês e deixar ele com a cara do Brasil! A Quiche é uma torta aberta que vem do Norte da França e leva uma massa chamada Pâte brisée e um creme que na cozinha francesa é conhecida como Royale, a mais conhecida é a Quiche Lorraine que é feita de Bacon e Queijo, mas hoje vai dar uma toque Mineiro e adicionar um Torresmo para dar mais emoção!! Ficou curiosa? Vem ver então!

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Quiche Lorraine a Mineira

Prato Principal

Ingredients

• 200 gr de farinha de trigo
• 100 gr de Banha de Porco
• 1 Ovo
• 6 g de Pimenta do Reino Branca
• 6 g de Sal
• 30 ml de água (se necessário)
• 3 Ovos (Inteiros)
• 250 ml de Creme de Leite
• 250 gr de Queijo Serra da Canastra
• 150 gr de Torresmo (frito picado)
• 2 Abobrinhas Italiana
• 1 limão galego
• 10 folhas de hortelã picadas
• 50 gr de Amêndoas em Lascas
• 50 gr de Pimenta Biquinho (em conserva)

Instructions

• RECEITA QUICHE: Vamos colocar em uma tigela a farinha de trigo tradicional e sem fermento, sal, abrir um burado no centro e adicione a banha de porco e o ovo levemente batido, agora aos poucos com a ajuda de uma espátula vamos incorporar os ingredientes, não queremos desenvolver o glúten da massa por isso só vamos colocar a mão na massa no último momento assim nossa massa fica quebradiça como deve ser. Com a massa pronta envolvida em um plástico filme e leve para geladeira, a massa deve descansar por 30 minutos.
• Agora vamos pegar a massa, abrir ela entre dois saquinhos plásticos, isso faz com que fique mais fácil levar para a forma, aí vamos por com delicadeza em uma forma de 23cm e de fundo removível e aperte bem para ela assentar na forma! Uma coisa que precisamos fazer antes é alguns furos com um garfinho e também vamos por um papel manteiga e fazer peso com alguns feijões, isso serve para a massa não criar bolhas e ficar bem retinha!
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, depois retire os feijões e asse por mais 10 minutos para o centro ficar bem sequinho.
• Enquanto nossa massa dá uma esfriada vamos fazer o nosso Recheio ou o que a cozinha francesa chama de Royale que é a técnica de misturar creme com ovos!
• Então em uma tigela vamos por 3 Ovos (Inteiros), 250ml de Creme de Leite, 3g de Sal e 3g de Pimenta do Reino Branca.
• Misture bem com um batedor de arame e junte o que vai ser nosso recheio 250g de Queijo Serra da Canastra e 150g de Torresmo (frito picado).

  Coloque por cima da massa pré-assada e fria e agora volte ao forno em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar!
• RECEITA SALADA: Enquanto nossa quiche dá uma leve esfriada vamos fazer aqui uma salada super simples e bem diferente! Uma salada de abobrinha e limão grelhados então vamos começar cortando a abobrinha em lâminas bem fininhas com um descascador de legumes e em uma frigideira quente levemente untada com azeite vamos dourar as abobrinhas e também vamos aproveitar para caramelizar o limão, isso vai fazer com que os sucos fiquem mais adocicados e também levemente defumado.
• Agora em uma travessa coloque as abobrinhas, folhas de hortelãs picadas, amêndoas em lascas tostadas e as pimentas biquinho, tempere com um pouco de sal, azeite e esprema o limão tostado e tá pronto! Agora é só servir com nossa quiche e aproveitar cada mordida.

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Que tal sair um pouco da zona de conforto e se aventurar na gastronomia Havaiana?? Afinal se tem uma coisa que combina com nosso verão tropical é um belíssimo Poke né! Mas eles são caríssimos hoje em dia, então quero te mostrar que dá pra você fazer em casa de forma simples, bora?

