Você já estão cansados de saber que adoro todo tipo de torta, né? Mas hoje resolvi fazer um Empadão Semi-Integral de Palmito, que fica com uma massa leve e crocante (não é massa podre, ok?), e claro que você pode fazer com qualquer recheio que quiser que sem duvida vai ficar maravilhoso. Outra coisa que vocês devem saber é que sou apaixonada pela culinária vegetariana, acho que as comidinhas são cheias de sabor e textura, e esse mundo vegetariano sempre me deixa impressionada, pois eles tem tanta criatividade para substituir ingredientes que julgamos essenciais em receitas como o ovo ou a gelatina. Então como a receita de hoje é especial para os amigos vegetarianos aproveitei para convidar a Paula Lumi do Presunto Vegetariano, para me ajudar na cozinha, me dar algumas dicas e claro bater um bom papo, né?
Veja também: Receita de Tofupiry
Empadão Semi-Integral de Palmito!
Ingredientes
- 1 Xícara chá Farinha de Trigo (s/ fermento)
- 1 Xícara chá Farinha de Trigo Integral
- 6 Colheres sopa Margarina (100g)
- 1 Copo de Iogurte Natural 180g
- Azeite
- 2 Dentes de Alho
- 2 Tomates Picados s/ sementes
- 10 Azeitonas Picadas
- 500 g Palmito Picado
- 1/2 Xícara chá Milho
- 1 Xícara chá Requeijão
- Pimenta do Reino
- Salsinha e Cebolinha
- Molho Shoyu
Instruções
- Recheio: Em uma panela refogue rapidamente o alho em 1 colher (sopa) de Azeite, junte o tomate picado sem sementes e refogue até que ele fique macio e solte seu suco (se necessário adicione 2 colheres (sopa) de água).
- Assim que os tomates estiverem macios, adicione o milho, azeitonas e o palmito picado, tempere com sal, pimenta, refogue por mais 2 minutos e junte o requeijão.
- Misture tudo muito bem, finalize com salsinha e cebolinha picada e reserve. (deixe esfriar)
- Massa: Em uma tigela, misture as duas farinhas de trigo, junte a margarina, iogurte, tempere com um pouco de sal e se desejar pimenta e ervas secas, misture com as mãos até formar uma massa homogenia que desgrude das mão.
- Abra parte a massa com ajuda de um rolo de massas em uma mesa levemente enfarinhada e coloque na forma forrando o fundo e um pouco das laterais.
- Fure a massa com um garfo para que ela não estufe e leve para pré-assar em forno pré aquecido a 180ºC por 10~15 minutos.
- Retire a massa do forno, adicione o recheio (frio) e cubra o empadão com o restante da massa, pincele uma mistura de azeite e molho shoyu (1 pra 1) e leve para terminar de assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até a tampa ficar dourada e crocante.
Informações adicionais
FARINHAS: Se desejar use apenas a farinha branca, mas talvez seja necessário adicionar um pouco mais de farinha para dar o ponto certo da massa.
REQUEIJÃO: O Uso do requeijão é opcional, caso não goste ou não possa consumir tente adicionar ingredientes cremosos como Creme de Leite, Creme de Ricota e etc.
IOGURTE NATURAL: Caso não tenha ou não queira usar o iogurte, adicione mais margarina, porém faça essa adição aos poucos até conseguir a massa lisa e macia mostrada no vídeo.
