Como Fazer Feijoada Completa

Por: Gisele Souza
Em: Carnes, Comidas Típicas, ETC, Receitas, Vídeos

Feijoada é uma dessas receitas que você acha que nunca vai fazer, que da muito trabalho e que deve ser algo inalcançável, masa verdade é que se você pensar bem é um Feijão, a diferença é que tem carnes nela! Então hoje meu objetivo aqui e provar que qualquer pessoa pode fazer uma feijoada em casa com couve refogada e farofa super temperadinha e cheia de amor!

Como Fazer Feijoada Completa

Tipo Principal

Culinária Medio

Author Gisele Souza

Ingredients

2 Xícaras chá de Feijão Preto
2 Colheres sopa de Azeite
500 g de Costelinha Suína Fresca
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
1 Gomo de Linguiça Calabresa
200 g de Bacon de Lombo
1 Gomo de Linguiça Calabresa Seca Curada opcional
200 g de Pancetta
2 Folhas de Louro
6 Xícaras chá de Água
1 Colher sopa de Cebola Ralada
3 Dentes de Alho Picado
+ 2 xícaras chá de Água
Salsinha a gosto

Instructions

Comece em deixando o feijão preto de molho em água por 8 horas, se acabar esquecendo por deixar por 30 minutos em água quente que já ajuda!
Na panela de pressão adicione o azeite, costelinhas frescas e tempere com sal, pimenta do reino e frite até dourar e retire da panela.
Na mesma panela ainda "suja" coloque a calabresa, bacon de lombo, pancetta, calabresa seca curada e frite até dourar bem e retire da panela.
Volte com a costelinha, o feijão preto, o couro do bacon, folhas de louro e as 6 xícaras (chá) de água e leve para cozinhar em fogo baixo na panela de pressão e assim que pegar pressão conte 25 minutos e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.
Em uma panela coloque o azeite, cebola ralada, alho e frite até ficar transparente, junte 2 conchas do feijão e amasse para virar uma pastinha. Adicione todo o feijão cozido com a costelinha, junte as outras carnes e adicione mais 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique cremoso. Corrija o sal, pimenta do reino e finalize com salsinha e tá pronto!

Notes

FEIJÃO: O Feijão preto demora mais para cozinhar por isso deixe de molho.
CARNES: Aqui usei as que mais gosto, mas se sinta livre para usar outras, eu já fiz com Lombo Canadense no lugar da Pancetta, Com Picanha Suína e claro pode por carne seca, mas se lembre que deve ser dessalgada.
CONSERVAÇÃO: Consuma em até 5 dias ou claro pode congelar por até 30 dias! Para aquecer adicione sempre um pouco mais de água.

Farofa Amanteigada

Tipo Acompanhamento

Culinária Fácil

Servings 10 porções

Author Gisele Souza

Ingredients

1 Colher sopa de Azeite
1/2 Cebola Pequena picada
4 Dentes de Alho picado
Orégano a gosto
2 Xícaras chá de Farinha de Mandioca
50 g de Manteiga
sal e pimenta do reino

Instructions

Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, alho e frite até dourar.
Junte a farinha de mandioca, adicione o orégano, sal e pimenta do reino.
Misture muito bem e abra um buraquinho no centro e adicione a manteiga e frite em fogo baixo misturando bem até ficar bem crocante.

Notes

FARINHA: Pode usar a crua ou torrada ou ainda outro tipo que você gostar e tiver.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em temperatura ambiente e consuma em 5 dias ou congele por 3 meses.

Couve Refogada

Tipo Acompanhamento

Culinária Fácil

Servings 10 porções

Author Gisele Souza

Ingredients

2 Colheres sopa de Azeite
50 g de Bacon picado
1/2 Cebola picada
2 Dentes de Alho
200 g de Couve-Manteiga
Sal
Pimenta do Reino

Instructions

Em uma panela coloque um pouco de azeite, e doure bem o bacon.
Junte a cebola, alho e frite até ficar bem dourado.
Adicione a couve bem picada, sal, pimenta do reino e cozinhe rapidamente apenas para murchar a couve.

Notes

BACON: Pode fazer sem! não tem problema e se quiser pode por calabresa também.
CONSERVAÇÃO: Faça no mesmo dia que for consumir, não recomendo congelamento.