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Poke Fácil

Prato Principal

Equipment

• Pizza Peel

Ingredients

• 1 Pepino Japonês
• 3 Rabanetes
• 4 Maxixes
• 300 ml de Vinagre de Arroz
• 120 gr de Açúcar
• 6 gr de Sal Fino
• 200 gr Arroz Japonês
• 350 ml de Água
• 200 gr de Maionese
• 10 gr Molho de Pimenta
• 500 gr Salmão em Cubos
• 100 gr Edamame
• 1 Maço Cebolinha
• Couve-Crisp (opcional)

Instructions

• RECEITA SUNOMONO: Vamos colocar em uma panela o vinagre, açúcar e o sal e deixar aquecer até levantar fervura.
• Então vamos fatiar em de forma que fique bem fininho o Pepino, Rabanete e Maxixe
• Vamos por em um pote de vidro limpo e adicionar a nosso líquido ainda quente, tampe e deixe descansar em geladeira por pelo menos 2 horas.
• RECEITA ARROZ: Vamos começar lavando o arroz pelo menos 3x até que ele sai o amido e fique com uma água mais clara, agora só colocar na panela adicione a água e deixar cozinhando com a tampa semi tampada por 16 minutos, desligue o fogo e coloque a tampa e deixe o arroz terminar o cozimento. Enquanto isso em uma tigela misture vinagre, açúcar e sal e regue por cima do arroz e misture bem.
•  RECEITA MONTAGEM: Vamos fazer um molhinho com a maionese e o molho de pimenta e para isso é só misturar os dois tá! Agora na tigela coloque o arroz, e arrume o salmão em cubos, edamame, sunomono, cebolinha e finalize com o gergelim e a maionese e tá pronto!

]]> https://receitasdeminuto.com/poke-facil/feed/ 0 39109 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/rubacao/ https://receitasdeminuto.com/rubacao/#respond Sun, 19 Nov 2023 12:00:11 +0000 https://receitasdeminuto.com/?p=38963

Quem ai como eu adora receitas em uma panela, hein?! Então se prepara que hoje quero te apresentar o primo rico do Baião de Dois! O Rubacão o nome dizem que vem de “roubar” que seria algo sobre o arroz roubar os sabores dos outros ingredientes o que deixaria ele muito saboroso, outra teoria é que ele vem de Arroz-bacão que seria uma grande mistura de ingredientes e por isso tem esse nome! Mas o importante é que eu vou te ensinar essa belezinha agora! 

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Rubacão

Prato Principal

Ingredients

• 100 gr Arroz Vermelho cru
• 200 gr Feijão Fradinho cozido
• 200 gr Carne de Sol em cubos
• 200 gr Nata
• 100 gr Bacon
• 150 gr Queijo Coalho
• 1 Cebola Roxa picada
• 2 Dentes de Alho picados
• 1 Pimentão Vermelho
• 3 Pimentas de Cheiro
• 1/2 Pimenta Dedo de Moça
• 2 Tomates picados s/ pele e sementes
• 2 Colheres (sopa) Manteiga de Garrafa
• 2 Folhas de Louro
• Cominho em Grãos
• Coentro
• Sal
• Pimenta  do Reino
• 4 xícaras (chá) Água

Instructions

• Em uma panela vamos pôr o arroz vermelho, louro, cominho em grãos, cobrir com a água e deixar cozinhar até que esteja al dente, isso pode demorar uns 30 minutos.
• Em uma frigideira antiaderente bem quente coloque o queijo coalho e deixe dar uma boa tostada e reserve
• Em uma panela coloque as 2 colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa, 100g de bacon e frite até dar uma leve douradinha, junte 1 cebola roxa , 2 dentes de alho e refogue até a cebola ficar transparente
• Adicione 1 pimentão vermelho, 2 Tomates concassé, 3 Pimentas de Cheiro e ½ Pimenta Dedo de Moça sem sementes, 200g de Carne Dessalgada e Cozida em cubos, 200g de Arroz já cozido, 200g de feijão fradinho já cozido e refogue por uns 3 minutos, e adicione 200g de nata misture bem  e tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe por cerca de 3 minutos e finalize com muito coentro e misture bem e sirva com o queijo coalho.

]]> https://receitasdeminuto.com/rubacao/feed/ 0 38963 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/tempura-brasileiro-com-peixinho-da-horta/ https://receitasdeminuto.com/tempura-brasileiro-com-peixinho-da-horta/#comments Wed, 30 Aug 2023 23:01:11 +0000 http://receitasdeminuto.com/?p=38873

Sabores do Brasil em cada crocante mordida! Descubra o segredo por trás do Tempura Brasileiro, uma fusão de culturas culinárias que vai te surpreender.  Preparado com carinho e usando ingredientes locais, incluindo o P.A.C “Peixinho da Horta“, essa é uma viagem gastronômica que você não vai querer perder!

