Coxinha é amor, mas sabemos que geralmente essa belezinha é feita com farinha de trigo e que nossos amigos celíacos não podem comer essa maravilha por conta do Glúten, mas fora isso é sempre legal ter uma receita que possa fazer em casa nos dias que você não tiver Farinha de Trigo e como eu já ensinei aqui no blog e canal a receita de farinha de arroz caseira e sempre tem arroz no armário é uma ótima alternativa! Então agora vamos lá aperte o play e vem aprender como fazer uma Coxinha sem Glúten!

Coxinha sem glúten

Gisele Souza
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Tipo Aperitivo
Culinária Medio

Ingredientes
  

  • MASSA:
  • 2 xícaras chá de Farinha de Arroz
  • 750 ml de Caldo de Galinha
  • 2 Colheres sopa de Manteiga
  • 1 Colher chá de Sal
  • RECHEIO:
  • 400 g de Peito de Frango
  • 1/2 Colher chá de Curry
  • 1 Tablete de Caldo de Galinha
  • Salsinha a gosto
  • 1/2 Colher chá de Sal
  • 1/4 Colher chá de Pimenta do Reino
  • 1 Colher chá de Páprica Doce
  • EMPANAR:
  • 2 Ovos Batidos
  • 2 Xícaras chá de Farinha de Mandioca
  • 900 ml de Óleo para Fritar

Instruções
 

  • COZINHAR FRANGO: Em uma panela coloque 1 litro de água, o sal, 1 cubo de caldo de frango e peito de frango. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido, retire o frango e coe o caldo.
  • RECHEIO: Assim que o frango esfriar, coloque no processador e bata até ficar pedaços bem pequenos. Em uma panela coloque o azeite, cebola e gengibre bem picado e frite até dar uma leve dourada, junte a azeitona, páprica doce, sal, pimenta do reino, curry e junte o frango, 50ml de água ou caldo do cozimento e cozinhe por 2 minutos, finalize com salsinha e leve para gelar.
  • MASSA: Coloque 750ml do caldo do cozimento do frango na panela, manteiga, sal e assim que começar a ferver adicione de uma só vez e mexa até ficar uma massa que solte das panelas, diferente da massa tradicional essa não vai ficar uniforme e sim vários grumos. Coloque a massa em uma bancada untada e assim que conseguir manusear sove a massa ainda morna até que fique homogênea, embrulhe em plástico filme e leve para gelar.
  • Pegue um pedaço da massa modele uma bolinha e coloque o recheio, feche e modele a coxinha.
  • EMPANAR: Passe pelo ovo batido, farinha de mandioca e frite em óleo quente até ficar bem dourado.

Informações adicionais

AIR-FRYER? Eu testei e funciona, mas recomendo dar uma pincelada de azeite nelas para não ficar muito seca
TEMPEROS: Pode usar o que quiser, aqui é só uma sugestão.
CATUPIRY: Claro pode poder sim!!!
O QUE MAIS FAZER? Essa massa você pode usar para fazer tudo!
MUITO SECA: Se você sentir que a massa ficar seca pode adicionar mais água ou caldo, se ficar muito úmida mais farinha de arroz.