Bolinho de Carne era um dos meus salgados favoritos na infância, minha mãe sempre fez eles para vender e também fazia muito sucesso com todos os clientes e como eu sei que vocês amam um Salgado de Padaria resolvi trazer essa receita que é deliciosa e muito fácil de fazer! A massa é com batata então é uma massa bem leve e o recheio bem temperado e molhadinho!

Bolinho de Carne Moída

Autor: 
Tipo da Receita: Aperitivo
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 20 unidades

Ingredientes
  • RECHEIO:
  • 2 Colheres (sopa) de Azeite
  • 400g de Carne Moída (usei acém)
  • ½ Cebola (picada)
  • 3 Dentes de Alho
  • 10 Azeitonas (picadas)
  • ⅛ de Colher (chá) de Pimenta Caiena
  • 1 Colher (chá) de Orégano
  • ⅛ de Colher (chá) de Cominho
  • 1 Colher (chá) de Sal
  • 1 Tomate (picado) s/ sementes
  • 1 Colher (sopa) de Páprica Doce
  • 1 Colher (sopa) de Tomilho Fresco
  • ½ Colher (sopa) de Farinha de Trigo
  • MASSA:
  • 300g de Batatas
  • 2 Cubos de Legumes (caseiro)
  • ½ Colher (sopa) de Sal
  • 750ml de Água (filtrada)
  • 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • FINALIZAÇÃO:
  • 2 Ovos
  • 1 Xícara (chá) de Farinha Panko
  • Óleo (para fritar)
Instruções
  1. RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, a carne moída e cozinhe misturando sempre até que perca a coloração rosada.
  2. Junte a cebola, alho, azeitonas e tempere com pimenta caiena, orégano, cominho, sal e adicione o tomate sem sementes, páprica doce, misture muito bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
  3. Adicione o tomilho fresco, farinha de trigo e misture bem cozinhando por cerca de 3 minutos para ficar cremoso e leve para gelar.
  4. Massa: Em uma panela com água coloque as batatas picadas e cozinhe até que fiquem macias para virar um purê. Amasse as batatas e volte para a panela, adicione o caldo de legumes, sal, água e assim que levantar fervura adicione de uma só vez toda a farinha de trigo e cozinhe misturando sempre com uma colher até que fique uma massa consistente e que solte do fundo da panela.
  5. Coloque a massa em uma superficie untada e deixe a massa amornar, quando conseguir unte as mãos e sove a massa ainda morna para que fique bem lisinha, embrulhe em plástico filme e leve para gelar por no minimo 30 minutos.
  6. Com tudo pronto é hora de modelar, pegue uma pequena porção da massa, modele uma bolinha, abra uma cavidade e coloque o recheio, feche e modele no formato que desejar.
  7. Passe nos ovos batidos, farinha de rosca ou panko e frite em óleo bem quente até dourar.
Observações
CARNE: Pode fazer o recheio que quiser, aqui estamos fazendo o mais básico de carne moída.
TEMPERE: Tempere sempre com o que quiser, aqui damos apenas algumas sugestões.
BATATA: Usei batata comum a batata inglesa, mas pode usar outros tipos se desejar.
FARINHA: Não fizemos o teste com outras farinhas então não posso falar se vai dar certo! Precisa testar e achar a proporção correta.
ASSADO / AIRFRYER: Vai funcionar sim, mas como todo salgado vai abrir, pois é uma massa delicada.