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Tempura Brasileiro com Peixinho da Horta

Tipo Aperitivo

Culinária Brasileira, Japonesa, portuguesa

Author Gisele Souza

Ingredients

• MOLHO:
• 1 xícara (chá) de Molho shoyu
• 1 colher (sopa) de Vinagre de Vinho Branco
• 1 xícara (chá) de Água
• 1 colher (chá) de Gengibre
• LEGUMES TEMPURA:
• 1 Cenoura
• 1 Pimentão Vermelho
• 1 Pimentão Verde
• 100 g Quiabo
• Peixinho Da Horta
• MASSA TEMPURA:
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2/3 de xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água com gás
• 1 Ovo
• sal a gosto

Instructions

• MOLHO: Para o molho coloque em uma tigela 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de vinagre,  1 xícara (chá) de água e o gengibre ralado e misture muito bem.
• MASSA: Para a massa coloque na tigela a 1 ⁄ 2 xícara (chá) de farinha de trigo, ⅔ xícara (chá) de amido de milho, 1 ovo, sal e ½ xícara (chá) de água com gás e misture até ficar uma massa bem lisinha.
• MONTAGEM: Você pode fazer só de legumes ou com camarão, Em uma tigela coloque o quiabo, cenoura, pimentões… e por último ele:  o peixinho (que é uma PANC uma planta alimentícia não convencional, que quando empanada e frita lembra o sabor de um peixe e por isso tem esse nome)  aí misture bem na massa, pegue com uma escumadeira e deixe sair o excesso de massa e frite em óleo bem quente e tá pronto!

Notes

IMPORTANTE Assim que banhar os vegetais eles devem ir para o óleo quente, é uma massa liquida então ela escorre por isso não tem como empanar e deixar assim!

]]> https://receitasdeminuto.com/tempura-brasileiro-com-peixinho-da-horta/feed/ 2 38873 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/risoto-de-pato-no-tucupi/ https://receitasdeminuto.com/risoto-de-pato-no-tucupi/#comments Sat, 29 Jul 2023 22:04:33 +0000 http://receitasdeminuto.com/?p=30577

E vai ter PATO NO TUCUPI SIM!!!! Afinal, como explorar a gastronomia Brasileira sem mostrar essa delicinha lá do Pará? Pato no tucupi é um prato típico da região Norte do País! mais precisamente do Pará! Esse prato remonta a época colonial pois era feito pelos Povos Originários ele tem o Tucupi que é um líquido amarelo extraído do que nós Sudestinos chamamos de Mandioca Brava e também leva o Jambu que é conhecido por dar aquela tremidinha na boca sabe? Esse prato é um ícone brasileiro exatamente por trazer nele todos os sabores da Amazônia! Hoje não faço a versão tradicional e eu nem seria maluca em tentar! Mas sim quero te apresentar a minha versão que é um Risoto de Pato no Tucupi criando uma releitura e ainda fazer uma cozinha de fusão que é algo que eu amo!

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Risoto de Pato no Tucupi

Tipo Principal

Culinária Medio

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 Litro de Tucupi
• Suco de 2 Limões
• 1 Litro de Caldo de Legumes
• 1 Peito de Pato e a Sobrecoxa e Coxa
• 2 Colheres sopa de Azeite
• ½ Cebola bem picada
• 3 Dentes de Alho bem picadinho
• 250 g de Arroz para Risoto
• 50 g de Chicória do Pará ainda congelada e picada
• 50 g de Jambu ainda congelado e picado
• 1 Pimenta de Cheiro picada sem sementes
• 1 Pimenta de Bode sem sementes e bem picada
• Raspas de limão
• 100 g de Queijo Parmesão ralado
• 50 g de Manteiga Gelada

