Esqueça tudo que você já leu em embalagens de macarrão, e não coloque o macarrão na água fria e só depois deixe ferver ou isso vai fazer seu macarrão ficar inchado, e ainda você perde todos os nutrientes da massa e gasta muito gás. Essa forma que vou ensinar é simples e muito econômica, você vai economizar gás e ainda ter todos os benefícios do macarrão.
Para cada 500gr de Massa use 1 litro de água, e espere a água ferver, assim que ferver adicione o 1 colher (sopa) de sal e espere levantar fervura novamente.
Após fervura coloque o o macarrão na água fervente e misture bem para soltar o amido.
Desligue o fogo, pois como a água já esta quente não tem necessidade de manter o mesmo aceso, pois com o calor da água é o suficiente para acontecer o cozimento.
Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
Importante: Essa técnica é indicada para macarrão de ovos, massas de Grano Duro precisam de muito mais tempo de cozimento e nesse caso a água acaba esfriando antes do macarrão terminar o cozimento.
Sobre: Gisele Souza
Me chamo Gisele Souza, tenho 38 anos, Chef formada pela Le Cordon Bleu e Food stylist, amo aprender coisas novas e sempre estou em busca de novas receitas que facilitam nossas vidas! Acredito em comida feita com carinho e afeto que alimenta o corpo e a alma!
