Você sabia que a Pizza Napolitana apesar de acharmos que é um recheio na verdade é um estilo de pizza que tem até regulamentação para que ela seja chamada assim!?! Em geral essa é uma pizza um pouco mais rústica, aberta a mão e por isso tem as bordas mais grossas e também sempre assado em forno a lenha, mas aqui vamos fazer uma versão caseira que vai ser sucesso também! Então vem comigo que hoje nós vamos nos aventurar por Nápoles e fazer uma Pizza Napolitana super simples que eu tenho certeza que vai ser a sua pizza favorita da vida!!!!

Pizza Napolitana

Massa
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Ingredientes
  

  • 250 ml  DE ÁGUA
  • 8 gr DE SAL
  • 400 gr DE FARINHA DE TRIGO
  • 5 gr DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO
  • 1 Lata  Lata de Tomate Pelado
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Manjericão Picado
  • Queijo Parmesão (Fresco)
  • Queijo Mussarela (Fresco)
  • Manjericão (Fresco)

Instruções
 

  • MASSA 1: A primeira coisa é fazer a nossa massa, pois essa não é uma pizza que você vai fazer para comer rapidinho ok! vamos fazer ela com amor e carinho e deixar ela ter o tempo dela! Então em uma tigela coloque a água em temperatura ambiente, sal, metade da farinha de trigo e o fermento. misture bem e junte o restante da farinha e agora misture na tigela mesmo por mais 5 minutos, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  • MASSA 1.1: Depois de 30 minutos faça a primeira série de dobras por 1 minutos, puxe a massa e dobre ela sobre ela mesma e então deixe descansar mais 30 minutos e então faça a segunda série de dobras por mais 1 minuto e agora deixe a massa crescer em local abafado até dobrar de tamanho.
  • MASSA 1.2: Divida a massa em duas partes de +ou- 300g de acomode em um pote untado e com tampa e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, se você por usar logo pode deixar em temperatura ambiente agora se quiser pode deixar na geladeira para usar no dia seguinte. Depois da massa fermentada, enfarinhe bem a bancada e abra ela com as pontas dos dedos de forma que a borda fique mais grossa e depois pegue a massa com as costas dos dedos e vai rodando e deixando a gravidade fazer o trabalho tomando cuidado para não rasgar a massa. coloque ela em uma tábua enfarinhada, passe o molho de tomate, o queijo parmesão e o queijo mussarela fresco.
  • MASSA 1.3: Para assar em casa e ficar o mais parecido com uma pizzaria você vai precisar de uma pedra de pizza então coloque ela no forno e deixe o mais alto que você tiver e deixe ela lá por 40 minutos, então coloque a pizza já montada e asse em forno bem alto por cerca de 7 minutos! Aqui queremos bordas chamuscadas e não queremos que a pizza resseque então quanto menos tempo ela ficar no forno melhor. Finalize com Manjericão Fresco e Azeite e tá pronto!