Descubra a autêntica receita do Empadão Goiano, uma joia da culinária do Centro-Oeste do Brasil. Nossa jornada culinária na escola de Gastronomia Le Cordon Bleu aperfeiçoou a massa que derrete na boca e o recheio saboroso de frango com linguiça. Esta iguaria é uma celebração da cultura e tradições goianas, conectando você a sabores únicos e memórias incríveis. Prepare-se para uma viagem gastronômica que transcenderá o seu paladar.


Empadão Goiano

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Ingredientes
  

  • 400 g de Farinha de Trigo
  • 220 g de Banha
  • 20 ml de Água Morna
  • 2 Ovos
  • 1 colher chá de Sal
  • Gema para pincelar
  • 400 g Peito de Frango
  • 1 Ovo cozido duro
  • 200 g de Milho Verde
  • ½ Cebola picada
  • 3 dentes de Alho picados
  • 200 g de Linguiça Calabresa Fresca
  • 200 g de Queijo Meia Cura
  • 200 ml de Leite
  • 50 g de Amido
  • Cebolinha e Salsinha

Instruções
 

  • Na tigela coloque 400g de farinha de Trigo, 1 colher (chá) de Sal, 220 g de Banha de Porco, e amasse com as pontas dos dedos até ficar parecendo uma farofinha, adicione 2 ovos e misture bem e sove a massa até ficar uma massa que dê para modelar! Se achar que está seca pode adicionar água aos poucos, embrulhe em plástico filme e dele para descansar por uns 20 minutos.
  • Em uma panela coloque 400g de Peito de frango, 300ml de Caldo de Frango e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que fique cozido para desfiar.
  • Em uma panela coloque um fio de óleo e coloque 200g de linguiça calabresa fresca sem a pele, e frite até dar uma douradinha! Ah! aqui vai uma dica: depois de frito você pode cortar na faca ou passar num processador para ficar bem miudinho como uma carne moída. Adicione ½ cebola (pequena) e 3 dentes de alho (picados), ⅛ colher (chá) de pimenta caiena, o frango já cozido e desfiado, corrija o sal, adicione ½ colher (chá) de páprica defumada, pimenta do reino a gosto e cozinhe misturando muito bem por alguns minutos.
  • Polvilhe 50g de Amido e cozinhe por 1 minuto, e junte 200ml de leite, 200g de milho cozido e cozinhe, misturando sempre em fogo baixo até ficar cremoso e finalize com cheiro verde e deixe esfriar.
  • Em uma forma de fundo removível coloque a massa forrando fundos e laterais, coloque no recheio 200g de queijo minas meia cura, 1 ovo cozido picado e misture bem. coloque o recheio por cima da massa deixando ele bem nivelado e com o restante da massa abra e corte tiras para fazer um tramado, pincele uma gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.