Instructions

• Comece separando a coxa da sobrecoxa com uma faca pequena seguindo a articulação e para separar sem esforço!
• Na coxa faça o manchonner , para isso vamos pegar uma faca afiada e pequena e cortar uma incisão na horizontal circulando todo o osso, agora com a faca vai raspando com cuidado para tirar todo esse excesso de pele e cartilagem para deixar o osso aparente o mais limpo que você puder! Aqui fica uma dica importante: a carne do pato é muito dura se quiser pode fazer isso depois de cozido que vai ser muito mais fácil.
• Então agora em uma panela coloque o Tucupi, Suco de 2 Limões, o Caldo de Legumes, o Peito de Pato e a Sobrecoxa e Coxa e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que você esteja cozido e o peito desfiado com facilidade, retire o pato e corte em cubinhos.
• Ah! Não esqueça de reservar o caldo tá!
• Agora em uma panela coloque um pouco de Azeite, a Cebola (bem picada), os Dentes de Alho (bem picadinho) e refogue até que o alho comece a dar uma leve dourada e junte o Arroz para Risoto e refogue por uns 2 minutos e então adicione a Chicória do Pará (ainda congelada e picada), o Jambu (ainda congelado e picado), a Pimenta de Cheiro (picada sem sementes), a Pimenta de Bode (sem sementes e bem picada), misture bem e comece adicionar o caldo do cozimento do pato aos poucos, misturando bem entre uma adição e outra, quando estiver com o cozimento do arroz em 50% adicione o pato e continue o misturando e cozimento até ter um arroz al dente.
• Finalize com Raspas de limão, o Queijo Parmesão (ralado), a Manteiga Gelada e misture bem até ficar cremoso e tá pronto.

 

]]> https://receitasdeminuto.com/risoto-de-pato-no-tucupi/feed/ 1 30577 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/quindim-muito-cremoso/ https://receitasdeminuto.com/quindim-muito-cremoso/#comments Thu, 01 Jun 2023 13:05:13 +0000 http://receitasdeminuto.com/?p=30443

Você também acha que Quindim é uma daquelas sobremesas que só avós conseguem fazer? Então vou te mostrar que é mais fácil do que você imagina! O quindim é um doce que nasceu nos conventos portugueses na receita original levava amêndoas e se chamava Brisa do Lis, mas no Brasil pela falta do ingrediente foi substituído pelo coco e ganhou o nome de quindim que é de origem africana e que significa Dengo e se tornou queridinha pelos Brasileiros por ser super simples, viu só?! E ai, bora fazer??

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Quindim

Tipo Sobremesa

Culinária Fácil

Servings 4 unidades pequenas

Author Gisele Souza

Ingredients

• ½ xícara chá de Coco Ralado (fresco)
• 200 g de Açúcar
• 20 g de Manteiga derretida
• 6 gemas
• 150 ml de Leite de Coco

Instructions

• Em uma tigela coloque o Coco Ralado e o Açúcar e amasse com as mãos para liberar o sabor do coco, em seguida acrescente a Manteiga e misture bem, coloque uma peneira na tigela e junte as gemas, fure com um garfo e deixe escorrer sozinho sem ficar apertando, misture com uma espátula, mas não misture em excesso ou vai perder a coloração amarela e ficar esbranquiçado.
• Adicione o Leite de Coco e de uma boa misturada!
• Unte as forminhas com um pouco de manteiga, polvilhe açúcar e coloque a massa do quindim, coloque em uma assadeira forrada com papel toalha, adicione a água para fazer o banho maria e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1:30* ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Notes

CONSERVAÇÃO: Depois de frio cubra bem e congele por até 30 dias, na hora de comer deixe descongelar na geladeira.

]]> https://receitasdeminuto.com/quindim-muito-cremoso/feed/ 1 30443 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/guacamole-3/ https://receitasdeminuto.com/guacamole-3/#comments Wed, 10 May 2023 12:00:33 +0000 http://receitasdeminuto.com/?p=30432

Guacamole é um dos meus pratos favoritos da culinária mexicana, essa receita eu aprendi com o proprietário do restaurante Mexcla e desde então se tornou a melhor versão que eu já experimentei na vida! Então bora se jogar nessa receita?

