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Maracujá é uma fruta azedinha que é perfeita para fazer doces, afinal esse azedinho que eu amo tanto é ótimo para equilibrar os sabores e deixar sua sobremesa com uma explosão de sabores. Esse flan de maracujá é perfeito para os dias mais quentes do ano, mas na verdade eu acho que sobremesas com maracujá são perfeitas o ano todo, e essa aqui leva iogurte natural o que deixa ela super nutritiva e proteica e também fizemos com o suco natural da fruta aproveitando todas as vitaminas que ela tem a nos oferecer. Então se joga nesse flan e deixa ele roubar um espacinho ai no seu coração.

Obs: Nessa receita você pode escolher como adoçar, pode ser açúcar, adoçante culinário e para quem gosta bem docinho o leite condensado. 

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Flan de Maracujá com Iogurte

Gisele Souza
Tipo Sobremesa
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 2 Maracujás Grandes
  • 1 xícara chá de Água
  • 1 xícara e 1/2 de Açúcar
  • 1 Pacote de Gelatina Sem Sabor e Incolor
  • 1 Colher chá de Amido de Milho (maisena)
  • 3 Potes de Iogurte Natural +ou- 510g
  • 2 Colheres sopa de Água

Instruções
 

  • Comece fazendo o suco concentrado batendo a polpa do 2 maracujás com 1/2 xícara (chá) de Água, passe tudo por uma peneira e reserve.
  • No mesmo liquidificador adicione 1/2 xícara (chá) de Suco de Maracujá, 1 xícara (chá) de açúcar, e os 3 potes de iogurtes e batata muito bem.
  • Adicione a gelatina incolor já hidratada de acordo com o fabricante e batata por mais 3 minutos.
  • Coloque em copinhos individuais ou em uma forma de pudim de no máximo 20cm bem untada com algum tipo de óleo (usamos canola por não ter sabor).
  • Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
  • Para a calda coloque em uma panela mais 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá, 1/2 xícara (chá) de água, 1/2 xícara (chá) de açúcar e o amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar em fogo baixo misturando sempre até que fique levemente cremoso.
  • Sirva tudo bem gelado!

Informações adicionais

AÇÚCAR: Adoce como e quanto você quiser, aqui estamos usando a fruta então ela pode estar menos ou mais acida, por isso é importante experimentar e ver se esta doce o suficiente para você. Se desejar pode usar adoçante culinário, ou qualquer tipo de açúcar e quem gostar pode usar leite condensado também.
CALDA: Se desejar fazer uma calda com outros sabores pode usar frutas vermelhar ou até uma ganache de chocolate que combina muito bem com maracujá.
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira até a hora de consumir e sempre bem coberto seja com plastico filmes ou uma tampa. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
GELATINA: Ela é extremamente necessária para dar a consistência correta, mas pode ser usado também Agar Agar.
IOGURTE: Usamos o Integral, mas pode ser usado o desnatado, o de origem vegetal ou zero lactose sem problemas.
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