Eu cresci comendo e ajudando minha mãe fazendo Esfiha, posso dizer que essa é sem dúvida a Melhor Esfiha do Mundo Todinho!!! E isso é porque eu nunca vi uma massa tão saborosa e fofinha, não é uma simples massa de Pão, tem todo um tempero que deixa essa receita única! Além disso tudo, essa é uma massa vegana o que deixa ela mais versátil já que é só trocar o recheio e fazer do seu jeitinho!

A melhor Esfiha do mundo! Esfiha Fechada de Frango!

Gisele Souza
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Tipo Salgado
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 1 Cebola pequena picada
  • 4 Dentes de Alho picado
  • 1 Tomate Picado sem sementes
  • 300 g de Frango Cozido Desfiado
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/2 Colher chá de Páprica Doce
  • 1/2 Colher chá de Lemon Pepper
  • 1/2 xícara chá de Espinafre (opcional)
  • 4 Colheres sopa de Requeijão cremoso
  • MASSA:
  • 1 Xícara chá de Água
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1 Colher sopa de Açúcar
  • 1 Dente de Alho sem broto
  • 750 g de Farinha de Trigo Tradicional
  • 1 Colher sopa de Fermento Biológico (seco)
  • 1 Cebola pequena
  • ½ Xícara chá de Óleo
  • 1 Gema para Pincelar

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque, azeite, cebola picada e refogue até ficar transparente e junte o alho e frite até dar uma douradinha.
  • Adicione o tomate picado (sem sementes), junte o sal, páprica doce, lemon pepper e misture muito bem.
  • Junte o espinafre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos e junte o requeijão cremoso de uma boa misturada e leve para gelar.
  • MASSA: Em uma tigela coloque a água, óleo, sal, açúcar, alho, cebola e bata muito bem e transfira para uma tigela. Junte a farinha de trigo aos poucos e vai misturando, quando ficar uma massa mais pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove a massa por cerca de 20 minutos e se for preciso pode adicionar mais farinha aos poucos, mas bem aos poucos mesmo, se lembre queremos que a massa não grude em excesso nas mãos, mas não deve ser seca e pesada ela deve ser levemente grudentinha! Coloque a massa sovada em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para crescer em local abafado até dobrar de tamanho! Depois modele bolinhas iguais e enfileire, comece modelando da primeira molinha da fila, abra na mão a massa formatando um disco, coloque o recheio e feche as pontas formatando um triangulo. Coloque em uma assadeira untada em enfarinhada, pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar muito bem!

Informações adicionais

FARINHA: Eu não testei com farinha integral, porém minha mãe costuma fazer usando 50% integral e 50% farinha branca! Farinha sem glúten vai precisar de testes e adaptações!
RECHEIO: Qualquer recheio é valido! Mas nunca coloque recheio quente ou muito molhado!
NÃO TIRE: Pelo amor da Deusa!!! Não tire a cebola e o alho da massa isso é o que faz essa massa bem saborosa e além disso a acidez da cebola é o que faz essa massa ser tão leve e fofinha!