E hoje vamos explorar um pouco da Gastronomia Francesa com um toque de Brasil!?! Vamos dar um sotaque mineiro para um Clássico Francês e deixar ele com a cara do Brasil! A Quiche é uma torta aberta que vem do Norte da França e leva uma massa chamada Pâte brisée e um creme que na cozinha francesa é conhecida como Royale, a mais conhecida é a Quiche Lorraine que é feita de Bacon e Queijo, mas hoje vai dar uma toque Mineiro e adicionar um Torresmo para dar mais emoção!! Ficou curiosa? Vem ver então!

Quiche Lorraine a Mineira

Prato Principal
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Ingredientes
  

  • 200 gr de farinha de trigo
  • 100 gr de Banha de Porco
  • 1 Ovo
  • 6 g de Pimenta do Reino Branca
  • 6 g de Sal
  • 30 ml de água (se necessário)
  • 3 Ovos (Inteiros)
  • 250 ml de Creme de Leite
  • 250 gr de Queijo Serra da Canastra
  • 150 gr de Torresmo (frito picado)
  • 2 Abobrinhas Italiana
  • 1 limão galego
  • 10 folhas de hortelã picadas
  • 50 gr de Amêndoas em Lascas
  • 50 gr de Pimenta Biquinho (em conserva)

Instruções
 

  • RECEITA QUICHE: Vamos colocar em uma tigela a farinha de trigo tradicional e sem fermento, sal, abrir um burado no centro e adicione a banha de porco e o ovo levemente batido, agora aos poucos com a ajuda de uma espátula vamos incorporar os ingredientes, não queremos desenvolver o glúten da massa por isso só vamos colocar a mão na massa no último momento assim nossa massa fica quebradiça como deve ser. Com a massa pronta envolvida em um plástico filme e leve para geladeira, a massa deve descansar por 30 minutos.
  • Agora vamos pegar a massa, abrir ela entre dois saquinhos plásticos, isso faz com que fique mais fácil levar para a forma, aí vamos por com delicadeza em uma forma de 23cm e de fundo removível e aperte bem para ela assentar na forma! Uma coisa que precisamos fazer antes é alguns furos com um garfinho e também vamos por um papel manteiga e fazer peso com alguns feijões, isso serve para a massa não criar bolhas e ficar bem retinha!
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, depois retire os feijões e asse por mais 10 minutos para o centro ficar bem sequinho.
  • Enquanto nossa massa dá uma esfriada vamos fazer o nosso Recheio ou o que a cozinha francesa chama de Royale que é a técnica de misturar creme com ovos!
  • Então em uma tigela vamos por 3 Ovos (Inteiros), 250ml de Creme de Leite, 3g de Sal e 3g de Pimenta do Reino Branca.
  • Misture bem com um batedor de arame e junte o que vai ser nosso recheio 250g de Queijo Serra da Canastra e 150g de Torresmo (frito picado).
    Coloque por cima da massa pré-assada e fria e agora volte ao forno em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos ou até gratinar!
  • RECEITA SALADA: Enquanto nossa quiche dá uma leve esfriada vamos fazer aqui uma salada super simples e bem diferente! Uma salada de abobrinha e limão grelhados então vamos começar cortando a abobrinha em lâminas bem fininhas com um descascador de legumes e em uma frigideira quente levemente untada com azeite vamos dourar as abobrinhas e também vamos aproveitar para caramelizar o limão, isso vai fazer com que os sucos fiquem mais adocicados e também levemente defumado.
  • Agora em uma travessa coloque as abobrinhas, folhas de hortelãs picadas, amêndoas em lascas tostadas e as pimentas biquinho, tempere com um pouco de sal, azeite e esprema o limão tostado e tá pronto! Agora é só servir com nossa quiche e aproveitar cada mordida.