
Aprenda como fazer essa receita INCRÍVEL do Cuscuz Paulista bem diferente de tudo que você já viu, ele é feito com Carne Desfiada bem temperadinha, essa é uma receita de festa junina que vai fazer sucesso!
É considerado um prato típico das festas populares, podendo ser encontrado principalmente as Festas Juninas, o Natal e o Ano Novo. O cuscuz pode ser consumido quente ou frio, sendo uma boa opção para os dias quentes de verão.

Cuscuz Paulista de Carne - Festa Junina
Ingredientes
- CARNE DESFIADA:
- 1 kg de Fraldinha Montana
- 2 Colheres sopa de Azeite
- 2 Colheres sopa de Óleo
- 1 Cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados c/ sementes
- 1 Pitada de Pimenta Calabresa
- Sal a gosto
- 1 Colher chá de Cominho em pó
- 1 colher chá de páprica defumada
- 1/2 xícara chá de Extrato de Tomate
- 300 ml de Caldo de Carne
- Alecrim a gosto
- CUSCUZ PAULISTA:
- 2 xícaras chá de Caldo do Cozimento da Carne
- 200 ml de Leite de Coco
- 1 xícara chá de Farinha de Milho
- 1 xícara chá de Farinha de Mandioca
- Cheiro Verde a gosto
- 100 g de Palmito picado
- 50 g de Azeitonas picadas
- 3 Ovos Cozidos picados
- 200 g de Fraldinha Desfiada
- Folhas de Coentro para decorar
- Ovo Cozido cortado em rodelas
Instruções
- CARNE DESFIADA: Comece cortando a Fraldinha em cubos grandes, em uma panela coloque o 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de óleo e assim que estiver bem quente doure a carne aos poucos e retire da panela.
- Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola bem picada, 1 pimentão verde (picado), 3 dentes de alho (picadinhos), 2 tomates (picados c/ sementes), 1 pitada de pimenta calabresa, sal (a gosto), 1 colher (chá) de cominho em pó, 1 colher (chá) de páprica defumada e cozinhe em fogo baixo até tudo murchar e virar quase uma pastinha.
- Volte com a carne já selada, junte o extrato de tomate, 300ml de caldo de carne, alecrim (a gosto), e leve para a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos depois que a panela pegar pressão.
- CUSCUZ PAULISTA: Em uma panela coloque o caldo do cozimento da carne, leite de coco e quando começar a ferver adicione a farinha de milho, farinha de mandioca e cozinhe até ficar uma massa grossa que desgruda do fundo da panela. Junte o cheiro verde, palmito picado, azeitonas picadas, ovos cozidos bem picadinhos, carne desfiada e misture bem.
- Unte uma forma muito bem, e decore o fundo com ovo cozido cortado em rodelas, carne desfiada, folhas de coentro e coloque a massa e aperte bem para ficar bem compactada e leve para gelar por pelo menos 3 horas e tá pronto.
Informações adicionais
RECHEIOS: Você pode usar qualquer coisa para o recheio, como milho, ervilha ou o que quiser.
TEMPEROS: São livres, use os que gostar e tiver por ai.
CARNE: Usei a Fraldinha, mas pode usar Musculo, Acém, Costela, Lagarto.
