Essa receita de Molho Branco ou Molho Bechamel é uma das primeira receitas que aprendi, lembro de estar em São Paulo e ligar para minha mãe e perguntando como ela fazia o molho dela, e essa receita é super fácil que você precisa ter ela no seu caderninho e o melhor é que ela é super versátil e pode ser usado de base para muitas outras receitas. Aprenda como fazer molho branco logo a seguir!
Obs: O tradicional Bechamel é um pouco diferente o preparo, mas essa receita não perde em nada para ele, principalmente com o toque de noz-moscada que faz toda a diferença.
Como Fazer Molho Branco
Ingredientes
- 2 Colheres sopa de Manteiga
- 2 Colheres sopa de Farinha de Trigo
- 500 ml de Leite
- 1 Pitada de Sal
- 1 Pitada de Noz-moscada
- 1/2 xícara chá de Queijo Parmesão Ralado
Instruções
- Em uma panela quente adicione a manteiga e deixe derreter, junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto.
- Junte o leite e tempere com sal, e noz-moscada e cozinhe em fogo médio misturando sempre sem parar até que comece a ficar cremoso.
- Adicione o queijo parmesão ralado e continue misturando e cozinhando até que fique bem cremoso como um mingau.
Informações adicionais
Queijo: Se você quiser pode usar outros tipos, mas toma cuidado com queijos moles como mussarela que vai dar o efeito de bucha, principalmente se for usar em macarrão, pq pode ficar um pouco dificil e duro quando esfriar. Mas você também não precisa por queijo, eu coloco pq tudo fica mais gostoso com queijo =D
Leite: Eu usei Integral, mas pode usar qualquer tipo até mesmo vegetal e sem lactose.
Para intolerantes a lactose podem usar manteiga de garrafa que deixa um sabor incrível também no molho.
Maisena: Eu não curto molho branco com maisena, pelo fato de ficar gelatinoso, e o sabor dessa farinha de trigo cozida também da o sabor característico do Molho Branco. Mas se você é intolerante a glúten, dilui 2 colheres (sopa) de maisena no leite antes de colocar na panela e cozinha até dar o ponto.
Conservação: Você pode congelar o molho depois de frio em um pote bem tampado por até 3 meses ou guardar em geladeira por 4 dias, mas lembre-se que depois de frio ele engrossa então quando for aquecer adicione um pouco mais de leite.
Leite: Eu usei Integral, mas pode usar qualquer tipo até mesmo vegetal e sem lactose.
Para intolerantes a lactose podem usar manteiga de garrafa que deixa um sabor incrível também no molho.
Maisena: Eu não curto molho branco com maisena, pelo fato de ficar gelatinoso, e o sabor dessa farinha de trigo cozida também da o sabor característico do Molho Branco. Mas se você é intolerante a glúten, dilui 2 colheres (sopa) de maisena no leite antes de colocar na panela e cozinha até dar o ponto.
Conservação: Você pode congelar o molho depois de frio em um pote bem tampado por até 3 meses ou guardar em geladeira por 4 dias, mas lembre-se que depois de frio ele engrossa então quando for aquecer adicione um pouco mais de leite.
