Sabe aquele Enroladinho de Presunto e Queijo que vende em catina da escolha e nas padarias desse nosso Brasilzão?? Hoje vou te mostrar como fazer essa maravilha com poucos ingredientes e com uma massa que fica muito muito muito fofinha e mostrar como enrolar para que não vaze todo o recheio! Então se joga e vem aprender essa receita de Mistinho, Enroladinho ou Joelho que é puro amor!


Enroladinho ou Joelho de Presunto e Queijo

Gisele Souza
Imprimir Pinar
Tipo Lanche
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • 150 ml Leite Integral
  • Suco de 1 Limão
  • 15 g de Fermento Biologico Fresco
  • 1/2 Colher sopa de Açúcar
  • 50 g de Manteiga
  • 1 Ovo
  • 1/2 colher sopa de Sal
  • 400 g de Farinha de Trigo
  • 1 Gema para pincelar
  • Queijo Parmesão a gosto
  • Presunto a gosto
  • Queijo Mussarela a gosto

Instruções
 

  • Comece misturando o Leite com o Suco de limão e deixando agir por 10 minutos para ele talhar.
  • Em uma tigela coloque o Fermento, Açúcar e amasse com uma colher até que fique liquido.
  • Junte o ovo, leite talhado e a manteiga e misture muito bem!
  • Adicione o sal e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos até que fique uma massa pesada, coloque em uma bancada enfarinhada e sove a massa fazendo movimentos de empurrar e puxar, sove por no mínimo 20 minutos ou até sua massa ficar lisinha e elastica. Se sentir necessidade pode por mais farinha, mas não coloque muito para não pesar.
  • Com a massa sovada coloque em uma tigela e cubra com plastico filme e deixe crescer em um local bem quentinho (tipo forno com a luz acessa), por cerca de 40 minutos ou se tiver tempo sobrando pode deixar por 12 horas na geladeira.
  • Com a massa crescida retire o ar e divida a massa em 8 parcer, modele bolinhas e abra com um rolo de forma que fique um retangulo, coloque no centro uma camada de presunto e por cima o queijo e faça um rolinho, embrulhe o presunto e queijo com a massa e onde junta as massas pince com os dedos para que não abra no forno.
  • Coloque em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer por mais 20 minutos.
  • Pincele uma gema por cima, salpique o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar!

Informações adicionais

FARINHA: Não testei com farinha integral ou sem glúten, se você testar nos conte o que achou!
RECHEIO: Claro que pode usar qual você quiser! Mas tome cuidado com recheios com molhos que podem deixar a massa encruada.
FORNO: Deixe até dourar bem no forno ou pode acabar murchando.
CONSERVAÇÃO: Se mantido em temperatura ambiente consumir em 2 dias, na geladeira consumir em no máximo 5 dias e se for congelar consumir em no máximo 3 meses.