Aqui em casa usar cebola é praticamente um crime, mas não é nem tanto pelo sabor, e sim pela textura, que o namorado simplesmente não suporta, por isso nas minhas receita quase nunca tem cebola. Por outro lado, uma coisa que eu realmente não gosto é o sabor forte de cebola nos pratos e sempre tento amenizar quando faço alguma receita, e hoje vou mostrar algumas dicas ótimas para dar aquela suavizada no sabor forte das cebolas.
- Marinar no Leite:
- Descasque as cebolas e corte ao meio.
- Coloque em um saco zip ou de frutas e cubra a cebola com leite integral.
- Deixe marinar por cerca de 45 minutos, enxague, seque e use.
Porque Funciona: A lactose do leite ajuda a diminuir a alicina (que da a acidez a cebola).
- Deixe de Molho na Água. (esse é o método que sempre uso)
- Descasque as cebolas e corte ao meio.
- Coloque em um saco zip ou de frutas e cubra com água gelada.
- Deixe de molho por 15 minutos e troque a água deixando de molho por mais 15 minutos na água nova.
Porque Funciona: Ao deixar a cebola de molho ela reduzira a alicina (que da a acidez a cebola), porém diferente do leite é preciso fazer a troca de água para que de certo. Outro ponto a favor é que a água gelada deixa a cebola mais crocante.
- Suar:
- Para cada xícara de cebola aqueça 1 colher (sopa) de Azeite em fogo baixo.
- Adicione a cebola picada, cubra com um papel toalha bem rente e deixe que a cebola “sue” e fique transparente.
- Tire do fogo, seque com papel toalha para tirar a umidade.
Porque Funciona: Ao “abafar” com o papel, a cebola ira librar a umidade e deixara a cebola mais suave.
- Absorção:
- Caso tenha colocado cebola de mais em um creme, sopa ou molho, adicione uma batata vermelha (elas possuem mais amido, mas as comuns também podem ser usadas) descascada.
- Deixe cozinhar por 1 hora, remova a batata e pronto.
Porque Funciona: A batata vai absorver a umidade e assim ira remover a alicina liberada pela cebola.
