Coxinha Cremosa – Como Fazer Coxa Creme

Já comeu Coxa Creme? É uma coxinha de frango bem temperada envolvida com uma massa cremosa de catupiry / requeijão, empanada e frita que fica crocante por fora e muito macia e cremosa por dentro! Esse é um salgado delicioso que você precisa conhecer! E se quiser pode fazer com coxa de frango, sobre-coxa ou peito de frango cortado em cubinhos!

Coxinha Cremosa - Como Fazer Coxa Creme

Gisele Souza

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Tipo Lanche

Culinária Fácil

Rendimento 16 Unidades

Ingredientes

  

• RECHEIO
• 1 Litro de Água
• 1 Talo de Alho Poro
• 1 Cebola
• 1 Cenoura Picada
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher chá de Pimenta do Reino
• 1/2 Colher chá de Páprica Doce
• 1 Colher sopa de Sal
• 16 Coxinhas da Asa sem pele
• MASSA:
• 1 xícara chá de Caldo do Cozimento do Frango
• 1 Xícara chá de Leite
• 4 Gemas de Ovo
• 1/2 Colher chá de Sal
• 1/2 xícara chá de Farinha de Trigo
• 2 Colheres sopa de Manteiga
• 1/2 xícara chá de Requeijão Cremoso
• PARA EMPANAR:
• Clara de Ovo
• Farinha de Trigo
• Farinha de Rosca

Instruções

 

• Em uma panela coloque a água, alho poro, cebola, cenoura, louro, pimenta do reino, paprica doce, sal e as coxinhas de frango e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos é importante cozinhar as cozinhas sem que elas saiam do osso e deixe esfriar completamente.
• Em uma panela coloque o caldo, leite, gemas, sal, farinha de trigo e misture bem, ligue o fogo junte a manteiga, requeijão e cozinhe misturando sempre até que fique uma massa cremosa como se fosse um creme de confeiteiro e leve para gelar totalmente.
• Pegue as coxinhas cozidas, e tire a pontinha onde fica a cartilagem, expondo o osso para que tenha onde segurar.
• Pegue um pouco da massa e modele em volta da coxinha cozida deixando a osso aparecendo e passe na farinha de trigo depois na clara de ovo e por ultimo na farinha de rosca de frite até ficar bem dourado e tá pronto!

Informações adicionais

FARINHA DE TRIGO: Use sem fermento, e só fiz o teste com a tradicional então não sei como a massa se comporta com outras farinhas.
FRANGO: Usei a coxinha da asa conhecida também como tulipa, mas pode ser usado coxa, sobre-coxa, peito de frango em cubos.
VEGETARIANO: Opa fica ótimo também para empanar brócolis e couve-flor =D
REQUEIJÃO: Escolha os mais pastosos para ter melhor consistência.
FRITURA: Não testei assando nem na air-fryer, mas depois de frito pode ser aquecido no forno.
CONSERVAÇÃO: Depois de empanado pode ser congelado por até 3 meses, na hora de fritar basta tirar do freezer por 15 minutos e fritar.