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Guacamole

Tipo Aperitivo

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 Abacate bem Maduro
• Suco de 2 Limões
• 1/2 Cebola Roxa picada
• 1/2 Pimentão Verde picado
• 1 Colher chá de Pimenta Dedo de Moça (s/ sementes)
• 1 Pitada de Pimenta Caiena
• 1/2 Colher chá de Sal

Instructions

• Em uma tigela coloque o Abacate bem maduro e amasse com um garfo para que fique um purê, mas com pedacinhos, depois adicione o suco de limão, a cebola roxa picada, o pimentão verde, pimenta dedo de moça, a pimenta caiena, o sal e é só misturar tudo muito bem e tá pronto.

]]> https://receitasdeminuto.com/guacamole-3/feed/ 1 30432 Gisele Souza https://receitasdeminuto.com/escondidinho-de-carne-de-sol/ https://receitasdeminuto.com/escondidinho-de-carne-de-sol/#respond Tue, 09 May 2023 13:00:02 +0000 http://receitasdeminuto.com/?p=30449

Já pensou em fazer a sua própria carne de Sol??? Hoje vamos fazer um clássico, o Escondidinho de Carne de Sol, mas o melhor é que eu vou te ensinar não só o escondidinho como também fazer a sua Carne de Sol em casa. O Escondidinho é um prato típico do Nordeste, é claro que na gastronomia mundial temos pratos parecidos, mas a combinação de Carne de Sol que é uma carne curada e com purê de  Macaxeira é única e deixa essa receita com a cara do Brasil! E hoje vamos fazer ela mais especial fazendo nossa própria Carne de Sol. 

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Escondidinho de Carne de Sol

Tipo Principal

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 500 g de Patinho
• 6 Colheres sopa de Sal Grosso
• 50 ml de Manteiga de Garrafa
• ½ Cebola Roxa picada
• 2 Dentes de Alho
• ½ Pimentão Amarelo picado
• 2 Pimentas de Cheiro picadinha
• 100 g de Nata
• 100 g de Queijo Coalho Ralado
• 500 g de Mandioca/Macaxeira/Aipim
• 50 ml de Manteiga de Garrafa
• 1 Colher chá de Sal
• ½ Colher chá de Pimenta do Reino
• 100 ml de Leite
• 100 g Queijo Coalho Ralado

Instructions

• CARNE DE SOL: Comece cortando Patinho em 3 partes iguais e coloque em uma travessa, espalhe o Sal Grosso por toda a carne de todos os lados e cubra com plástico filme e leve para geladeira por 24hs e aí escorra o líquido que se formar e deixe mais 24hs, escorra o líquido e agora você tem uma carne mais opaca e em tons de marrom, nesse ponto deixe a carne agora aberta na geladeira por mais 24hs para ela dar uma ressecada.
• Com a carne pronta precisamos cortar ela e cozinhar na panela de pressão para que ela fique desfiando e claro tirar o excesso de sal né!
• Então coloque a carne cortada na panela e cubra com água, cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão, retire essa água e coloque uma nova e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão!
• Desfie a carne grosseiramente e reserve.
• REFOGADO: Em uma panela coloque a Manteiga de Garrafa, Cebola Roxa, de só uma leve suada e adicione os Dentes de Alho, o Pimentão Amarelo e as Pimentas de Cheiro e refogue até o alho começar a dourar e junte a carne já desfiada, de uma boa misturada e junte a Nata, o Queijo Coalho Ralado e misture muito bem!
• PURÊ: Vamos agora fazer o purê e para isso vale sempre lembrar que tudo que nasce embaixo da terra deve ser cozida com água fria então: Em uma panela de pressão coloque a Mandioca/Macaxeira/Aipim e adicione água fria até cobrir e cozinhe depois que pegar pressão por cerca de 20 minutos ou até que fique em ponto de purê!
• Amasse e passe por uma peneira para ficar bem lisinho.
• Coloque em uma panela a Manteiga de Garrafa, Sal, Pimenta do Reino e cozinhe misturando bem e junte o Leite aos poucos, queremos um purê grosso quase uma massa tá!
• Ai misture muito muito bem e finalize com Queijo Coalho Ralado de uma boa misturada
• e tá pronto!
• Agora em uma assadeira ou potinho coloque um pouco do purê o recheio e mais purê e cubra com um pouco de queijo parmesão e leve ao forno bem alto para gratinar e tá pronto!

Notes

CONSERVAÇÃO: Bem embalado consumir em até 4 meses, na hora de aquecer pode levar ainda congelado pro forno.

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