Ei!!! Quem ai Ama Risole??? E se a massa for levinha, cremosa e deliciosa? Essa é a receita de hoje, uma receita que me leve para os tempos da escola que eu juntava o troco do pão para comprar Risole na cantina, mas a verdade é que nunca eram tão gostosos quanto esses aqui! A grande  diferença dessa massa é que além de levar batata, também leva cenoura e requeijão então acredite você nunca comeu uma massa tão leve!!! Então aperta o play e corre para ver essa delicia!

Como Fazer Risole!

Gisele Souza
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Tipo Salgadinho
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • Massa:
  • 1 Cenoura bem picada
  • 300 g de Batata s/ casca
  • 1/2 Cebola
  • 1 Folha de Louro
  • 2 Cravos
  • 1 Litro de Água
  • 1 colher chá Sal
  • pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres sopa de Requeijão
  • 2 xícaras chá de Farinha de Trigo
  • Recheio:
  • 200 g de Presunto bem picado
  • 200 g de Queijo Mussarela bem picado
  • 1 Xícara chá de Requeijão
  • Orégano
  • Para Empanar:
  • Ovos
  • Farinha de Rosca ou Panko

Instruções
 

  • Em uma panela coloque a cenoura bem picada, batatas sem a casca, cebola, louro e os cravos e a água, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que as cenouras estejam bem macias a ponto de virar purê.
  • Escorra a água do cozimento (não jogue fora), tire a cebola, folha de louro e cravos e amasse as batatas e cenouras, se preferir pode usar um mixer ou processador.
  • Volte a bata amassada e cenoura na panela, junte 300ml da água do cozimento, 3 colheres (sopa ) de Requeijão, tempere com sal, pimenta do reino e misture bem.
  • Assim que começar a ferver coloque toda a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo até que a massa fique 100% cozida (sem pontos de farinha) e desgrude do fundo da panela.
  • Espere esfriar e sove a massa por 15 minutos até ficar bem lisa e homogênea, se precisar pode adicionar mais farinha caso esteja pegajosa.
  • Embrulhe a massa em plastico filme e deixe na geladeira por 20 minutos para descansar o glúten.
  • Em uma tigela coloque o presunto, queijo, orégano e o requeijão e misture até ficar uma pasta.
  • Abra a massa corte um circulo e coloque o recheio feche bem, passe no ovo batido, farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.

Informações adicionais

CENOURA: Não precisa usar a cenoura exatamente, mas eu acho que além de mais nutrientes também fica uma massa mais leve e claro com pintinhas laranjas que deixa ainda mais linda essa massa, e se você escolher processar ou usar o Mixer vai deixar a massa com um leve alaranjado ainda mais lindo.
RECHEIO: Use o recheio que gostar, mas nunca use recheio com muito liquido!!!
FARINHA DE TRIGO: SEM FERMENTO!! Não fiz o teste com farinha integral, mas se você fizer me conta o que achou!
CRAVO E LOURO: Use os temperos que você quiser, eu usei esses para criar um caldo perfumado, mas você pode usar os que gostar!
CONSERVAÇÃO: Conserve bem em geladeira a massa crua por até 3 dias ou modelado, recheado e empanado também por até 3 dias, mas não deixe um por cima do outro para não grudar.
CONGELAMENTO: Para congelar coloque os risoles já recheados e empanados em uma forma reta e leve ao freezer assim que congelar coloque em sacos plásticos ou bandejas e congele por até 3 meses. Na hora de fritar não precisa descongelar.
ASSADO: Eu não gosto de assar a massa de batata, mas você pode tentar em forno mega quente!! para que não cozinhe a massa e fique molenga!