Minha história com cheesecake assada começou querendo fazer uma tal cheesecake que meu sogro havia comido em uma doceria famosa de Mogi das Cruzes chamada Mirella, então entrei no site e vi que ele falava de uma cheesecake assada com geléia de amora e base de pão de ló e não de bolacha como estamos acostumados, então quando ele veio me visitar eu fiz para ele e como a cheesecake foi aprovada, tratei logo de anotar a receita para não esquecer e claro ensinar aqui no blog, porém mudando a base de pão de ló para a tradicional de bolacha, já que é bem mais fácil de fazer.
Cheesecake assada da um pouco mais de trabalho que o de gelatina, por precisar ir ao forno e depois para a geladeira, porém se pensar é o mesmo trabalho que temos quando fazemos um bolo comum, afinal temos que assar e esperar ele esfriar o que acaba dando no mesmo da cheesecake, né?
No vídeo eu passo algumas dicas, mas recentemente eu fiz um post completo com dicas e truques para que sua cheesecake assada seja sempre perfeita, aconselho dar uma olhada lá antes de fazer a sua primeira cheesecake assim você já tira todas as duvidas: http://pkv.ff1.mywebsitetransfer.com/truques-e-dicas-cheesecake
Cheesecake Assada Fácil
Ingredientes
- 200 g de Bolacha
- 100 g de Manteiga
- 300 g Cream Cheese
- 3 Ovos pequenos
- 8 colheres de sopa Açúcar
- 200 g Creme de Leite
- 3 Colheres Sopa de Farinha de Trigo
- 1 Colher sopa de essência de baunilha
- Geleia de sua preferência
Instruções
- Comece untando bem uma forma redonda de fundo removível com +ou- de 20cm, forre o fundo com papel manteiga também untado para garantir que sua cheesecake não vai grudar no fundo da forma.
- Triture 200g de Bolacha até virar uma farinha bem fina, junte a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa com aparência de areia molhada.
- Forre todo o fundo da forma com essa "farofa" e pressione com as costas de uma colher para que fique uma camada lisa e compacta.
- Leve para assar por 10 minutos em forno pré aquecido a 180°C.
- Em uma tigela misture o cream cheese, baunilha, creme de leite, açúcar e bata até obter um creme liso e homogêneo (experimente e veja se precisa de mais açúcar).
- Junte os ovos, farinha de trigo e misture mais um pouco até encorporar tudo muito bem.
- Despeje o creme na base de bolacha (já assada) e leve para assar por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido a 180°C (veja o vídeo para saber como identificar se sua cheesecake esta assada)
- Assim que estiver assado, leve para gelar por pelo menos 2 horas, cubra com a geleia ou cobertura de sua preferencia e sirva.
Informações adicionais
CREAM CHEESE: Nessa receita usei o tradicional, mas se desejar pode usar o light também, só não recomendo os saborizados.
GELEIA: Se sua geleia for muito densa, aqueça um pouco no micro-ondas ou em banho maria para que fique mais molinha.
AÇÚCAR: Usei o refinado, mas se desejar pode usar adoçante culinário (testei com o tal e qual) ou açúcar mascavo ou cristal.
FORMA: Caso você não tenha uma forma de fundo removível não tem problema, a unica coisa é que não será possível desenformar com tanta facilidade. então você pode usar até uma forma retangular ou quadrada nesse caso, mas lembre-se de nunca usar um forma de pudim, pois ai sim será uma tarefa quase impossível desenformar.
