Me diga, quem resiste a um caldo verde cremosinho para espantar o frio? Caldo verde é uma receita que já fincou raízes brasileiras né! Ela teve origem em Portugal e veio com os Colonos, aqui alguns ingredientes foram adaptados e assim criamos nossa própria versão! Essa é uma receita muito popular em festas juninas e está bem presente na cultura Carioca e Paulistana. Bora fazer essa delícia??

 

Caldo Verde

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 1 Colher sopa de Azeite
  • 500 g de Batata cortada em 8 partes
  • ½ Alho Poró cortado ao meio e lavado
  • 1 Cabeça de Alho cortado o topo
  • Cebola cortado em 4 partes
  • 2 Ramos de Salvia
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • 1 Gomo de Calabresa
  • 100 g de Bacon
  • 1 Litro de Caldo de Legumes
  • ½ Maço de cheiro Verde
  • 1 Folha de Couve-Picada

Instruções
 

  • RECEITA: Em uma assadeira coloque Azeite, Batata (cortada em 8 partes), Alho Poró, 1 Cabeça de Alho (cortado o topo), Cebola (cortado em 4 partes), 2 Ramos de Salvia, tempere com Sal, Pimenta do Reino, regue com bastante azeite e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até os vegetais estarem macios e levemente chamuscados para trazer um sabor levemente defumado.
  • PRÉ-PREPARO: Enquanto isso vamos cortar a Calabresa em diagonal, a couve cortada o mais fininho que você conseguir, queremos uma couve-mineirinha sabe!
  • Agora coloque o óleo em uma panela pequena e frite aos poucos a couve mexendo sempre para não grudar, retire e deixe escorrer em papel toalha.
  • SOPA: Com os vegetais assados, vamos por no liquidificador adicionar 1 Litro de Caldo de Legumes, cheiro Verde, 1 Folha de Couve-Picada e bata até ficar um creme!
  • Na panela coloque a Calabresa (cortada na diagonal), o Bacon (picado em cubos) e frite até ficar bem douradinho.
  • Volte a sopa para a panela e tempere com sal, pimenta caiena e deixe cozinhar em fogo baixo para apurar os sabores e ficar cremoso.
  • Sirva com a couve crispy e tá pronto!

Informações adicionais

CALDO VERDE: Ele pode ser congelado por até 3 meses, para a couve recomendo esperar esfriar e guardar em um saquinho fechado e deixar na geladeira por até 10 dias!
BATATA: Se desejar troque batata por batata doce, mandioquinha ou inhame!
PARA VEGANOS: Tire os produtos de origem animal e substitua por ingredientes defumados veganos ou use sal defumado que vai dar muito sabor!