Nos Amamos Coxinha, seja de massa tradicional, sem massa e porque não de batata doce? Mas calma essa não é uma receita fit e sim uma coxinha que derrete na boca com uma massa levemente adocicada por contada do sabor da batata doce e com um recheio tão temperadinho que vai deixar tudo perfeito!!!!

Coxinha de Batata Doce

Gisele Souza
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Tipo Lanche
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 500 g de Peito de Frango
  • 1 Cubo de Caldo de Frango caseiro
  • 1 Litro de Água
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • Requeijão a gosto
  • 1/2 Cebola picadinha
  • 2 Dentes de Alho picados
  • 1 Tomate picado s/ sementes
  • 1 Pimentão Verde
  • 1 Pitada de Sal
  • Páprica Defumada a gosto
  • 50 ml de Caldo do Cozimento
  • Pimenta do Reino a gosto
  • Sal a gosto
  • MASSA:
  • 350 G Batata Doce
  • 500 g de Farinha de Trigo
  • 1 colher chá de Sal
  • 750 ml de Caldo do Cozimento
  • 2 colher sopa de Óleo
  • Farinha Panko para empanar
  • Ovos para empanar

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque, peito de frango, cubo de caldo de frango, água e cozinhe por +ou- 30 minutos. Coloque o frango já cozido no processador e bata até ficar desfiado bem pequenininho.
  • Em uma panela coloque o azeite, cebola, alho picado e refogue até ficar transparente. Junte o tomate picado sem sementes, pimentão verde picadinho, uma pitadinha de sal e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais deem uma leve murchada e adicione o frango cozido e desfiado, sal, pimenta do reino, páprica defumada, 50 ml do caldo do cozimento do frango e misture bem e junte o requeijão cremoso, misture bem e cozinhe por uns 2 minutos e finalize com salsinha e leve para esfriar.
  • MASSA: No caldo do cozimento do frango (sem o frango), coloque a batata doce sem casca para cozinhar e assim que estiver cozido em ponto de purê, retire da panela e adicione o óleo, sal, passe a batata doce por um espremedor da batatas e junte novamente no caldo, e assim que começar a ferver adicione a farinha de trigo de uma só vez e continue cozinhando misturando sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela e não tenha mais farinha crua.
  • Coloque a massa ainda quente em uma superfície levemente untada, e com ajuda de um rolo de macarrão sove a massa para ficar bem lisinha e fria. Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.
  • Pegue um pouco da massa e modele uma bolinha, faça uma cavidade com o dedo e adicione o recheio, recheie a bolinha e modele a coxinha, empane passando e ovos batido e depois na farinha panko ou farinha de rosca e frite em óleo bem quente até ficar bem douradinho.

Informações adicionais

RECHEIO: Ei pode fazer qualquer recheio, use a criatividade!
BATATA DOCE: Pode usar qualquer tipo e qualquer cor!
CONSERVAÇÃO: O Recheio pode ser conservado em geladeira por até 5 dias ou congelado por 30 dias! A massa na geladeira consumir em até 5 dias e a coxinha pronta modelada e empanada crua ou frita pode ser congelada por 3 meses!