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Eu adoro abobrinha seja ela refogada, recheada ou na lasanha, acho que ela tem um sabor suave que combina com quase tudo e também me faz ter aquela sensação de ser saudável (hehehe). Porém aqui em casa apenas eu como abobrinha e por isso prefiro fazer a Abobrinha Recheada que é uma refeição praticamente completa, a versão que vou ensinar hoje é a que mais gosto, com Proteína de Soja, mas você pode inventar o seu recheio e fazer como mais gostar.

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Abobrinha Recheada com Proteína de Soja

Rendimento: 1 Abobrinha

Ingredientes
  • 1 Abobrinha Italiana
  • ½ Xícara (chá) de Proteína de Soja Texturizada
  • 1 Xícara (chá) de água quente
  • ⅓ Caldo de Legumes
  • ½ Limão
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • ½ Cebola (picada)
  • 1 Dente de Alho (picado)
  • 2 Colheres (sopa) de Pimentão Verde (picado)
  • ¼ Xícara (chá) de Cenoura
  • 3 Colheres (sopa) de Milho
  • 4 Colheres (sopa) de Molho de Tomate
  • 2 Colheres (sopa) de Água
  • 1 Colher (chá) de Farinha de Trigo
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • Mussarela a gosto
Instruções
  1. Em um recipiente adicione ⅓ do caldo de legumes e 1 xícara de água quente, misture e adicione suco de ½ limão. Junte ½ xícara de chá de proteína de soja texturizada e deixe descansar por 30 minutos.
  2. Enquanto isso fure a abobrinha já lavada com um garfo já e leve para cozinhar por cerca de 2 minutos no micro-ondas.
  3. Corte a abobrinha no sentido do comprimento, e remova as sementes com ajuda de uma colher para formar uma canoa e reserve.
  4. Em uma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite, ½ cebola picada e refogue até que a cebola fique transparente, junte 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de pimentão verde picado, ¼ de Xícara de chá de cenoura ralada e misture bem. Junte a proteína de soja escorrida, 3 colheres de sopa de milho e 4 colheres de sopa de molho de tomate, misture bem, tempere com pimenta do reino e sal á gosto.
  5. Adicione 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de farinha de trigo e misture bem até ficar cremoso, finalize com salsinha picada a gosto e reserve.
  6. Tempere a abobrinha com pimenta e sal a gosto, adicione o recheio e cubra 1 colher de sopa de molho de tomate e queijo mussarela.
  7. Leve para o forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até derreter o queijo. (Se desejar pode fazer também no micro-ondas)
Observações
1) – SUBSTITUIÇÕES: Troque a proteína de soja por carne moída, frango desfiado, calabresa picada. Se desejar troque o queijo mussarela por requeijão, creme de ricota ou tofupiry. Faça as substituições que quiser para que fique do jeito que você mais gostar. 2) – CEBOLA: Se você não gostar de cebola, tire ela da receita =D 3) – SEMENTES DA ABOBRINHA: Se você quiser pode usar as sementes da abobrinha também no recheio. 4) – NÃO TEM MICRO-ONDAS? Cozinhe a abobrinha em água fervente por 3 minutos.