Eu adoro abobrinha seja ela refogada, recheada ou na lasanha, acho que ela tem um sabor suave que combina com quase tudo e também me faz ter aquela sensação de ser saudável (hehehe). Porém aqui em casa apenas eu como abobrinha e por isso prefiro fazer a Abobrinha Recheada que é uma refeição praticamente completa, a versão que vou ensinar hoje é a que mais gosto, com Proteína de Soja, mas você pode inventar o seu recheio e fazer como mais gostar.
Abobrinha Recheada com Proteína de Soja
Ingredientes
- 1 Abobrinha Italiana
- 1/2 Xícara chá de Proteína de Soja Texturizada
- 1 Xícara chá de água quente
- 1/3 Caldo de Legumes
- 1/2 Limão
- 2 Colheres sopa de Azeite
- 1/2 Cebola picada
- 1 Dente de Alho picado
- 2 Colheres sopa de Pimentão Verde (picado)
- 1/4 Xícara chá de Cenoura
- 3 Colheres sopa de Milho
- 4 Colheres sopa de Molho de Tomate
- 2 Colheres sopa de Água
- 1 Colher chá de Farinha de Trigo
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Mussarela a gosto
Instruções
- Em um recipiente adicione 1/3 do caldo de legumes e 1 xícara de água quente, misture e adicione suco de 1/2 limão. Junte 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso fure a abobrinha já lavada com um garfo já e leve para cozinhar por cerca de 2 minutos no micro-ondas.
- Corte a abobrinha no sentido do comprimento, e remova as sementes com ajuda de uma colher para formar uma canoa e reserve.
- Em uma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola picada e refogue até que a cebola fique transparente, junte 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de pimentão verde picado, 1/4 de Xícara de chá de cenoura ralada e misture bem. Junte a proteína de soja escorrida, 3 colheres de sopa de milho e 4 colheres de sopa de molho de tomate, misture bem, tempere com pimenta do reino e sal á gosto.
- Adicione 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de farinha de trigo e misture bem até ficar cremoso, finalize com salsinha picada a gosto e reserve.
- Tempere a abobrinha com pimenta e sal a gosto, adicione o recheio e cubra 1 colher de sopa de molho de tomate e queijo mussarela.
- Leve para o forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até derreter o queijo. (Se desejar pode fazer também no micro-ondas)
Informações adicionais
1) - SUBSTITUIÇÕES: Troque a proteína de soja por carne moída, frango desfiado, calabresa picada. Se desejar troque o queijo mussarela por requeijão, creme de ricota ou tofupiry. Faça as substituições que quiser para que fique do jeito que você mais gostar. 2) - CEBOLA: Se você não gostar de cebola, tire ela da receita =D 3) - SEMENTES DA ABOBRINHA: Se você quiser pode usar as sementes da abobrinha também no recheio. 4) - NÃO TEM MICRO-ONDAS? Cozinhe a abobrinha em água fervente por 3 minutos.
