Feijoada é uma dessas receitas que você acha que nunca vai fazer, que da muito trabalho e que deve ser algo inalcançável, masa verdade é que se você pensar bem é um Feijão, a diferença é que tem carnes nela! Então hoje meu objetivo aqui e provar que qualquer pessoa pode fazer uma feijoada em casa com couve refogada e farofa super temperadinha e cheia de amor!
Como Fazer Feijoada Completa
Ingredientes
- 2 Xícaras chá de Feijão Preto
- 2 Colheres sopa de Azeite
- 500 g de Costelinha Suína Fresca
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- 1 Gomo de Linguiça Calabresa
- 200 g de Bacon de Lombo
- 1 Gomo de Linguiça Calabresa Seca Curada opcional
- 200 g de Pancetta
- 2 Folhas de Louro
- 6 Xícaras chá de Água
- 1 Colher sopa de Cebola Ralada
- 3 Dentes de Alho Picado
- + 2 xícaras chá de Água
- Salsinha a gosto
Instruções
- Comece em deixando o feijão preto de molho em água por 8 horas, se acabar esquecendo por deixar por 30 minutos em água quente que já ajuda!
- Na panela de pressão adicione o azeite, costelinhas frescas e tempere com sal, pimenta do reino e frite até dourar e retire da panela.
- Na mesma panela ainda "suja" coloque a calabresa, bacon de lombo, pancetta, calabresa seca curada e frite até dourar bem e retire da panela.
- Volte com a costelinha, o feijão preto, o couro do bacon, folhas de louro e as 6 xícaras (chá) de água e leve para cozinhar em fogo baixo na panela de pressão e assim que pegar pressão conte 25 minutos e deixe a pressão sair completamente antes de abrir.
- Em uma panela coloque o azeite, cebola ralada, alho e frite até ficar transparente, junte 2 conchas do feijão e amasse para virar uma pastinha. Adicione todo o feijão cozido com a costelinha, junte as outras carnes e adicione mais 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo fique cremoso. Corrija o sal, pimenta do reino e finalize com salsinha e tá pronto!
Informações adicionais
FEIJÃO: O Feijão preto demora mais para cozinhar por isso deixe de molho.
CARNES: Aqui usei as que mais gosto, mas se sinta livre para usar outras, eu já fiz com Lombo Canadense no lugar da Pancetta, Com Picanha Suína e claro pode por carne seca, mas se lembre que deve ser dessalgada.
CONSERVAÇÃO: Consuma em até 5 dias ou claro pode congelar por até 30 dias! Para aquecer adicione sempre um pouco mais de água.
CARNES: Aqui usei as que mais gosto, mas se sinta livre para usar outras, eu já fiz com Lombo Canadense no lugar da Pancetta, Com Picanha Suína e claro pode por carne seca, mas se lembre que deve ser dessalgada.
CONSERVAÇÃO: Consuma em até 5 dias ou claro pode congelar por até 30 dias! Para aquecer adicione sempre um pouco mais de água.
Farofa Amanteigada
Ingredientes
- 1 Colher sopa de Azeite
- 1/2 Cebola Pequena picada
- 4 Dentes de Alho picado
- Orégano a gosto
- 2 Xícaras chá de Farinha de Mandioca
- 50 g de Manteiga
- sal e pimenta do reino
Instruções
- Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola, alho e frite até dourar.
- Junte a farinha de mandioca, adicione o orégano, sal e pimenta do reino.
- Misture muito bem e abra um buraquinho no centro e adicione a manteiga e frite em fogo baixo misturando bem até ficar bem crocante.
Informações adicionais
FARINHA: Pode usar a crua ou torrada ou ainda outro tipo que você gostar e tiver.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em temperatura ambiente e consuma em 5 dias ou congele por 3 meses.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em temperatura ambiente e consuma em 5 dias ou congele por 3 meses.
Couve Refogada
Ingredientes
- 2 Colheres sopa de Azeite
- 50 g de Bacon picado
- 1/2 Cebola picada
- 2 Dentes de Alho
- 200 g de Couve-Manteiga
- Sal
- Pimenta do Reino
Instruções
- Em uma panela coloque um pouco de azeite, e doure bem o bacon.
- Junte a cebola, alho e frite até ficar bem dourado.
- Adicione a couve bem picada, sal, pimenta do reino e cozinhe rapidamente apenas para murchar a couve.
Informações adicionais
BACON: Pode fazer sem! não tem problema e se quiser pode por calabresa também.
CONSERVAÇÃO: Faça no mesmo dia que for consumir, não recomendo congelamento.
CONSERVAÇÃO: Faça no mesmo dia que for consumir, não recomendo congelamento.