Melhores almoço das vida são aqueles que tem sabor de comida caseira né? Eu conheci o Frango a Caçadora em um restaurante perto de casa que sempre vou e lá eles serviam a coxa inteira com risoto 3 queijos, mas como aqui é comidinha no estilo comida de mãe achei melhor fazer a versão picadinho e com um arroz cremoso, e para acompanhar nada melhor que uma polenta crocante sem fritura que é maravilhosa! Essa é a receita perfeita para levar de marmita ou ainda reunir todo mundo envolta da mesa para um almoço tranquilo e divertido!

 

Frango a Caçadora

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil
Rendimento 5 Porções

Ingredientes
  

  • 1 kg de Sobrecoxa de Frango Picada dessosada e sem pele
  • Suco de 1 Limão
  • 1 colher sopa de Sal
  • 1/4 colher chá de Pimenta do Reino
  • 1/2 colher chá de Páprica Picante
  • 1 colher sopa de Azeite
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde picado em cubos
  • 10 Mini Cebolas cortadas ao meio
  • 100 g de Tomates Cereja
  • 20 Azeitonas s/ caroço
  • 3 colheres sopa de Extrato de Tomate
  • 1 xícara chá de Água
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher chá de óregano
  • 1 folhas de louro
  • cebolinha a gosto

Instruções
 

  • Em uma tigela coloque a sobrecoxa picada e tempere com suco de 1 limão, sal, pimenta do reino, páprica picante, azeite e deixe descansar por 20 minutos.
  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite o frango rapidamente para que pegue uma leve corzinha, faça isso aos poucos para não acumular água e quando terminar retire da panela.
  • Com a mesma panela ainda suja coloque o alho, pimentão verde e as mini cebolas e frite até dar um leve dourada.
  • Adicione o vinho branco, raspe o fundo da panela e deixe cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.
  • Coloque os tomates cerejas, azeitonas, extrato de tomate, água e misture muito bem. Volte com o frango e adicione o tomilho, alecrim, orégano e o louro.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a ferver, retire a tampa e deixe cozinhar aberto para evaporar o excesso de água até que fique um fundinho cremoso.
  • Adicione cebolinha para finalizar de uma boa mistura e tá pronto!

Informações adicionais

FRANGO: Pode fazer com peito se preferir, mas como vamos deixar cozinhando ali uns 15 minutos para não ficar seco é melhor usar sobrecoxa ou ainda frango a passarinho.
TOMATE: Pode usar tomate normal picado grande se preferir.
CEBOLA: Caso queira pode usar cebola comum picada em pétalas!
AZEITONAS: Eu sei!! Tem muitas pessoas que não gostam então se não gosta não coloca! Mas se gostar e for usar, atenção ai e use sem semente ok!
CONSERVAÇÃO: 5 Dias de geladeira ou congele por 30 dias!

 

POLENTA CROCANTE SEM FRITURA

Gisele Souza
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Tipo Acompanhamento
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 1 Litro de Caldo de Legumes
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 2 Xícaras chá de Fubá
  • 2 Colheres sopa de Manteiga
  • 50 g de Queijo Parmesão

Instruções
 

  • Em uma panela coloque o caldo de legumes, o sal e o fubá e misture muito bem até ficar bem dissolvido.
  • Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até ficar bem pastoso.
  • Adicione a Manteiga, Queijo Parmesão e misture muito bem.
  • Forre uma forma de 23 x 17 cm com plastico filme e espalhe bem a polenta ainda quente, de modo que fique uma camada reta e bem compactada.
  • Cubra com mais uma camada de plástico filme e leve para gelar por 30 minutos no freezer ou se puder o ideal é deixar pelo menos 8 horas na geladeira.
  • Forre uma assadeira com uma papel alumínio, adicione um pouco de azeite.
  • Corte a polenta já fria do tamanho que quiser e com cuidado transfira para a forma.
  • Pincele um pouco de azeite por cima e nas laterais de cada pedaço de polenta, salpique um pouco de queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 240°C por cerca de 20 minutos virando na metade do tempo ou até que fique bem dourado.

Informações adicionais

CALDO: Você pode fazer com caldo caseiro ou aqueles de pozinho ou cubinhos, não tem problema o importante é fazer com o que você tiver!
PARMESÃO: Ele não é obrigatório, da um sabor mais gostosinho, mas pode deixar sem!
FRITO: Claro que você pode fritar se quiser!
CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira e consumir em 5 dias. Depois do vídeo eu testei e vi que conseguimos congelar a polenta crua então depois de cortar, colocar em uma forma forrada com papel manteiga e levar para o freezer, assim que congelar remova da forma e coloque em saquinhos! Depois de congelado consuma em no máximo 3 meses. Quando for assar não precisa descongelar.

 

Arroz Cremoso 3 Queijos

Gisele Souza
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Tipo Acompanhamento
Culinária Fácil
Rendimento 5 Porções

Ingredientes
  

  • 100 ml de Leite Integral
  • 1 colher sopa de Amido de Milho
  • 200 g de Creme de Leite
  • 1/4 colher chá de Pimenta do Reino
  • Noz-Moscado a gosto
  • 1/2 xícara chá de Mussarela
  • 1/4 xícara chá de Queijo Parmesão
  • 3 xícaras chá de Arroz (já cozido)
  • 1/4 xícara chá de Ricota Fresca ou Queijo Branco
  • 1 colher sopa de Manteiga

Instruções
 

  • Em uma panela coloque o leite, amido de milho, creme de leite, pimenta do reino, noz-moscada, mussarela e queijo parmesão.
  • Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até ficar cremoso como se fosse um requeijão.
  • Adicione o arroz já cozido e misture muito bem.
  • Finalize com a Ricota picada, manteiga e se achar necessário pode corrigir o sal e pimenta. Misture e tá pronto!

Informações adicionais

ARROZ: Aqui usei arroz pronto que sobrou na geladeira, mas você pode fazer um arroz novo se quiser =D
TEMPEROS: Claro que pode por mais ou trocar, aqui ficou bem suave por conta dos queijos achei melhor não por mais sal na receita, mas se sentir necessidade pode adicionar.
CONSERVAÇÃO: Arroz cremoso não recomendo congelamento, mas você pode guardar na geladeira por 5 dias e na hora de aquecer adicionar um pouco mais de leite.