Tentando evitar consumir farinha de trigo? é celíaco? Então chega junto que hoje temos 3 receitas sem glúten para mostrar para vocês que são apenas uma delicinha e sem dúvida vai fazer o maior sucesso por ai! Então corre e se joga nessa Coxinha de Frango sem Trigo, Pãozinho de Tapioca e até Risole de Presunto e queijo com massa levinha de batata!

Coxinha sem glúten

Gisele Souza
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Tipo Aperitivo
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • MASSA:
  • 2 xícaras chá de Farinha de Arroz
  • 750 ml de Caldo de Galinha
  • 2 Colheres sopa de Manteiga
  • 1 Colher chá de Sal
  • RECHEIO:
  • 400 g de Peito de Frango
  • 1/2 Colher chá de Curry
  • 1 Tablete de Caldo de Galinha
  • Salsinha a gosto
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/4 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 1 Colher chá de Páprica Doce
  • EMPANAR:
  • 2 Ovos Batidos
  • 2 Xícaras chá de Farinha de Mandioca
  • 900 ml de Óleo para Fritar

Instruções
 

  • COZINHAR FRANGO: Em uma panela coloque 1 litro de água, o sal, 1 cubo de caldo de frango e peito de frango. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido, retire o frango e coe o caldo.
  • RECHEIO: Assim que o frango esfriar, coloque no processador e bata até ficar pedaços bem pequenos. Em uma panela coloque o azeite, cebola e gengibre bem picado e frite até dar uma leve dourada, junte a azeitona, páprica doce, sal, pimenta do reino, curry e junte o frango, 50ml de água ou caldo do cozimento e cozinhe por 2 minutos, finalize com salsinha e leve para gelar.
  • MASSA: Coloque 750ml do caldo do cozimento do frango na panela, manteiga, sal e assim que começar a ferver adicione de uma só vez e mexa até ficar uma massa que solte das panelas, diferente da massa tradicional essa não vai ficar uniforme e sim vários grumos. Coloque a massa em uma bancada untada e assim que conseguir manusear sove a massa ainda morna até que fique homogênea, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  • Pegue um pedaço da massa modele uma bolinha e coloque o recheio, feche e modele a coxinha.
  • EMPANAR: Passe pelo ovo batido, farinha de mandioca e frite em óleo quente até ficar bem dourado.

Informações adicionais

AIR-FRYER? Eu testei e funciona, mas recomendo dar uma pincelada de azeite nelas para não ficar muito seca
TEMPEROS: Pode usar o que quiser, aqui é só uma sugestão.
CATUPIRY: Claro pode poder sim!!!
O QUE MAIS FAZER? Essa massa você pode usar para fazer tudo!
MUITO SECA: Se você sentir que a massa ficar seca pode adicionar mais água ou caldo, se ficar muito úmida mais farinha de arroz.

Pão de Tapioca - Pão sem Trigo

Gisele Souza
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Tipo Lanche
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 300 g de Goma de tapioca
  • 250 ml de Leite
  • 2 Colheres sopa de azeite
  • 1 Ovo
  • 1 Colher sopa de Queijo Parmesão
  • 1/4 Colher chá de Sal

Instruções
 

  • Em uma forma coloque a goma de tapioca e espalhe muito bem, coloque o forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até ficar bem sequinho.
  • Em uma tigela coloque os ovos, leite, azeite, queijo parmesão e o sal.
  • Misture tudo muito bem, cubra e deixe hidratar por 30 minutos.
  • Sove a massa com as mãos até ficar uma massa que de para modelar.
  • Modele os pães, coloque em uma forma untada, faça um corte no centro e pincele uma gema.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Informações adicionais

TAPIOCA: A tapioca usar é a goma que usamos na frigideira.
QUEIJO: Se quiser pode por mais queijo e ainda rechear.
CONSERVAÇÃO: Você pode modelar, colocar em uma forma untada e levar ao freezer para congelar, assim que estiver congelado transfira para sacos plásticos, e pode congelar por até 3 meses. Em temperatura ambiente consumir em até 5 dias.
CUSTO APROXIMADO DA RECEITA: R$ 9.23

Risole sem Farinha de Trigo

Gisele Souza
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Ingredientes
  

  • MASSA:
  • 300 g de Batatas
  • 1 Litro de Água
  • 1 Caldo de Legumes
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1/2 Colher sopa de Sal
  • 1/2 xícara chá de Maisena
  • 1 xícara e 1/2 chá de Farinha de Arroz
  • RECHEIO:
  • 150 g de Presunto picado
  • 150 g de Queijo Mussarela picado
  • 1/2 xícara chá de Requeijão Cremoso
  • Salsinha a gosto
  • Óleo para fritar
  • Farinha de Rosca sem Glúten ou Farinha de Mandioca para empanar
  • 2 Ovos para empanar

Instruções
 

  • MASSA: Coloque em uma panela as batatas para cozinhar até que fique bem macia, em outra panela coloque 1 litro de água, manteiga, caldo de legumes, sal e amasse a batata, e deixe levantar fervura junte a Maisena, Farinha de Arroz e cozinhe em fogo baixo misturando vigorosamente cozinhando até que a massa solte da panela.
  • Coloque a massa na bancada untada e deixe esfriar um pouco, assim que conseguir manusear unte as mãos e sove a massa até ficar uniforme, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  • RECHEIO: Em uma tigela coloque o presunto picado, queijo mussarela, requeijão cremoso e salsinha e misture muito bem.
  • MONTAGEM: Pegue um pouco da massa e abra em uma bancada untada, coloque um pouco do recheio, feche a massa e aperte as bordinhas e corte com uma tigela para formatar o risole. Passe em ovo batido e depois na farinha de rosca ou de mandioca e frite em óleo bem quente até dourar bem.

Informações adicionais

Farinha de Rosca: Você pode comprar uma farinha sem glúten, ou fazer a sua com pão sem glúten ou ainda usar farinha de mandioca torrada.
Farinha de Arroz: Se quiser pode usar um mix de farinha sem glúten.
Recheio: Pode usar o que quiser, mas nunca coloque nada muito molhado ou em excesso.
Formato: Pode usar para fazer coxinha, bolinhos e o que quiser.