Adoro queijo, mas não sou do tipo que compra aqueles chiques e tal, afinal queijo combina com vinho e eu não tomo vinho então não tenho esse habito de queijos diferentes, por isso fico nos tradicionais e mais baratos, porém procurando sobre conservação de queijos acabei achando muitos métodos diferentes e coisas que eram contraditórias umas com as outras, então resolvi resumir o que achei que realmente valeria a pena vocês saberem para ter queijos frescos por mais tempo.
Fabricação e Validade: Eu sei que é piegas, mas é realmente importante ver a validade e data de fabricação do queijo que você esta levando, além disso é importante ver o prazo de consumo depois que o queijo foi aberto, pois quando lacrado existem queijos que podem durar até 1 ano ou mais se bobear, mas depois de aberto as coisas são bem diferentes, então fique atento para essas informações importantes.
Queijos Brancos: Queijo branco, frescal ou minas possuem pouca gordura e por isso sua duração depois de aberto é geralmente de 3 dias em geladeira, mas para uma boa conservação é importante assim que abrir o queijo, lavar as mão e o queijo em água mineral também para retirar o soro acumulado, guardar em um pote limpo e fechado e sempre que possível drenar o soro que acumula, assim seu queijo pode durar muito mais.
- Importante: Se seu queijo estiver com cheiro estranho, ou com coloração esverdeada jogue fora, pois ele já passou da hora de ir para o lixo.
Queijos Duros: o Parmesão é o tipo mais comum e mesmo vendidos no mercado fora da geladeira, é importante depois de aberto ser mantido refrigerado e bem embalado, quando esse queijo começar a ficar esbranquiçada basta passar um pano com salmoura (água e sal), secar e continuar usando, porém não é recomendado o consumo da casca.
- Bolor: Se eu queijo começou a criar bolor, tira a parte embolorada e continue usando, pois o bolor demora para penetrar a casca de queijos mais oleosos.
Queijos em Geral Os queijos devem sempre ser guardados em potes fechado mas que não fique muito rente para que o queijo possa respirar e sempre coloque papel absorvente para retirar a umidade, assim seu queijo deve durar mais. (Isso não vale para queijos frescos como ricota, cottage ou frescal)
Queijos de mofo branco (brie, camembert): Devem ser conservados embrulhados no próprio papel da embalagem, especial para a melhor conservação.
- Atenção: Esse não é um post definitivo sobre o assunto, afinal não sou nenhuma especialista em queijos, mas sem duvida essas dicas são uteis para quem assim como eu consomem queijos básicos.
