Oi Gente! Hoje Montana me convidou a revisitar as receitas que trazem memória afetiva e eu lembro que quando eu era criança nos almoços de domingo minha mãe sempre fazia Lagarto Recheado e acho que não tem receita melhor, afinal sempre era um evento quando ela fazia essa receita, e hoje eu trago a minha versão dessa receita maravilhosa e cheia de sabor!

Lagarto Recheado Fácil

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • 1 Lagarto Montana
  • 1 Colher chá de Sal
  • 1/2 colher chá de Páprica Doce
  • 1/4 colher chá de Cominho em Pó
  • 1/4 colher chã de Pimenta Caiena
  • 2 Dentes de alho picado
  • 2 Colheres sopa de Manteiga de Garrafa
  • 250 ml de Suco de Laranja
  • 250 ml de Caldo de Carne
  • 1/2 cebola fatiada
  • 1 cabeça de alho
  • Alecrim a gosto
  • Sal
  • Cominho
  • Páprica Doce
  • Bacon em tiras a gosto
  • Queijo Provolone Fatiado

Instruções
 

  • Comece cortando ao meio sem que chegue até o final, vire a faca na diagonal e corte fazendo uma abinha e depois faça uma abinha do outro lado, abrindo a carne! Tempere com: Sal, Páprica Doce, Cominho em Pó, Pimenta Caiena, Alho (picado), Manteiga de Garrafa, espalhe muito bem com as mãos, massageando toda a carne.
  • Acomode fatias de bacon por toda a superfície, Junte o Queijo Provolone Fatiado, e enrole apertando bem! Amarre com barbante bem apertado!
  • Unte uma assadeira acomode a carne com a gordura virada para cima, Junte Suco de Laranja, Caldo de Carne, cebola (fatiada), 1 cabeça de alho, Alecrim (a gosto), Tempere com
  • Sal, Cominho, Páprica Doce, Espalhe bem por cima da gordura, cubra com bastante papel alumínio de forma que não saia nenhum pouco de ar.
  • E leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Retire o papel alumínio, pincele manteiga de garrafa por cima da gordura e leve ao forno aberto bem quente por +ou- 10 minutos só para dourar!

Informações adicionais

BEM MOLHADINHO: Olha o Lagarto é uma carne que pode ficar ressecada fácil, mas para deixar ela bem suculenta tenha sempre caldo na assadeira e deixe a carne bem coberta com papel alumínio.
RECHEIO: Pode rechear com legumes, cenoura, vagem, pimentões sempre fica uma delicia!

 

Macarrão com Linguiça em 1 Panela Só!

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 2 Colheres sopa de Azeite
  • 5 Linguiça Toscana esmigalhada sem pele
  • 1 Cebola pequena bem Picada
  • 4 Dentes de Alho picadinhos
  • 1 Pitada de Erva Doce
  • 1 Pitada de Pimenta Calabresa
  • 1/4 colher chá de Cominho em Pó
  • 1/2 Cenoura ralada bem fina
  • 1 Lata de Tomate Pedalado
  • Sálvia a gosto
  • Tomilho a gosto
  • 1 Litro de Água
  • 250 g de Macarrão Rigatone ou Parafuso
  • 1/2 xícara chá de Requeijão Cremoso

Instruções
 

  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e a linguiça toscana esmigalhada e sem a pele e frite misturando em fogo baixo até que fique levemente dourado.
  • Junte a cebola picadinha, alho bem picado e refogue por mais 1 minuto só para suar a cebola.
  • Tempere com erva doce, pimenta calabresa, cominho em pó e junte a cenoura ralada bem fininha e de uma boa misturada!
  • Junte o tomate pelado e quebre os tomates com a colher para ficar com pedaços menores, junte a salvia, tomilho e 1 litro de água, misture rapidamente e adicione o macarrão e afunde ele para que fique coberto com o molho, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo pela metade do tempo indicado na embalagem! Ou seja se o tempo total for 6 minutos, você vai cozinhar por 3 minutos! Pois ele vai continuar cozinhando ainda no molho quente.
  • Remova as ervas frescas, corrija o sal e o requeijão cremoso e misture delicadamente, junte o queijo parmesão, manjericão fresco misture e coloque a tampa e deixe descansar o restante do tempo do cozimento da massa que fala na embalagem! E tá pronto!

Informações adicionais

LINGUIÇA: Pode usar carne moída se quiser ou outra proteína!
TEMPEROS: Use os que gostar!
TIPO DE MASSA: Recomendo usar massas curtas e de preferencia de grano duro ou integral, assim ela fica mais firme!
TOMATE PELADO: Pode usar molho de tomate, polpa ou extrato se preferir!
IMPORTANTE: Prove a massa e veja se ela tá no ponto que você gosta, aqui em casa gostamos dela bem aldente para mastigar!
REQUEIJÃO: Ele é opcional, mas ajuda a deixar mais cremosinho!
CONSERVAÇÃO: Consumo imediato!