Entre os pratos tradicionais da culinária brasileira, poucos conseguem conquistar tantos paladares quanto o empadão. Com sua massa leve e recheios variados, essa iguaria não apenas alimenta o corpo, mas também aquece o coração com memórias de refeições em família e momentos especiais ao redor da mesa.

Originário de Portugal, o empadão ganhou uma identidade única ao desembarcar nas terras brasileiras, onde cada região incorporou seus próprios ingredientes e técnicas, criando uma diversidade que encanta até os paladares mais exigentes.

E pra hoje trouxe uma receita criativa, combinando 2 ingredientes tradicionais da culinária brasileira: a carne seca e a abóbora.

Imprimir

Ingredientes
  

BASE

  • 2 xícaras chá de Farinha de Trigo
  • 1 gema
  • 1 colher chá de sal
  • 100 g queijo Parmesão Ralado
  • 170 g manteiga gelada

RECHEIO

  • 1/2 abóbora cabotiá pequena
  • 600 g de carne seca
  • 01 cebola picada
  • 02 dentes de alho picados
  • ¼ colher chá de Cominho em Pó
  • Endro a gosto
  • pimenta dedo de moça à gosto
  • cheiro verde à gosto
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 300 g de Queijo Mussarela ralado

Instruções
 

BASE

  • Em uma tigela coloque a farinha de trigo, gema, sal, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e amasse com as mãos até ter uma massa que fique levemente úmida, mas ainda farinhenta. Nesse momento junte a água aos poucos, e amasse a massa até ter uma massa que consiga modelar. Não precisa sovar a massa, só juntar tudo em uma grande bola modelável! Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos (não pule essa parte).

RECHEIO

  • Cozinhe a abóbora até ficar bem macia e amasse bem. Cozinhe a carne seca, já previamente dessalgada, até que esteja bem macia, desfie a mesma e reserve; Refogue a cebola, alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca e o creme de abóbora; tempere com a pimenta e o endro e deixe ferver por uns dois minutos e corrija o sal se necessário; Acrescente o cheiro verde.

MONTAGEM

  • Forre com ¾ da massa uma forma de fundo removível de no máximo 23cm com massa no fundo e laterais deixando o mais uniforme que você conseguir. Adicione o recheio intercalando com camadas de queijo mussarela, você precisa terminar com uma camada de queijo! Com o restante da massa corte tiras e coloque por cima formando um jogo da velha, pressionando bem as laterais para se unir a parede de massa. Pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem dourado.